Мога ли да се ядат сурови броколи? Най-добрите рецепти и особено готвене

Броколи - внасяния продукт, който се появи на трапезата на нашите съграждани е сравнително нова. Малко хора знаят, че този зеленчук - склад на витамини, минерали и антиоксиданти, които запазват здравето и младежки права. Виждайки на супермаркет шелф странен съцветие наситено зелен цвят, много ще мисля, как да се направи продукта? В каква форма е по-добре да се използва и дали може да се ядат сурови броколи? Отговорите на тези и други въпроси - в тази статия.

Броколи. Какъв вид зеленчук?

Едногодишно растение, представител на семейството на зелето. Подвид - карфиол. За да използвате подходящ стъбла и пъпки на растението. последният цвят може да бъде зелен или лилав. Виж, най-често в нашия регион - Калабрезе, представлявано от зелени зеле, наподобяващи чадър с множество съцветия, плътно съседни един на друг. По-малко известни видове аспержи, където многобройни тънки стъбла са закрепени малки пъпки.

Какво се крие под чадъра? Витамини и хранителни вещества

Броколи - лидер сред съществуващите видове зеле по съдържание на белтък. Има много фибри и мазнини. Съставът - калций, калий, фосфор, манган, цинк, селен, натрий, магнезий, желязо и мед. Зеленчуци и разполагат с високо съдържание на витамини А, В, С, РР, А, Е, U.

Например, аскорбинова киселина (витамин С) е два пъти повече в мандарини и портокали. За да получите дневна доза от него е отговорен за силна имунна система, е достатъчно да се използва 100 грама броколи.

Според съдържанието на провитамин А - бета-каротин, известен като витамин на красота, дълголетие и добър изглед - зеле превъзхожда моркови и тиква.

Редовната консумация на хранителния продукт започва процеси на активно възстановяване на клетки и тъкани, което е особено важно по време на периода на възстановяване - след болести, операции, сериозни наранявания.

Грубо влакна в състава му нормализира работата на храносмилателния тракт, помага за установяване на храносмилането, се справят с запек, лошо храносмилане и така нататък. D. Стимулиране на процесите на изтичане на жлъчка улеснява работата на черния дроб.

Как да се готви броколи да се запазят хранителните вещества в максималната концентрация?

В съзнанието на потребителите твърдо установеното мнение, че пресните зеленчуци в суров вид се абсорбира най-добре от организма. Когато кипенето, задушаване или пържене по-голямата част от полезните компоненти просто се изпари. Въпреки това, експертите все още не са стигнали до споразумение за това дали да се ядат сурови броколи. Някои вярват, че термичната обработка на "краде" от зеленчуци, повече от половината от витамини, а други не признават, твърдейки, че с правилното приготвяне на храна или бланширане количество хранителни вещества в продукта, само ще се увеличава.

В Европа и Америка има много рецепти с сурово броколи, особено популярен салата от сурови зеле. За тези, които следват фигурата и брои калориите, най-добрата препоръка - бланширане.

Като се има предвид липсата на ясен отговор да реши дали Броколи могат да се консумират сурови, всеки трябва да притежава според собствените си вкусови предпочитания.

Зеле в борбата срещу рака

Тези, които все още не са решили какво трябва да бъде преди ядене броколи - сурови или варени - трябва да се запознаят с постиженията на учени от Холандия.

Тъканта на кръстоцветни зеленчуци, които включват зеле, съдържат големи количества glyukozinotsitov. Последно трансформира в тялото в isothiocynates - мощни анти-канцерогенни съставки. Което, от своя страна, са sulforafena на прекурсори.

Екип от специалисти се оказа, че яденето на варени броколи, за разлика от пресните, намалява усвояването на активните лекарства срещу рак.

В изследването са участвали група от 8 мъже. Всеки ден, първите четири бяха за ядене 200 грама на растението в суров вид, а вторият - в варено. В същото време системно измерва участници ниво sulforafena.

Според резултатите от научно експеримент беше установено, че яде сурово зеле допринася за ускорено асимилация и натрупване sulforafena в сравнение с този, който е бил подложен на топлинна обработка. Концентрацията на активно вещество в организмите на Суровоядците средно 38%, докато готвена храна феновете на съдържание само с 4%.

Отговорът на въпроса за това дали да се ядат сурови броколи, е очевидна. Правейки това е не само възможно, но и необходимо.

Има ли някаква полза в замразен продукт?

Драматичното въздействие върху ниска температура зеленчуци на запазва витамините и минералите в тяхната цялост. Купиха в супермаркета или замразена сами по себе си, това ще доведе до не по-малко добро, отколкото изтръгната преди няколко часа от градината. Този имот броколи е особено важно за жителите на северните райони, където зелето не растат изобщо.

Мога ли да се ядат сурови броколи размразена? Когато шоково замразяване загубил 9.8% хранителни вещества. Ако след размразяване растително подлага на топлинна обработка, загубата ще се удвои, ако не три пъти. Експертите препоръчват силно размразени броколи консумирани сурови.

Как да замрази правото на зеле?

За да не се чудя, възможно ли е да се ядат сурови броколи, че е необходимо да го подложи на студена обработка правилно.

Ръководителят трябва да се разглоби на малки розички, основно почистени от остатъците от пръст и прах. Къси във вряща вода за 5-10 секунди и веднага потопена в ледена вода (лед замразяване камера коктейл и се добавя вода). Суха, разположена на пакетите. Обработени по този начин продуктът може да се съхранява във фризера не е повече от една година.

Мога ли да се ядат сурови броколи, която се съхранява в хладилника? Растително запазва своите полезни качества за 5 дни след отстраняване на пластира. Тя е подходяща за консумация, при условие съдържанието при температура 5-10 градуса по Целзий не повече от 5-7 дни.

Крем от пресни броколи със скариди

от световна класа готвач чиито квалификации са потвърдени от звезди Мишлен, като отговор на въпроса, възможно ли е да се ядат сурови броколи, предлагаме няколко рецепти с пресни продукти, в главната роля, която твърди, че е фаворит във всяко семейство.

Основни съставки:

1. Броколи - една глава.
2. Сварени скариди черупки - 10-12 парчета.
3. Лук - 2-3 парчета.
4. Бульон (месо, зеленчуци или риба) - 1,5-2 литра.
5. Cream - 300 грама.
6. Чесън - 3 скилидки.
7. Масло (разтопено) - 5 супени лъжици.
8. Лимонов сок, черен пипер, сол и индийско орехче - на вкус.
9. Магданоз - за украса.

Получаване на офертата крем-супа

Броколи изплакване напълно отделни цветчета, нарязани на парчета от 1-2 cm. Обелете лука и чесъна, котлет. В тиган с гребена или тиган с дебело дъно се стопи маслото, запържваме лук и чесън за слаб златист цвят на. Изсипете бульон, след 10 минути, изсипете крема. Добави в смес от броколи, пребит с блендер до пюре.

За сезон ястие със сол, черен пипер, лимонов сок и индийско орехче.

Съгласно студена течаща вода за изплакване на скариди, суха хартиена кърпа, подрастващи с минимално добавяне на зехтин.

Излива се в раздробени плочи, поставени 2 скариди, поръсва с магданоз листа.

Салата "свежест"

Не по-малко популярен салата от сурови броколи. Рецептата - склад на витамини, се препоръчва да се яде най-малко три пъти седмично през лятото.

Основни съставки:

1. Brokkoli- 1 вр.
2. Сладък червен лук - 1-2 парчета.
3. Домати - 200 грама.
4. Сладък пипер - 100-150 грама.
5. Яйца - 2-3 парчета.

За соса:

1. Ябълков оцет - 2 чаени лъжички.
2. Маслиново масло - 2 супени лъжици.
3. Сусамово масло -1 чаена лъжичка.
4. Соев сос - 2 супени лъжици.
5. Кафява захар -1 чаена лъжичка.

Декор:

1. Зелен лук - 3-4 писалка.
2. Магданоз - 30-40 грама.
3. Чесън - 2 скилидки.
4. Сезам - на вкус.

Броколи в цветчета разглобяване на размера на 2-3 cm. Изплакнете обилно, лежеше върху хартиена кърпа. Чушки, домати и лук промиват, нарязани на големи кубчета. Сварете твърдо сварени яйца, нарежете на 6 парчета. Зеленчуци и яйца съчетават в дълбока контейнер.

За соса, смесете всички течни съставки, изсипете в емайлиран съд, поставен върху огън в продължение на 30-45 секунди. Сместа трябва да бъде леко се загрява до разтваряне на кафява захар. Добавянето на това трябва да се отстрани от огъня купа, разбъркайте добре. Охладете соса, залейте зеленчуци.

Зелен лук, ситно нарязан магданоз, листа се отделят от стеблата, трошене. Чесънът да прокара чрез пресата. Добави към ястието, разбъркайте. Щедро поръсени със сусам отгоре.

Зеленчукова богат зелен цвят е лесно да се подготви, лесни за възприемане и съдържа най-малко калории. Продуктът трябва да заемат водещо място в храненето на съвременния човек да се превърне в чудесно допълнение към месни и рибни ястия.

Броколи - витамини и минерали, особено когато тялото се нуждае през зимата.