Вкусни телешки стек: Избор на месо, подготовката и процеса на ощипвам

Месо - е свещен за повечето семейства. Пости за мнозина се превърне в истински тест за сила на духа. Ето защо, начини да сготвите месо, има десетки хиляди. Но много специално нещо - телешки стек. Пържоли, гулаш и дори повечето опции кебап - нищо пред този сочен, ароматен и невероятно вкусни парче месо. Единственият проблем е как да се направи наистина сочен телешки стек. Много готвачи развалят прекрасната месо, само защото не знаят как да я достигне.

правилното месо

За телешки стек в тенджера остави достоен за вашето внимание, е необходимо да се подходи компетентно първия етап на подготовка, а именно закупуването на месо. Първо, нека да се разбере, че пържола изключително на гръбначния "части". Мускулите са най-активен, и по тази причина, най-меко. Каква част от гърба, не е фундаментално зависи от личните предпочитания вкус.

Следваща финес: ако ще да получите вкусна, или поне нормално телешки стек, да се въздържат от посещение в супермаркета. Както и да е, това не се специализират в месо. Той просто "общуването" опции са на разположение; дори рязане не винаги съответстват висеше зад гърба на търговци схема. По-добре да остане в месото (тестван!) Се съхранява или на пазара. Ако тя е съвсем близо.

Подготовка телешко месо

Телешки стек supersvezhey се оказва, меко казано, не е много. Причината за това е, че след клането на мускула все още не е спокойна, и по тази причина не се очаква мекота. Телешки да оцелее. За тази цел тя се поставя за една седмица в хладилник и се покрива с хартиена кърпа. С месо през това време нищо лошо няма да се случи, но това ще спаси от zavetrivaniya подслон. В професионален СТЕК говеждо отлежава до три седмици, но къщата не е подходящ за тази среда.

Традиционно телешки стек не предварително мариновани. Но вътрешния месото не е много подходящ за подготовката на това ястие. Медальони могат да бъдат пуснати в материята в естествената си форма, но и други форми на гръбначния маса трябва да провеждат ежедневно минерална вода. Вкусови качества не се влошават, но мекотата на пържола ще бъде гарантирана.

И накрая, преди как да изпържа пържола от телешко месо в тиган, нека топло месо, докато по естествен начин. Няколко часа по тях, прекарано извън хладилника, не забави значително. И сочни пържоли забележимо се подобри.

Как да се готви една пържола от телешко месо вкусно

Няколко прости, но задължителни за прилагане на правилата:

1. Месото се нарязва в никакъв случай не означава, коварен. дебелина най-малко 2,5 см. Ако сте в присъствието на филе миньон, дебелина на среза трябва да е поне 5 см.
2. Пържене се tolstodonnaya с оребрена повърхност. Той се загрява без масло.
3. Телешки стек в тиган, преди да изпратите obsushivayut до съвършенство, добавете малко сол и podperchivaetsya и покрит с растително масло - тази стъпка ще елиминира нуждата да го добавите в тигана. Това е да се предотврати изгарянето им масло и ги пушат храна.
4. Ако искате да стартирате в бизнеса повече подправки, не ги поръсете месо. По-добре да се вземе един стрък от подбрани билки или скилидки чесън и ги сложете в тигана в близост до: аромат импрегнира пържола, но ще остане дискретен и чувствителен.

Говеждо месо на скара за печене не по-дълги от три минути от едната страна (обикновено по-малко). Необходимо е да се обърне или шпатула или маша кулинарни: Fork провокира изтичане на сок.

Последните нюанси

Храната е важно не само вкус, но и формата. За да си телешки стек съблазнително външен вид, се използва за пържене собствен създадена форма на фолио (брони).

За любителите на повишена чувствителност може да бъде интересен за гладене, за да изпратите пържоли след печене във фурната. Формулярът може да бъде грес, но много тънък. Разширена месо на дъното и поставете във фурната. Riba достатъчно за 7 минути, за медальони трябва всички 10. След отстраняване формата на фолио се отстранява едновременно: минута или две от месо трябва да почива и отпуснат.

Сервирайте веднага следва: телешки стек вкусно тръбопроводи горещо. Като компания, одобрена сосове, зеленчуци (пресни, мариновани, печени, на пара) и хляб.