Възможно ли е да се направи кисело зеле в пластмасова кофа? Рецепта за зеле в пластмасова кофа

Есен-зима - най-благоприятният сезон за кисело зеле. По това време на зеленчуци е узрял и готов за употреба. За ецване е необходимо за получаване на зеле и други зеленчуци, подправки, остър нож, раздробяване, насилие и, разбира се, контейнер. Възможно ли е да се направи кисело зеле в пластмасова кофа? Това е, което ще бъде обсъдено в статията.

Какво алкохола зеле?

Още подходящи контейнери от дървена бъчва, не е намерен. Но е трудно да се съхранява в един апартамент, и зелето ще се окаже много. Друг проблем - това е трудно да се купуват правото размер на капацитета за съхранение и от доброто дърво.

Подходящ за ецване голям емайл пот. Уверете се, че той не е бил точен завършващ удар. В противен случай, рискът да развалят зелето: тя може да придобие една непривлекателна сив цвят и неприятен вкус.

Ако имате нужда от малко количество кисело зеле, а след това в продължение на подходящ стъклени съдове: трилитров буркан или бутилка петлитрова.

Във всеки случай не може да се приема от метален контейнер, например, алуминий или неръждаема стомана. Обикновено по време на ферментацията киселина реагира с метала. Зеле абсорбира и губи цялата си вкус и полезност. Мнозина се питат: Възможно ли е да се направи кисело зеле в пластмасова кофа?

Сега на разположение пластмасови кофи, предназначени за студена храна. Някои продават млечни продукти, майонеза, сол риба, и така нататък. Но можете ли да направите кисело зеле в пластмасова кофа, защото по време на ферментацията настъпва киселина, които по един или друг начин, ще реагира с пластмасата? Кисело зеле поглъща миризми и не се знае какви елементи. И не винаги кофите са изработени от дясната пластмаса. Съставът може да бъдат включени и други примеси. Така че, като се използват нискокачествени контейнер, рискуваме не само разваля вкуса на ястието, но и здравето си.

И какво да правя ако няма други подходящи съдове? Възможно ли е да се направи кисело зеле в пластмасова кофа? Да, можете, но само е необходимо, за да слушате следните препоръки:

1. Не забравяйте да си купите пластмасови кофи само за храна. Не се колебайте да поискате от продавача сертификат, за да се гарантира качеството на покупката.
2. Се кофите не са изработени от цветна пластмаса. Най-добре е да се вземе безцветен като монофиламенти капачка за банките, или бяло, като тази, която продава по магазините крем.
3. Нова кофа измие няколко пъти. След това въведете вода до върха и оставете за един ден. След това я оставете да изсъхне на открито.
4. Можете да направите кисело зеле в пластмасова кофа, поставяне на пластмасова торба в него. Използвайте пакет за хранителни продукти. Подходящ храна филм, който е обвит в една кофа.
5. Необходимо е да се направи кисело зеле в пластмасова кофа с пълна готовност. Тогава по-добре да го смени в стъклени буркани. Зеле пълнежът и се налива сок формира.

Изборът зеле за ецване

Как да си направим кисело зеле в пластмасова кофа? Първо трябва да изберете правилните зеленчуци. Srednepozdnie и късни сортове зеле - най-подходящ за подготовката за зимата. Те имат захар, но е необходимо за процеса на ферментация. Опитните домакиня препоръчва да се вземат тези зеле, който хвана една малка замръзване и те лежеше там за известно време. Тогава зеле губи своята горчивина. Но се избегне замразени зеленчуци.

За ецване е необходимо да се избере непокътнати и стегнати зелки. Листата трябва да бъдат без гниене и червеи дупки. Препоръчително е да се вземе голяма зелка. В резултат на това можете да получите повече нарязани листа и по-малко отпадъци.

Какво може да се добави кисело зеле

Pickling не е възможно без сол. Най-добре е да се вземе обикновената маса, а дори и груби. Ако за ецване взе за първи път, е необходимо да се придържат към пропорциите, посочени в рецептата. Опитен любовница сол за окото и вкуса, който съвпада с нуждите на семейството.

В кисело зеле добавете дафинов лист, черен пипер грах, сладки и люти чушки, хрян, ябълки, боровинки, тиква, боровинки, сливи, касис листа и дори кора от дъб. И разбира се, трябва да има моркови, нарязани на тънки филийки или нарязан на груби ренде. Това дава вкус на зеле и хрупкави свойства.

Някои домакини за да смените цвета поставени в зеле нарязано червено цвекло плочи или добавени му сок. В кисело зеле всички зеленчуци или плодове трябва да бъдат нарязани на ивици.

Как и къде да се намалят зеле

Подходящ за рязане на зеле широк и дълъг нож на главния готвач, тя трябва да бъде добре отрязана. Понякога се използва специален плява за зеле, но това е твърде малки, камшици листата, а те не са много подходящи за ецване.

Можете да потърсите за унищожаване на документи на борда, просто не забравяйте, че ножът е с много остър и лесно да се нарани. Ето защо, ние трябва да се научим да го използват и да бъдат изключително внимателни.

Нарежете зелето е най-добре по широк маса или голяма дървена дъска за рязане. Настъргани листа и могат да бъдат оставени тук или се изсипва в един емайл купа, която ще Смесете всички съставки.

Има няколко начина за намаляване на зеле. В повечето случаи, глава намали наполовина и след това не е твърде ситно нарязан. Можете също така да изрежете зеле площади. Има начини четвърти от ферментация, половинки и цели глави на зеле.

Shredded зеле комбинирани със сол, подправки, моркови и други избрани компоненти. Ръцете се смесва добре и се оставя да престои в продължение на известно време преди първия сок.

Технология Bookmark и съхранение на кисело зеле

Възможно ли е да ферментира зелето в пластмасова кофа? Да, разбира се. Само трябва да се придържате към определена технология. подготвени растително смес започва да се в контейнер. Необходимо е дъното на резервоара да се измити зелеви листа. Следваща заспиване зеле и гъсто уплътнени. Като правило, използвайте дървена точилка. Но вие можете да с ръка. Всеки слой агломериран с до до повърхността на стъпалото не е течност. Горният капак лист и зеле бяла естествена тъкан (марля да използвате сегмента). Използват се също са дървени клуб, една чиния или капак, който е по-малък от диаметъра на финала на контейнера, но и оставя голямо разстояние от стените. Не забравяйте да поставите началото иго. За това се поберат на камъка, теглото (увити в фолио) или съд с вода.

Тара зеле оставя за три или четири дни в една стая, където температурата не е по-малко от 17 и не повече от 22 градуса. В този температурен диапазон за това време на ферментацията на зеле. В резултат на този процес ще доведе до много сок, така че оставете съда в друг съд, който ще се отцеди течността.

Индикатори на правилното ферментацията се счита за мехурчета от газ и на повърхността на пяната. Пяната е необходимо от време на време да се съберат. За кисело зеле равномерно и от газ, е необходимо да се прониже дълга дървена пръчка. По този начин да се отървете от горчив вкус кисело зеле.

Прекратяване разделяне на течност и газ показва края на ферментацията. Струва си да се дегустация продукт. Зелето трябва да има приятен кисел вкус, леко оранжев цвят и специфичен аромат.

Опаковки с кисело зеле се поставя на хладно място, и се съхраняват при температура от 0 до 5 градуса. Някои домакини практикуват минусови кисело зеле. Готовият продукт, предвидена в хладилни чанти и се поставя във фризера. За да използвате достатъчно, за да размрази зелето. Заслужава да се отбележи, че не се губи всеки вкус или аромат, или полезни свойства.

Кисело зеле в пластмасова кофа: рецепта

За да получите 10 кг нарязан зеле, е необходимо да се вземат 12 килограма цялото.

На главата се отделя от горните листа, се разделят на две и изрязани дръжката. Shinkuem зеле и се смесва с нарязани моркови ленти (300-400 грама), сол (250 д), добавете дафинов лист, както и други зеленчуци или плодове.

В дъното на кофата, за да постави зелеви листа. Ние заспи върху сместа и набиване, така че не е течност над слоя. Топ покрита зелеви листа, покрийте с марля и се поставят на стоките.

Процесът на ферментация продължава от 3 до 5 дни. Не забравяйте да събира пяната и да се придържат зеле пробива към дъното. Всеки ден трябва да prostiryvat марля и зареждане за пране. Приготвено кисело зеле се съхранява на хладно място.

Рецепта за кисело зеле в пластмасова кофа в едно цяло парче Кочани

За този процес на ферментация трябва да вземе твърдо и малка зелка. Премахване на горния лист и внимателно изрежете дръжката. Изготвен зеле да се постави в съд, на дъното проправи кората на дъб, а в горната част на зелевите листа да се сложи френско грозде и череши.

Приготвя се разтвор на натриев хлорид: в 10 литра вода, за да се разтворят солите на 500-600 грама. Изсипете върху зеле, така че течността е изцяло покрита зеле. Покрива се с тензух, дървени кръгове, сложи игото.

Рецепта зеле с боровинки (червена боровинка)

Накълцайте 10 кг зеле, добавете 400 грама моркови, нарязани на ивици, подправете със сол (50-100 грама) и разбъркайте добре.

Абсорбира смес в контейнера, всеки слой се уплътнява и се поръсва боровинки (червена боровинка). Просто трябва 700-800 грама плодове. Последният слой да бъде от зеле. Покрийте зеле листа, плат, на плоча и постави тежест.

Всеки ден извършват третиране на вода за потисничество и тъкани Пиърс зеле пръчка и събира излишната пяна. Тази рецепта е подходяща за ецване зеле с ябълки и тиква.

Кисело зеле в собствен сок, не само хранителни, но и много полезен. Той съдържа витамини В и С, които се съхраняват в продължение на дълго време. Не се страхувайте да направите кисело зеле. Предложените препоръки и тайните се отървете от бъгове и зеле ще се окаже много свеж и ароматен.