Заместител бакпулвера?

Забелязали ли сте, че в някои рецепти е инструктиран да добавите към содата на тестото и в другите държави от необходимостта да се използва бакпулвер? В основата си някаква разлика между тях? Опитайте се да разбера как да се замени бакпулвера, че в процеса на печене сладкиши натрупал необходимия разкош.

Съставът обикновено включва печене дезинтегрант сода, брашно (понякога картофено или царевично нишесте) и кристали лимонена киселина. Брашно и нишесте е инертен компонент бакпулвер. Основните активни съставки са бикарбонат, натриев (сода) и лимонена киселина. По време на месене киселина се разтваря и реагира с сода. В резултат на химична реакция, натриев бикарбонат разлага в сол (натриев карбонат) и вода, освобождаване на въглероден диоксид, който дава тестото пореста структура. Тя ще изглежда - без трикове, добавете още сода и постигнатите отлични резултати.

Все пак, имайте предвид, че самата сода е беден бакпулвер. В процеса на печене всички добавеното количество, трябва изцяло да реагира. Сода чрез просто нагряване в пещ без излагане на киселина разпределя само малко количество въглероден диоксид. Баланс сода на прах ще даде на крайния продукт на лош вкус. Преди да замени бакпулвер сода, е необходимо внимателно да се проучи рецептата и да разберете дали има достатъчно в теста е кисели храни. След последното бакпулвер на количеството на съставките се избира така, че след това се добавя към тестото, сода напълно реагира с разтворени кристалите на лимонена киселина.

Ако има проблем, как да се замени бакпулвера на изпитание, можете лесно да се подготви смес от пекар като у дома си поради една много проста рецепта.

суха стъклена купа добавете:

- дванадесет части брашно;

- пет части сода;

- три части прах на лимонена киселина.

Получената смес трябва да бъде старателно смесени на сухо с лъжица и плътно затваряне на капака, разклаща се добре с всички компоненти се смесват. Тук е готов да еко-приятелски, естествено домашно бакпулвер.

Какво да направите в случай на лимонена киселина не е под ръка? Бакпулвер може да се замени успешно обичайната содата, ако знаете някои от тънкостите на добавката за метода.

заместител бакпулвера? Някои домакини казват, че тестото трябва да се добави половин чаена лъжичка сода за хляб, гаси в една супена лъжица оцет. Други твърдят, че охлаждащата сода не е необходимо, и то ще реагира по-рано от попадат в тестото, въглероден диоксид ще се изпари и сладкиши получават нестандартни. Теоретични аргументи може да продължи вечно, но практиката показва, че във всеки случай качеството на печене зависи от състава на продуктите, използвани.

Първо: ако пепелта се гаси в оцет, е важно да се бързо влиза сместа за реакцията продължава да се появят в теста. Второ, ако рецептата се използва за продукти, които имат силно кисела (заквасена сметана, суроватка, кисело мляко, кисело мляко, плодов сок, цитрусови плодове), сода за хляб, не можете да изгасне, а просто добавя по време на пресяване брашно.

прах заместител печене

Ако предписанието в брашното, за да добавите една или две супени лъжици бакпулвер, и сте решили да използвате сода за хляб, а след това да вземе половин чаена лъжичка натриев бикарбонат и пресейте брашното.

Ако рецептата определен период от разпадащо по-малко от една чаена лъжичка, добавете в брашно 1/4 чаена лъжичка сода за хляб.

Преди да замени бакпулвер содата, прочетете внимателно рецептата.

Ако в бъдеще ще трябва да добавите пай мед, шоколад, какао на прах, меласа, портокали и лимони, или млечни продукти, бакпулвер безопасно замени в обичайния содата. Така, например, половин чаена лъжичка сода ще реагира напълно с кисело мляко 1 чаша (240 мл), и в резултат е прекрасна и не кисел тесто.