Задължения барман. Основните задължения на сервитьор-барман

Терминът "бармана" влезе в речника ни е не толкова отдавна и има американски корени. Ако тази концепция е разделена на части, се оказва, че той е "човекът зад бара." Това е този, който е зад бара и е отговорен за алкохолни напитки.

Кой е на бармана?

За първи път в професията говорим за САЩ. В момент, когато магазините започнаха да растат оборот, с цел увеличаване на продажбите и функция продажбите на жилища и влезли в разлива алкохол на място. По-късно тези две области са разделени, а в магазина се превръща в отделен съществуване, а барът - всичко от себе си. Задълженията на барман влиза посетителите услуги. С цел да се привлекат повече посетители към вашия ресторант са истински професионалисти организират тази Freestyle шоу, изненадващи клиенти. Тази работа обикновено се провежда през нощта и през нощта, включително силна музика и пиянски среда.

Личните качества барман

С цел да се превърне в барман, човек трябва да притежава такива личностни качества като добро око, внимание и отлична памет. В крайна сметка, трябва да се помни, които гостите от някои коктейли. От тази работа - това е една вечна връзка с пияни хора, наличието на чувство за хумор, също е добре дошъл. Полезно е да бъде бизнес комуникационни умения, или просто способността да се избегнат конфликтни ситуации. И човекът на професията трябва да бъде в отлична физическа форма и да са склонни към алкохолизъм.

Барманът трябва да е приятелски настроен и общителен, в състояние да поддържа разговора. Често в такива места, хората идват с проблеми, които те биха искали да забравят с алкохол. човешка подкрепа в трудни моменти може да бъде гаранция, че тя ще стане редовен посетител.

Какво трябва барман?

Задължения включват барман е както следва: той трябва да се научи да мърчандайзинг, да се знае пълната си гама от алкохолни напитки, както и съответните условия за съхранение. Освен това, необходимо е да се разбере правилата на готвене и ваканционни коктейли.

Отговорности включват бармана след умения:

1. Той трябва да се възползват от голямата оборудването, което е предоставено за работата.
2. Трябва да бъде в състояние да се подготви напитки за по-рано създадени рецепти.
3. Бъдете сигурни, бързо и точно да направят изчисления алкохол пропорции.

Описание на длъжността барман

При кандидатстване за работа се предоставя всяка нов служител за ръководството за обучение, които ясно е посочено задължения на барман и други служители на лечебното заведение за пиене. документ също е определено разписание, от гледна точка на заплати и др. Въз основа на този документ, може да се каже, че задълженията на барман, както следва:

• се приемат поръчки и извършва консултации на напитки;
• служат на посетителите, без да напуска бара, които ги третират с напитки и готови да получат храна;
• подготви алкохолни и безалкохолни напитки;
• за да се изчисли;
• да се поддържат чисти и спретнати бар и витрина с напитки;
• следвайте музикален качеството на инструмент.

Къде мога да си намеря работа като барман?

Бармани могат да бъдат в различни институции, които включват услуги барове, кафенета, типични скара барове, клубове и ресторанти.

Задължения на барман в кафе и сервитьор-барман в тяхната функционална насищане не се различават много. Тези две специалности включват практически едни и същи условия на труд. Задължения на сервитьор-барман е приемане на поръчка от клиент. В случай на затруднение на работника или служителя трябва да предлага на посетителя ястие или напитка по свое усмотрение. Задължения на сервитьор-барман, се сключват и в подготовката на поръчката, украса, както и представянето му на клиента готовия ястие. Работна повърхност винаги трябва да е чисто и подредено. Задълженията на барман в кафе включва и платежни транзакции с институцията гости.

Работната бармана в ресторант

Отговорности барман в бара на ресторанта се готвят да приемат посетители, съхранение на необходими прибори, предоставят на клиентите си с изискванията на алкохолни и безалкохолни напитки. Ресторант барман трябва да посрещаме гости съответствие с определени правила и норми, които са приети в това предприятие.

Задължения барман, касиер

Барман Каса е в пълно владение на директора на бара и да изпълнява указанията. Също така, на работника или служителя може да изпълнява указанията на главния готвач, но само ако те не противоречат ръководство за инструкции. В задълженията на барман, касиер, в допълнение към по-горе, се добавят към различни технически аспекти. Служител трябва да дойде да работи преди откриването на обекти, за да себе си и работното си място спретнат. Тя е строго забранено да напускат мястото без надзор сервитьори. бар служител трябва да присъства по време на приемане на напитки и други продукти, в края на работния ден да го поръчат продукти. Когато описа Барман Касиер трябва да се яви лично. Също така трябва да се определи по вина на технологиите и на факта, че там изделия бухалка. Тя трябва винаги и при проверката на времето свидетелство за напитки и да бъдат подготвени за внезапна проверка.

Барман Касиер в длъжностната характеристика следва състоянието на техниката и осветлението, вътрешни и външни, в бара.

За нарушение на задължението на работника или служителя може да наложи следните наказания: порицание, лишаване от бонуси, отстраняване от работа или уволнение.

Процесът на приемане и изпълнение с цел

Виждайки един човек, трябва да го поздрави и да се изясни дали клиентът реши от избора на напитка или храна. Ако посетителят влезе в ресторанта, за първи път и не е запознат с менюто трябва да му предложи някои възможности за напитки или храна. След получаване на поръчка от клиент барман започва да го приложат.

Грешката на много служители на тази професия е, че, след като получи заповедта, те веднага започват да го приложат. Тя е много по-лесно и по-бързо, за да работи, ако разбере, че другите покровители поръчани и ще могат да се комбинират няколко поръчки в една.

Друг урок за начинаещи бармани е, че в период на силен приток на хора е по-добре да продават алкохолни напитки и коктейли от броя на по-ниски разходи и тихи часове за продажбата на алкохол на по-скъпите сортове.

Строго забранено на работника или служителя за предоставяне на натиск върху клиента и да му наложи едно питие. В бара, има два вида продажби. Първо - в резултат на липсата на един бар на клиент напитка предложим подходящ заместител. Вторият - когато, вместо липсващото напитка се предлага като алтернатива на по-скъпите и качествени сортове.

Ако даден клиент казва, че иска да празнува с момиче, едно важно събитие в живота си, идеалният вариант би бил да им предложим една бутилка шампанско или вино.

професионално израстване

Започва кариерата си като барман, всеки може. Не е необходимо да има специално образование. Само глоба, ако едно лице е, възложени ще бъде квалифицирана свободен стил. Тази способност да се повиши популярността си сред посетителите, и в името на шоу бар с бутилки ще отидат за много хора.

Ако барманът добре запознат с вина, той има голяма възможност да отиде във възход и заемат мястото на сомелиерите в ресторантите.

Ако служител е имал желание да стане режисьор, а може би и стартиране на бизнес, тогава е необходимо да се постигне по-висока образование в областта на хотелиерството и ресторантьорството.

Кой става популярен бармани, специализирана в кафе. Те се наричат още "бариста". Тези служители са запознати с всички тайни на приготвянето на напитката, неговите методи за съхранение и хранене. Те правят страхотно еспресо, но може да изненада всеки клиент, изготвяне на алкохолна напитка на основата на кафе. Огромен плюс за персонала на бар, особено в кафенето ще се превърне в притежаването на умения, лате арт. Latte изкуство се появи по-скоро и предполага възможност за създаване на най-различни образи, модели и надписи върху каймака.

В началния етап на образователните курсове може да бъде за хотел или ресторант бизнес, който може да бъде завършен след 9-ти или 11-ти клас.

Един от видовете се увеличава вакантно служител старши барман. Отговорности на старши барман припокриват с функциите на барман, касиер. В допълнение към основната дейност (продажба на напитки, изчисляване на клиенти), той е отговорен за попълване на документи, наличието на режийни, които търсят нередности при липсата на залата.

Така че, ние открихме, основните отговорности на бармана. за да възобновите за тази работа, трябва да се припомни всичките си най-добри качества. В графата "Допълнителни умения" е необходимо да се уточнят личните качества, които се оценяват положително от страна на работодателите. Това са: амбиция, ангажираност, отговорност.

Барманът е отличителен белег на всяка институция. И е необходимо да обърнете внимание на следното: един доволен клиент, който е отишъл от вас, утре ще доведе новата четири.