Как да се пуши месо и какви функции топла и студена пушена

Там най-вероятно не е един човек, който поне веднъж в живота си не съм пробвал на пушено месо. Вкусна и нежна, тя е интересна и е подправена с подправки и подправки, черпи изключителен вкус. Някои хора мислят, че пушенето е изключително сложен процес, който може да се извършва единствено на промишленото предприятие, но това не е така. Днес е посветена на въпроса за това как да се пуши месо и какви са нейните характеристики.

Първата стъпка е да Ви информираме, че димът не може само свинско или говеждо месо, но абсолютно всякакъв вид месо, включително и пилешко, патешко, заешко месо, агнешко, нутрия и така нататък. В допълнение, много популярен пушено свинско месо, което е с нетърпение запознат аматьори националната украинска кухня. Тя може да бъде подложен на тютюнопушенето също почти всяка риба, която ще бъде перфектно мезе за празника.

Е, как да пушат месо, и съществуват няколко основни рецепти за това? На първо място, ние трябва да се премахне понятието себе си и своята същност пушене. Този процес е за готвене на месото, която е предварително смилане на трупове и след това поддържане в дима при изгарянето клонки някои растения. Най-често се използва тук, чери клонове, които дават голям вкус и прави офертата на месо и ароматно. В резултат на това можете да получите високо качество на месото, което ще се превърне в основен атрибут на всеки празник на маса.

Има два основни метода за пушене - топли и студени. Студената е специален студен дим обработва месо при определени условия (ниво на влажност, скорост дим изпарения, температура и т.н.). Все пак, въпреки технологичните предимства и простотата, студена пушенето не е такъв широк спектър от вкусове, като в сравнение с горещо. Как да се пуши правото на месо? При спазване на определен цялата технология на процеса и може да се направи у дома си. Въпреки това, се препоръчва да се всички фенове да се използва технологията на горещи пушени месни продукти, тъй като готвенето качеството е много по-високо ниво.

Ето как процеса на пушене.

Тук най-често използваната отпред и отзад на трупа на прасе. Месо пушени, варени от тях е най-добрият. Започнете готвене процес prosola, след това се разбърква за 1 кг сол, 100 грама на мляно чесън, 35 грама захар и 40 грама храна нитрат. Това решение бе внимателно търкайте на трупа и го остави кърпата в дървена бъчва, след което лежеше и изчакайте 5-6 дни, през които изпъква с физиологичен разтвор. След това, месото се изважда и накиснати във вода в продължение на няколко часа, за да се отстрани излишната сол. Сега е времето за изсъхване на шунки, за които те трябва да се примири навес за през нощта. И едва след това можете да започнете да ръководи процеса на пушене. Всички технология трябва да се изучава много внимателно, тъй като и двете се пуши на месото, без да разглежда основните екшън сцените? Но това е ключът към успеха.

Самият процес е тютюнопушенето продължава 12 до 24 часа при температура от 45 до 65 градуса по Целзий, което води до пълно готвене. Ако искате да получите пушена шунка, след това процесът се редуват с 2 часа почивка на всеки час, по време на който шунката се сложи в хладилника.

Сега, когато знаем основния процес, което води до по горещата пушене на месо. Много самоуки майстори пушени разнообразие месо шунка у дома, така че това умение може да бъде овладяно от почти всички. Да ви е сладко!