Зайче месо: вреда и полза, хранителна стойност и характеристики на готвене

Диетичното ястие на заешко месо в неговите вкусови качества е по-добро от много видове месо. Препоръчва се в храненето на децата, възрастните и отслабването. Заешкото месо е богато на ценни протеини, което е необходимо за изграждането на атлети от мускулна тъкан. И това не са всичките му полезни свойства.

Зайче месо: ползи и вреда, калория и хранителна стойност

Зайче месо принадлежи към бели сортове. Тя е нежна, мека и сочна. Предвид ниското съдържание на калории, продуктът се счита за диетичен. Според неговите хранителни качества, заешко месо значително надвишава пилешко, говеждо и свинско месо.

Структурата на заешко месо е 85%, съставена от мускулна тъкан, която е много по-голяма от тази на други сортове. Съдържанието на мазнини в заешко месо не надвишава 9-10%. Това количество мазнини от диетолозите дори се смята за полезно.

Калорийно съдържание на заешко месо е само 183 kcal на 100 g. Количеството на протеина е 21,2 g, което е почти същото като това, което се съдържа в пилешките гърди. Теглото на мазнините в 100 грама заешко месо е 11 грама, водата - почти 67 г. Заекът, за разлика от пилешкото и други сортове, е почти напълно абсорбиран от тялото (с 90%).

Това диетично месо съдържа важни витамини и минерали. Благодарение на тях месото от заешко месо придобива най-висока хранителна стойност. Той съдържа такива макроелементи като калий, сяра, фосфор, хлор, натрий, калций и магнезий. Зайче месо, чиято вреда и полза се определят от редица фактори, е източникът на важни микроелементи. Особено ценни сред тях са желязото, цинкът, манганът, йодът и др.

Полезни свойства

По отношение на полезните свойства заешко месо е пред другите известни разновидности. Това се определя главно от уникалното количество витамини и минерали, които се съдържат в заешко месо.

Зайче месо, чиято вреда и полза са под контрола на диетолозите, съдържа минималното количество азотни съединения в сравнение с други сортове. Ето защо в малки количества заек може да яде дори и с болна подагра.

Този продукт съдържа малко количество мазнини и холестерол, така че се препоръчва за диетично хранене и нормализиране на метаболизма, с язви, гастрит и други заболявания на стомаха и червата.

Заек - хипоалергенно месо, което лесно се абсорбира от тялото. Той е идеалният източник на протеин за кърмещи майки и деца след една година. Зайче месо съдържа антиоксиданти, така че се препоръчва да го използвате за предотвратяване на рак. Доказано е, че заекът съдържа вещества, които могат да намалят дозата на излъчената радиация. Препоръчва се в диетата да се включат хора, подложени на химиотерапия.

Особено полезно е заешкото месо, което не е навършило седем месеца, защото не е "пълнено" с антибиотици и хормони на растежа. Това означава, че това е наистина естествен диетичен заек, с максимално количество витамини, микро- и макро елементи.

Злополука и противопоказания

Заешкото месо е уникално, тъй като няма почти никакви противопоказания за хранене. И все пак не трябва да се включва в храната ви за хора с определени заболявания, като артрит, подагра. Причината за това са пуринови основи, които се съдържат във всяко месо, включително заешко месо. При поглъщане те стават пикочна киселина, която има отрицателен ефект върху ставите и сухожилията.

Зайче месо, на вреда и полза, които позволяват да се консумират с умереност на всички хора, е ценен диетичен продукт. Няма значителни противопоказания, разрешено е да включи както възрастни, така и деца в диетата.

Зайче месо: добро и лошо. Как да изберем нов заек?

Зайче месо е трудно да се развали. Той е вкусно в задушена и пържена форма, приготвени са супи за деца и възрастни, те използват заека за първата храна на децата. Пикантен аромат дава сушени плодове (стафиди, сушени сини сливи), мед, зеленчуци, моркови. Разбира се, вкусни ястия се получават, ако се избира прясно заешко месо. Неговите ползи и вреди са взети предвид от специалистите по хранене, които позволяват употребата на продукта, дори и при отслабване.

Можете да купите месо както на пазара, така и в магазина. Във всеки случай критериите за избор на качествен заек са едни и същи:

• Цветът на месото трябва да бъде бял, с лек розов оттенък. Свежият заек се характеризира с плътност и еластична структура.
• Миризмата в пресния продукт практически липсва или едва забележима, характерна за всяко прясно месо. Ако заекът мирише силно на сено, това показва, че е стар. По-добре е да се въздържате от такава покупка.
• Трябва да обърнете внимание на лапите: поне един от тях трябва да остане с козина. Нечестни продавачи, често прикрити като моркови, продават труп на котка.
• Когато купувате замразено месо, трябва да обърнете внимание на опаковката. Най-добре е да е вакуум. Месото трябва да запази естествения си цвят, да бъде светло розово, без натъртване.

Зайче месо, чието предимство и вреда се запазва по време на приготвянето, има специфичен вкус, който помага да се потапя намокрянето. За да направите това, заекът се спуска във водата в продължение на 3 часа и след това започва да готви, според рецептата.

Рецептата за готвене заек в кисело мляко

Има много рецепти за готвене заек. Но особено нежно му месо се оказва, ако го гасят в кисело мляко.

Половината от кланичния труп на заек с тегло около 1 кг, разделен на части, измит и изсушен. След това добавете сол, черен пипер и поръсете с лимонов сок. След това запържете заека в растително масло до хрупкава кора. Не изваждайте месото от тенджерата, изсипете го напълно с вода или бульон и оставете да къкри за около 1 час. След това добавете 200 мл кисело мляко и една чаена лъжичка сух босилек. Задушете още 15 минути. В края на приготвянето добавете ситно нарязания чесън (1-2 зъба). Изключете го и го оставете да го варете в продължение на 10 минути. След това ястието може да се сервира на масата.

Зайченото месо, приготвено по тази рецепта, чиито ползи и увреждания, по мнение на специалистите по хранене, не са сравними, се оказва нежна и сочна. Това е отлично, лесно подготвено ястие за хранителна маса.

Заек със сини сливи в мултифар

При приготвянето на заек сушени плодове често се добавят към чиния, за да се придаде пикантен вкус. Но преди това месото трябва да се накисва в топла вода за около час.

Според представеното рецепта заешко месо, чиято вреда и полза остават непроменени независимо от начина на приготвяне, се получават много сочни и меки, отколкото при гасене в тиган.

Първо, заекът трябва да се пече в мултимаркер с режим "Печене" за около 30 минути. След това добавете лука и морковите към месото, нарязани на половин пръстени. След това изсипете върху водата, сложете 2 супени лъжици заквасена сметана, една чаена лъжичка доматено пюре и оставете да къкри за 1,5 часа. След приготвянето добавете натрошената скилидка чесън и сливи. Ястието е готово, хубав апетит!