Лятно меню: Пържени патладжани с домати и чесън

Патладжан - зеленчуков ярко на цвят и характерен за вкуса, един минус - може да бъде горчив, но да премахнете горчивината не е проблем и след това да получите много вкусни ястия и оригинални закуски, които ще се поберат както на празнична маса, така и като основа и Компонент от различни втори курсове.

Особено вкусни печени патладжани, които са съчетани перфектно с пресни домати и всичко останало и се приготвят доста бързо.

Предлагам рецептата за закуска "Пържени патладжани с домати и чесън".

Ако готвите в размер на четири или пет души, тогава ще бъде достатъчно да имаме три до четири средни патладжани, 5-6 силни домати и три до четири скилидки чесън, а ако готвите за компанията повече, просто увеличете броя на тези зеленчуци - това са основните Съставките, останалата част се взима на вкус.

В допълнение към патладжан, домат и чесън ще се нуждаем от: 2 яйца, майонеза, сол, черен пипер, китка копър и магданоз и растително масло за печене.

Патладжаните могат да се режат по два начина - кръгове (нарязване на патладжана) или продълговати плочи (нарязани на парче патладжан) - след това, който го харесва, най-често прилагам първия вариант.

Така че патладжаните се нарязват на кръг с дебелина около половин сантиметър (максимум 0,7 см) и, както казах по-горе, така че по-късно нашите пържени патладжани не са горчиви, трябва да ги подготвите малко, а именно да се разстила на дъска или върху чиния, Оставете за известно време да отделите сока, който ще напусне и горчивина, този сок може да се източи, дори можете да изсушите патладжана върху салфетка (в този случай самите патладжани няма да бъдат осолени повече).

Нарежете домати в тънки кръгове. Ако готвите много закуски, по-добре не е да отрежете всички домати наведнъж, но първо една партида, а другата, така че сокът да не се оттича, докато патладжаните се пече. Ако домите са доста твърди, тогава можете да отрежете всичко наведнъж. Чесънът фино котлет или премине през пресата, нарязани зеленчуци фино.

Сега започваме да изпържим патладжан. Има и две възможности тук, как да го направите.

За да не пасбират патладжаните много масло, аз препоръчвам да ги потапяте в яйцето - за това просто трябва да победите суровите яйца с вилица и в резултат на вихрушката, един по един намазва кръгове или плочи от патладжан, след което вече ги слагаме в тиган с предварително загрято масло Не много).

Вторият вариант - да изпържите без яйца, е необходимо леко да навиете патладжана в брашно, а най-добре е в царевицата, но в отсъствието му е възможно и в пшеницата (нещо като пшенично брашно не играе голяма роля тук). Без да се търкаля в брашното - ако не погледнете пърженето, брашното бързо изгаря и започва да бърборене, така че преобръщайте качулката над печката, ако има.

Запържете патладжаните от двете страни, завъртете шпатула (уверете се, че са пържени, но не изгорени) и ги извадете на сито или на салфетка, за да оставите излишното масло.

След това изваждаме круглиаши на чиния, отгоре смазваме с тънък слой майонеза, смесваме се с малко пресован чесън и слагаме кръгли домати, поръсваме малък домат със сол и черен пипер, нарязан чесън и поръсваме с изобилно любими зеленина.

След това, ако чиниите за пържене са намазали сосът чесън-майонеза, приготвен от една страна , поставете доматите от едната страна, поръсете с черен пипер и зеленчуци и покрийте с другата страна на плочата с патладжани, т.е. просто сгънете тази плоча на половина и вътре Пълнени с майонеза, домат, чесън и зеленчуци. В този случай можете много добре да служите на това ястие на масата - за това, за всеки изпечен патладжан, сгънат по този начин, на върха поставете друг домат и свалете шиш с черна маслина без ями, пробийте го с този "сандвич". Можете да поставите парче магданоз под маслината - това е много елегантно!

Един съвет - ако решите да направите пържени патладжани с чинийки, след това ги натопите в яйцето и да ги сгънете почти веднага след печене, те са по-еластични, не се разбиват, когато са сгънати, а не толкова мастни.

Пържени патладжани, приготвени по този начин, сервират на чиния, украсена със зелени листа от маруля, изглеждат много на празничната трапеза!

Бон апетит!