Както пъстърва сол в дома, както и да подпомага друго червена риба

Червена риба - пъстърва, вид сьомга, Coho, приятелче, розова сьомга, сьомга. Всички тези видове са признати деликатес. Но приятел и розов сьомга в ецване ще доста сух. Те са най-добре да се пуши на гореща или студена начин. Но други видове след осоляване става изненадващо нежни и вкусни. Вие със сигурност може да си купи чанта от деликатеси в магазин. Но това е много по-евтино да се готви гурме изкушения себе си. Днес ще научите как да се маринова червена риба. Пъстърва или сьомга в същото време може да бъде както прясна и замразена.

Първо обособяването риба. Чист, изкормено, ми. След това отсече главата, опашката, перките. От тях по-късно освободен голямо ухо. Но сега ние не говорим за супа риба, но за това как да туршия пъстърва в домашни условия. Нарежете на трупа на големи парчета. Тъй като много малък, импрегниран със сол и губят вкусовите качества. Сега имаме трудна операция за отделяне на филето от кожата.

Може би това е най-трудната стъпка в процес на солени пъстърва в дома. Въоръжете с голям нож и хипер. Те правим разреза около гръбната перка. Улавя лявата си ръка, и да се скрият й нагоре-надолу и надясно (когато ножът) продължи внимателно да го нарежете. Да направим собствен начин острие под кожата, движейки се към разреза върху корема. Същата е извършена операцията с другите риби настрани, с единствената разлика, че се вдигна с ръка и издърпайте на гръбначния стълб, заедно с няколко ребрата.

Да речем, че успешно са се справили с изтъняването. Кожи и кости, с месо се придържат към него, можете да отидете след главата и опашката на снимачната супа, но можете да туршия като лека закуска с бира. Това е за вас да решите. Сега да преминем към финалната фаза да бъдат подсолена пъстърва в дома. Това - получаване на сместа. Солта трябва да е камък, груби. За да се даде обич, трябва да добавите задължително равно количество захар. (Има рецепти, които вместо да поставят течен мед и поръсени със смес от риба и не търкайте в него) и се изсипва солта за ароматизиране на любимите си подправки. Но знаем, тази мярка: Сушени билки и бахар не трябва да засенчват най-деликатен аромат на червена риба.

Сега, за ястието. Той играе важна роля в това как пъстърва сол у дома. Капацитет (купа или басейн) не трябва да бъде метален, така че да не се химическа реакция на окисляване. Sypem малко на дъното на приготвената смес за осоляване. Ние положи върху два листа и грах черен пипер. Те - първата част от рибешка кожа надолу. Има я в изобилие излее своята смес, разпределени дафинов лист, черен пипер. И така нататък. Горен слой - естествено, физиологичен смес.

Това е всичко. Капацитет камуфлажни шапка и да зададете на хладно (не повече от + 10 ° С) място. Най-добре е да се поберат най-долния рафт на хладилника. Препоръчва се също така за покриване на товара риба. Много хора се чудят колко сол на пъстърва? Парадоксът, но да развалят сьомгата е практически невъзможно. Месото поглъща точно толкова сол, колкото е необходимо. Можете да го един ден, два, три дни се запази. Но ако искате да опитате осолена риба, желаният ефект се постига по два часа.