Източна супа shourpa - рецепта за удоволствие

Shurpa в тюркски означава просто "супа". С османското завоевание на това ястие е "Advanced" (заедно с турската армия) далеч на север и по-дълбоко в Европа. Поради това има регионални различия: shorpo, sorpa и др. И дори в Молдова има "чорба" - тя се готви да варя като хашиш. Никъде обаче не се стигна до съда на кулинарните височини и в Централна Азия. Има няколко вида от него - с агнешко, телешко, риба. Предлагаме ви рецепта за "Shurpa" супа със снимки на готовите продукти.

Главната особеност на кухнята е нейното богатство, плътност и аромат. За да "лъжица" не е пощади зеленчуци, месо, нахут. За да мирише, да се използва традиционни ориенталски подправки и билки: кориандър, кимион, червен пипер, и босилек, магданоз, копър. Понякога супа рецептата на "Shurpa" препоръчва поставянето дюля или джанка паста. Месо традиционно използван агнето - неговата характерна миризма даде ястието допълнително ориенталски аромат. В технологично отношение основната разлика от Европейския супата shurpa е, че в Азия всички съставки са първи печено в един котел на мазнината, а след това се пълнят с вода. Що се отнася до нас, ако си спомняте, месото е готово във вода и след това се добавя към зеленчукови бульон.

Така че, супата "Shurpa агне" - рецептата на узбекски кухня. Ние не можем да направим без котела. Ако не започнете да готвите супа в голям тиган с високи ръбове. С Lamb (на гърдата, на шийката на матката част, но може да бъде други части на каркаса), нарязани на мазнини и месо (около 400 ж) се нарязва на големи кубчета. Топене на мазнини в казан до синкав мъгла, се запържва до златисто кафяво агне. Половин ситно нарязан лук и моркови - големи парчета. Първо пуснати в казан с лук на месо, а когато кафяви, добавят моркови и щедра щипка кимион. Вкусни пържени докато без мирис, се напълни с вода и се вари в продължение на около един час, както обикновено бульон.

Ако искате да поставите нахут в супата "Shurpa" рецепта препоръчва накиснете нахут вечерта в студена вода. На сутринта се отцеди течността. Гайка поставени в казана непосредствено преди пълнене месо и zazharki вода. Докато се приготвя бульон, чиста и голяма нарязани 4 картофи. Десет минути по-късно, след като отметка в супата добавете половин чушка и домати. Тези зеленчуци и нарязани на големи парчета или кубчета. Също така, добавете една супена лъжица доматено пюре, а дори и по-добре, "Краснодар сос."

Пет минути по-късно, след полагането на зеленчуци за супа "Shurpa" рецепта изисква сол блюдо и се добавя натрошен карамфил с нож или две от чесън, люта чушка и лавров лист. Сварете картофите, докато омекнат нужда и месо. От доказа, че не забравяйте да извадя пипер, или малко по-късно, той ще даде Shurpa невероятна острота. завършен ястие се поръсва със ситно нарязан билки: босилек, магданоз, копър. Яденето shurpa много горещо с tandyrnymi питки или питка.

Можете да готвя малко по-различно супа "Shurpa". Рецепта на кухня Кримската Татар предлага да се премахне кожите от доматите. Това е лесно да се направи, попарен с вряла вода доматите и след това да ги измества в ледена вода - кора ще се измъкне. След това трябва да нарежете доматите и добавете към лука zazharku с моркови и месо. Домати дават сок. Преди да попълните чайника с вода, нека се вари за известно време под тежестта на малко покритие с доматеното пюре.