Курсът започва домакиня: сирище

При производството на сирене обикновено се използват ензимни препарати. Те са катализатори на процеса на коагулация на млякото. Един такъв ензим - сирище. Това ни дава възможност да се насладите на храни като сирище сирена. Ензимът се извлича от стомаха на млади телета, не е да се опитате други храни освен кърма.

Твърдо сирене сирище

За да започнете, нека да поговорим за сирената, приготвени при ниска температура на втория отопление. Тези продукти включват Кострома, холандски, степ, Ярославъл и сирене Углич. Те имат сладко-кисел вкус и приятен аромат. Благодарение на пластмаса последователност, могат да бъдат нарязани на тънки парчета. В действителност, това сирене е класическа форма.

Има и сирище, направено от cheddaring. Това се отнася до продукти като Алтай и чедър. Те нямат очи. Ние не можем да си спомня сирена, произведени при висока температура на втория отопление. Те включват Алтай, швейцарците, съветският..ъъъ сирената Москва и Кубан. Техните основни разлики са: пикантен сладък вкус и деликатен аромат. Тези качества на тези сирена придобиват, поради дългия съзряването, което ще се проведе от 3 до 8 месеца. Те са чудесен вариант за феновете на необичайни кулинарни експерименти.

В допълнение, експерти отличават сирене с мека кора. Това латвийски, сирената, Волга и Краснодар. Те се характеризират с лигавицата кора, която се образува в резултат на разцепване на протеини от бактерии. Поради това тези продукти са с лека миризма на амоняк и вкус. Консистенцията на тези сирена са леки и mazhuschayasya. В тази връзка, такива сирена са склонни да се превърне в тънка хартия слой.

Мека сирене сирище

Споменатите тип сирена се характеризират с висока влажност и мазане. Узряват мая за сирене и кашкавал мухъл под влиянието на специални бактерии. Специалистите ги разделят на 4 типа.

Първо и преди всичко си струва да припомним сирена са били продавани без зреене, известен също като извара. За този вид характерен бял цвят и сладък вкус. Те са идеални за ястия на фурна. В допълнение, има вид на меки сирена. На пръв поглед е слузта. В допълнение, те се различават леко за мазане, пикантен вкус и леко миризма на амоняк.

Ярък пример за това е сиренето "Рокфор". Лесно се разпознава от калъпа на синьо-зелен цвят. Първо, тя се отглежда върху хляба, а след това се прехвърля в сиренето. Колкото по калъп "Рокфор", така че е по-добре. По този начин тя има остър вкус. Ние не трябва да забравяме за саламурата за сирене, с незавършено в физиологичен разтвор. Те имат доста силен солен вкус, затова преди употреба, като сирище трябва да се накиснат. В споменатия тип включва сирене и suluguni chapah.

Както твърди и меки сирена са представени в доста широк диапазон, така че да ги опише в една статия е почти невъзможно. Въпреки това, посочените по-горе знания ще помогне на начинаещите любовници продължават да изненада другите с оригинални кулинарни идеи.