Как да се готви говеждо мозък, пържола или говеждо бъбреците. рецепта за

От говеждо бъбреци, можете да си направите вкусна обилно ядене. Има много рецепти, които ръководят подготви разнообразие от ястия, като яхнии или супи. Много популярни торта с кайма бъбрек. Еластични бъбреците филийки със специални сосове или гъби, лук и магданоз - е отличен основно хранене или закуска. Но ние трябва да знаем как да ги готвя, така че те са били нежно, сочно и добре приготвена по същото време. Технологията е малко по-различна от тази, на която печено говеждо пържола. Преди готвене за отстраняване на излишната мазнина пъпки и филм. Ако бъбреците кипи, след първата водата внимателно декантира и бъбреците излее нова порция вода, след което продължи процеса на термична обработка.

рецепта 1

Това е много важно, за да се отървете от възможно неприятна миризма, затова пъпките се накисват. Това е трябва да се направи, за да се подготвят вкусни говеждо бъбреците. обработка на рецепти и съставки:

• 1 говеждо бъбрек;
• 2 zubochka чесън, ситно нарязани с нож;
• 1 малък лук, нарязани на малки парчета;
• 2 супена лъжица масло;
• 1 литър кисело мляко.

Бъбрекът се пречиства от филма, нарязани съдове, мазнини, два пъти, напоена в студена вода в продължение на 3 часа (вода се изпразва и не се използва), напоена 4 часа кисело мляко, кисело мляко отдекантира и изхвърля, промива се със студена вода. дебелина 1 cm парче пластмаса и се оставя настрана. Смесете в купа с лук и чесън. В тиган финал масло на умерена температура. Добавете лука и чесъна и запържете до кафяв цвят. Спред бъбреците до тигана и се готви за около 5 минути под капака. Разбърква се и продължи да къкри, докато един и същ цвят кафяв всички парчета. Главното условие - да не се смила, а след това да остане еластична бъбрек говеждо месо. Рецепта за един прост, но изисква известен опит да се определи наличието на продукта.

рецепта 2

С гъби и лук се окаже много вкусни и нежни говеждо бъбреците. Рецепта за 4 порции:

• 750 г бъбрек говежди;
• 3 супена лъжица червено вино оцет;
• 1 чаша сушат бели гъби (може да замени други сухи гъби) ;
• маслиново масло;
• 4 малки жълти крушки се почистват и тънко нарязан;
• фина морска сол;
• 80 мл червено вино;
• 2 zubochka пречистват чесън и ситно нарязан;
• 3 супена лъжица силна горчица ;
• 1 лъжица сметана или крем;
• пипер;
• оставя една малка връзка магданоз, нарязан.

Разделени от бъбрек бяла мазнина, пречистен от филма се отстранява и нарязани ги съдове фино. Shift в гевгир, измива под течаща вода, а след това, напоена бъбрек говедата. Рецептата е малко по-различен от предишния: в коритото се довежда до кипене 3 чаши вода, се прибавя оцет, разбърква се и се излива бъбреците, разклащане решето, промива се с вода. Повтарящата се три пъти. Този метод на бланширане ще помогне да се отървете от неприятен вкус и мирис. Преди да се приготви бъбреците трябва да изсъхне съвсем леко. Гъби, разпределени в малка купа топлоизолиращ и се налива малко вода кипене, за да ги покрие само (на много вода не е необходимо, в противен случай сос ще бъде твърде хрема) се откаже. Загрейте малко зехтин в тиган на среден огън, добавете лука, се покрива с капак и варете, докато омекне и прозрачни, разбърква се, че той не е придобил кафяв цвят. Веднага след като тя ще се появи, се налива малко вода. Готов лук прехвърлени купа, и избършете тигана с хартиена кърпа и отново пуснати на среден огън, добавете малко масло, то се загрява и се пържи на бъбреците 5 минути, като периодично се разбърква. Разпространение подправено със сол и гъби (заедно с течността, в която са били напоени), приготвен лук, червено вино и чесън. Довежда се до кипене и се вари на слаб огън за още 10 минути минути, непокрита. Добавете горчицата и сметаната, се готви една минута повече. Ако използвате заквасена сметана, трябва да избягвате вряща смес, в противен случай ще сос пресичам. Поръсете с малко черен пипер. Сервирайте на паста или картофено пюре. Украсете с магданоз.

рецепта 3

Много вкусни пържени говеждо мозък. За 2 порции изисква продукти:

• 1 говеждо мозък;
• 1 чаша брашно;
• 2 zubochka чесън, нарязан;
• Уг магданоз, ситно нарязани;
• 1 лимон;
• 100 г масло сол;
• сол;
• черен пипер.

Премахната от кръвоносните съдове на мозъка, тя се разделя на парчета с размер на редовен пирожка, накиснати за една нощ в студена вода. Водата трябва да се промени няколко пъти, докато тя ще остане прозрачна. Бланширайте във вряща вода за минута, хвърля в гевгир. Подправете с черен пипер. В купа с брашното пада всяка част, така че да се покрие равномерно. Стоук масло в тиган на умерена температура. Когато тя започва да се пени, разпределени в тиган и запържете мозъка от всички страни на всяко парче, докато равномерно златисто кафяво, като постоянно се поръсва с масло. Махнете от огъня на топло място, така че да не изстине. В друг тиган финал 3-4 супена лъжица олио и запържете бързо магданоза и чесъна. Махни от пожар, стиснете лимон, разбърква се и се изсипва на мозъка.