Италианската ризото: какво е това?

Популярен италиански ястие ризото направена от Arborio ориз. В Италия много начини да се готви тази национално ястие. Почти всеки град има своя собствена традиционна рецепта. Звездни по целия свят оценяват местен ориз, който се отглежда без агрохимия. Всяка зърно е ронлив сърцевина, абсорбиращата голямо количество течност.

Ризото - какво е това? Ястия особеност е, че с помощта на специален Arborio ориз, който се пържи в тиган. След това, той бързо се смесва с малко количество бульон. Този метод за готвене се постига, че ориз абсорбира течността. Крупа, освободен от нишестето се превръща на вкус деликатен, но не могат да усвояват зърна - те трябва да бъде малко по-трудно.

Как е ризото ястие, какво е това? Има няколко легенди за произхода на тази рецепта. Според една история, Милано владетел Dzhan Galeatstso Сфорца изпратена до друг Duke 12 торби невидимите ядки. Това е и първото споменаване на Arborio ориз.

Друга легенда разказва за един готвач, който е забравил за задницата на печка. Тя се свари и става мека и приятна на вкус. Още в 16-ти век в книгата на известния италиански готвач, имаше около 1000 на това ястие рецепти.

Налице е също така една легенда за появата на жълт ризото. Един ученик се забавляват на господаря си и допълни, шафран ориз. На първо място, всички бяха уплашени цветни ястия, но той се опита, оценено на необичаен вкус.

Ризото - какво е това? Какви са най-добрите рецепти? Фактът, че голям брой възможности: с месо, гъби, зеленчуци, морски дарове. Основното нещо - да се включи фантазия и смелост да експеримент, като се има предвид съвместимостта аромат на различни съставки.

Сьомга перфектно с кръг ориз Arborio при приготвянето на ризото. Постепенно това рецепта е показано по-долу.

• Нарязан лук (1 бр.) Са пържени в масло. Ориз (1,5 чаши) е добре измити, и също така изпраща на тигана. Всичко това се разбърква СРЮ в продължение на три минути. След това, се добавят по 100 мл вино и след това се изпари, се налива 1/3 варени бульон (1 L). Постепенно се изсипва в чорбата всички. Когато оглави последната част, добавете шафрана и варете в продължение на 10 минути.
• След това трябва да се смесват ориз с масло и сирене пармезан.
• Следващата съставка трябва да се добави, - тиквички. Той се нарязва на тънки плочи и кипи в продължение на 2 минути. Чушки от аспержи, увити филийки сьомга.
• Форма смазана и разпространение на слоя: тиквички ризото (половин) и аспержи. Поставена на върха на другата половина сервира ризото и тиквички.
• Покрива се с фолио всички. Пече се при температури трябва 180⁰S в продължение на 25 минути.

Ризото - какво е това? Това е, когато ястието се приготвя в чиния под формата на крем пързалки. Семена, които не са твърди и лепкави, но в същото време те не се разпадне. Варено ястие трябва незабавно да доведе до масата.

Как да се готви вкусно ризото (класически рецепта)?

Първо пържени лук на слаб огън. Чаша ориз се добавя към него и сместа се разбърква бързо (2-3 минути). Зърно Arborio през това време не трябва да се кафяв, а само да стане малко по-прозрачни по ръбовете. След добавяне на сухо вино (0,5 чаши). Когато то се абсорбира от ориза, че е необходимо да чорбата излей. В края на зърнени култури за готвене се смесва с масло и поръсена с пармезан.

Правилно варени ризото има деликатен вкус, но вътре ориз става малко по-еластична.