Как да туршия гъби?

Агарициева недвижими (Lactarius resimus) има няколко имена: челядинка сурово мляко гъби бяла мухоморка pravsky, бяла пеперуда - това е най-ценното от всички гъбички от рода mlechnik, семейство ГЪЛЪБКА на. Също стотинка, само черно, наречен челядинка с почти черна шапка. Черно гъба (Lactarius Necator) - това е Nigella, черен смърч Lactarius, мляко гъби маслиново черно, Chernyshev, Рим, гнездилки черен гъба маслиново кафяво. Как да туршия черни гъби - такива тайни могат да споделят много домакини. Жълт Lactarius (Lactarius scrobiculatus) - е podskrebysh, podgruzd volnuha жълт или жълто. Има челядинка сух (ГЪЛЪБКА Delica) или ГЪЛЪБКА Delica, но това не се отнася за вида mlechnik, и към рода ГЪЛЪБКА syroezhek семейство. Това е непълен списък на гъби, който е известен като мляко гъби (извлечени от свързани думите pravoslavyanskogo - гърдите).

В Европа най-много гъби не Lactarius считат годни за консумация, а понякога и те са посочени като токсичен. Но това, което се говори за това, ако гъбите и те не сол, и да се развалят: вложила много подправки и осоляване, преди те дори ври! Нашата страна винаги е бил смятан ценна гъба гъба. Ако е грешно да се готви, той ще бъде горчив и безвкусен. Тези рецепти в тази статия дават представа за това как да се маринова гъби, така че те са вкусни, силно и ароматно. Тази гъба се смята за отлично мезе за празничната трапеза, той може да бъде поставен в делничен ден за картофи: добавете достатъчно солени гъби лук и ги подправете със заквасена сметана. Dish със солени мляко гъби може да варира в диетата на гладно дни. Всички методи осоляване мляко гъби могат да бъдат разделени в две: гореща осоляване (горчивина елиминира чрез кипене гъби) и студен осоляване (гъби предварително накиснати).

рецепта 1

Как да туршия гъби черно? Те могат да се осоли с всички гъби мляко, но тя е особено красива и вкусна в банките изглеждат малко черен gruzdochki. съставки:

• 1 кг почиства промива и силна малък, приблизително същия размер, мляко гъби (промиват старателно пречистени);
• 5 чадъри и копър стъбла (чадъри се изрязват от стъбла, дръжки изрязани 5 cm);
• 5 zubochkov чесън чисти и не-малък разрез;
• растително масло;
• вода;
• 2 ½ лъжица без топ основен камък (не йодирана!) Сол.

Тази рецепта описва как гъби гъбички метод гореща сол, но частично отстранява и горчивина когато напоени. Шиитаке със студена вода и се потапят часа, промяна на вода пет пъти. Сварете вода и бланширани гъби в него 7 минути, излива се в решето и се оставя да се отцеди напълно цялата вода. Гъбите се претеглят и се добавя сол, чесън, копър, цялата смес се разбърква (внимание, че гъбите и да стане еластична след бланширане). Разпространение в емайла чиния и монтирана скоба (поставен върху плака буркан с вода). Оставя се да престои в продължение на 12 часа и събрани ярем и се разбърква отново под ярема да продължи 12 часа. След гъби плътно посочени в приготвените буркани, натъпкана с две дървени пръчки опира на стената на контейнера и формирането кръст, изсипва солев разтвор, се утаява в ецване гъби. Затваряне на пластмасови капаци (не може да мине метални капаци, така че да не отрови ботулинов токсин, продуциран от спорообразуваща прът). Сложете в хладилника, се използва в рамките на 30 дни.

рецепта 2

Как да туршия гъби, ако донесени от гората, няколко вида: челядинка реални, черно, жълто и суха? Те могат да се маринова заедно или разделени по тип. съставки:

• 5 кг мляко гъби (всички дървесина събират и промиват мръсотия);
• ¼ чаша сол;
• копър чадъри;
• чесън, всяко парче се нарязва на две части заедно;
• хрян листа и стъбла се изрязват;
• бахар пот.

Изсипете гъби в студена вода за два дни. Водата се сменя на всеки 12 часа. След това водата се излива и разпространението на гъби кърпа за отстраняване на излишната влага. След това гъби разпространяват слоеве в получат буркани. В долната част на хрян хвърлят чесън и след това гъби. Всеки слой се изсипва сол, черен пипер, и се прибавя копър. В topsheet се поставя гъбички много чадъри копър, натиснете дървени пръчки (например в рецепта 1), за да се подчертае солев разтвор. Капачката на бурканите с пластмасови капаци и се поставя в хладилник в продължение на 40 дни. След което гъбите са готови за употреба.

Като четат прости рецепти, сега знам как да туршия гъби!