Готвене на чешки: джолан се пече във фурната

Опашка, което означава, че дължината на кланични трупове на свине, който е съседен на колянната става, се счита за добър месо. На тялото - така нарече някога тази част от шунката - вкусни ястия. Ако всичко е направено правилно, месото не се срамува да подаде на празничната трапеза. И в Чехия, отличителен белег на националната кухня е джолан, печени във фурната. Рецептата на тази и други подобни ястия ние сега ще се разгледа.

Това вкусно ястие зимата е традиционно се сервира в Чешката република (а също и в Германия) с кисело зеле и студена бира. Ароматно, горещо, съблазнителен кора със свинско лудория и пита в устата му. Juicy месо и мазнини в tendeme гарнитура с киселина дава прехвърля смес. Правилно задушавам зеле - тя също е изкуство, но тук ние ще се научите как да се пекат вкусни пищяла. Кук, ние ще бъдем в три етапа. Първо - за готвене. Така че ние имаме втория допълнение към основните ястия ще продължат основа за супа или желе.

Добър коляното ми се остъргва с нож върху кожата на мръсотията. Чесън фино котлет, се смесва с други подправки (главно пипер и изсушени билки), търка тялото. Напълнете я с вода и слагам да ври в продължение на два часа. Вторият етап - shpigovanie и мариноване. Осъществяване съкращенията върху кожата на коляното, залепени в дупката надлъжни половини на скилидки чесън. Половин литър тъмна бира микс с лъжица или две от мед. Обръщайки се затопля пещ при 200 ° С постави в стеблото формираща, запълваща маринатата. Тридесет минути по-късно, се пече във фурна пищяла около час. Редовно отвори вратата и се изсипва месото с бира. Ако последното е най-бързо се изпарява, налейте новото, така че продължавайте в резерв още една бутилка.

В Русия опашка печени без предварително приготвяне. Този процес е по-трайна, но по-малко време. Shpiguem коляното чесън, както в предишния рецептата. След намаза смес от сол и пипер, сух горчица и подправки. Подправки дават месо кисне в продължение на около два часа при стайна температура. Пещта се нагрява до 180-200 °. Shank се пече във фурната за няколко часа, ако средният размер на коляното. От време на време е необходимо да се превърне месото. Ние проверяваме готовността от изпълзяват клечка за зъби в дебелата. Ако кръвта не се освобождава, и бистър сок, а след това можете да премахнете тигана.

Но това не е всичко. Нашите предци опашка изготвени в руската пещ със специална термо. Ето защо, когато се пече във фурната опашка, е необходимо след края на процеса да приключи до коляното му във фолио и го покрийте с одеяло. Тъй като месото е dopekayut остатъчната топлина.

За по-нататъшно ускоряване на процеса на готвене свинско коляното, можете да го направите в фолио или кулинарен ръкав. След това месото няма да има нужда да се обърне. Разбърква се в части горчица равен и соев сос. Втрийте този състав джолан, не забравяйте да добавите сол и черен пипер. Увийте във фолио и поставете в ръкава. Дръжки Пече фурна, както е описано по-горе. Двадесет минути преди да се изключи фурната внимателно се развива така създалата се на свеж на месо торбата. Ако фурната има тенденция pripalivat ястие дъно, сложи коляното си върху нарязани картофи кръгове. На тази легло и месото ще изгори, а вие имате ястие е вкусна гарнитура.