Охлюви Бургиньон: рецепти за чревоугодници

Охлюви на Бургундия - известен деликатес, който е много популярен в много страни по целия свят. Първото използване в храни, тези главоноги са още древните гърци. И днес те са основните доставчици на тези редки животни в различни страни от Югоизточна и Централна Европа.

Класическият вариант

В днешно време "Burgundy охлюви" се считат за един от основните традиционни ястия от френската кухня. Има различни опции за изготвянето му. Най-лесният начин изисква следните задължителни компоненти:

• 36 трябва да бъдат консервирани охлюви 250 грама масло, смлян черен пипер, вид ситен лук 4, стволовите 2 шалот 4 супени лъжици нарязан магданоз и сол на вкус.

За да се подготви този пудинг като "охлюв Бургундия", изисква определено умение:

1. На първо място, те трябва да се изплаква в студена вода, а след това внимателно се разпространява върху хартиена кърпа.
2. След изсушаване, всяко от черупката за отстраняване на месото. Черно съсирек в края непременно да бъдат отрязани.
3. Сами обвивка трябва да бъде старателно почистен и изсушен.
4. Маслото трябва първо да бъде малко по-омекотена, след това добавете нарязаните съставки, предвидени в рецептата. Размерът на сол и пипер на вкус е взета.
5. Добави към получената маса на месни охлюви.
6. Получава се смес да неща черупката.
7. Сложете ги във форма и да изпрати във фурната в продължение на 7 минути.

Това време е напълно достатъчно, за да ароматно нефтена смес добре propeklas.

Варени миди месо

Охлюви Бургиньон винаги се подготвят по същия начин. Единствената разлика е в състава на пълнежа, който се използва за пълнене. Един от начините да се предостави следната пакет от продукти:

• 0,6 килограма охлюви варено месо 30 грама лук, 100 г настърган кашкавал, 40 грама масло, 2 скилидки чесън, 15 грама магданоз, 50 грама галета и смлян черен пипер на върха на ножа.

В този случай, всичко започва с табела:

1. На първо място, е необходимо да се вари охлюви.
2. След това, те трябва да бъдат отстранени от месото и обвивката варено за половин час в разтвор на сода. След това, те трябва да изплакнете със студена вода и подсушете.
3. За да се подготви попълване първата от всички съставки трябва да се смила. Това става най-добре с остър нож.
4. На следващо място, запържете лука в масло, след което последователно се добавят останалите продукти.
5. Готовата смес се налива малко бульон, в която варени охлюви. Останалата течност трябва да се вари до дебелина.
6. Във всяка черупка се налива малко бульон, поставете парче варено месо и покриване на горната част на подготвената плънка.

Пълнени заготовка трябва да се пече във фурната за 15 минути, докато сместа вътре в черупката покрити запечени кора.

задължителни условия

За да получите желания резултат, е необходимо да се знае точно как да се подготви охлюви. За да започнете, трябва да се отбележи, че черупковите трябва да преминат предварителна обработка.

Това е доста дълъг процес, но без главоноги, е по-добре да не се използва в храните. Решението само в този случай - замразени или консервирани охлюви. Те обикновено се продават в специални затворени контейнери. Има над сто различни варианти за това как да се подготвят охлюви. Но всички от тях могат да се групират в четири основни начина. Това са: охлюви, печени на грил (скара), пълнени с ароматно масло, печени в сос и варени в ракия изгаряне. Всеки метод е добър по свой начин, така че всичко зависи от индивидуалния вкус. Основното правило е, че варени черупковите трябва да ядат само горещо. След като се охлади, месото се губи не само вкуса си, но в допълнение става доста трудно. Това ястие е никой да доставя удоволствие.

Начало рецепти

Във Франция има два основни региони, където се намират най-големите охлюви. Рецептата призова за тяхната подготовка за района на заглавие: Елзас и Бургундия. Същността на метода и в двата случая, обикновено се ограничава до следните действия:

1. Първо, черупката се лекува.
2. след миди се екстрахират от черупките.
3. Снаряди се почистват.
4. След месни коремоноги поставени обратно в къщата, заедно с предварително подготвени пълнене.
5. Конструкцията е изпечен в пещ при висока температура.

Ако всичко е направено правилно, резултатът ще се окаже много нежни истински френски охлюви. Рецептата обикновено съдържа набор от билки, които помагат на сянка необичайната вкус на миди филе, напоена с аромата на масло. Като задължително допълнение към такова ястие е необходимо да се предоставят добра бяло вино. И това не е задължително да бъде скъпо. Той дори може да бъде един обикновен вино. Основното нещо е, че вкусът беше приятно за този, който е жаден.

Миди с растителен пълнеж

От най-различни варианти за всеки готвач избира начина, по който той обича да готви деликатес "охлюв Бургундия." Рецептата може да съдържа следните съставки:

• 150 грама охлюви 4 супени лъжици брашно, чаша ябълков оцет, 200 г моркови, бяло вино литра, 300 грама лук, вид ситен лук 4, един фунт на масло, малко сол, магданоз и мащерка.

С този набор от компоненти, трябва да отговарят на следните технологии:

1. Охлюви вари в подсолена вода в продължение на 6 минути и след това добре се промиват и сушат.
2. Внимателно отстранете месото и го сгънете в чист съд и се добавя вода към виното.
3. Зеленчуци с билки се рушат и се добавят към маслото. За получаване на хомогенна смес е добре да се използва смесител.
4. Месо от охлюви фино котлет. Парчета трябва да са със среден размер.
5. Измитите черупки се пълнят с месо. Останалата площ е готова да запълни масло.

Преди да сервирате охлюви маса, трябва да се сложи във фурната за 5-10 минути. Температурата вътре в камерата трябва да бъде най-малко 200-220 градуса.

Не счетоводство за вкусове

Не всеки в днешно време имаше възможност да изпробва деликатес "охлюв Бургундия." Преглед на щастливците, които все още могат да си го позволят, само потвърждава убеждението, че всеки човек има свой собствен вкус.

Хората, които не са свикнали да морски деликатеси, е малко вероятно да бъде в състояние да оценят това екзотично ястие. В крайна сметка, за руснаците миди никога не счита хранене. Именно този факт прави много предпазливи по отношение на непознат продукт. Но феновете експериментите могат да се радват да задоволи любопитството ви. Особено сега, че това ястие се прави в замразени услуги за обработка на морски дарове. Преди употреба, те просто трябва да изпратите кратко време в микровълновата или фурната. Някои вярват, че вкусът на миди прилича на кръстоска между гъби и миди. Независимо от това, честно казано отрицателни отзиви има малко, с изключение на тези, за които психологически трудно да се ядат охлюви.

ароматна добавка

Понякога известните охлюви без черупки, приготвени. С този метод на съда се състои от два основни компонента: филе и миди зареждането на. Сос "охлюви Бургундия" в този случай (в размер на 25 миди без къщи), могат да бъдат приготвени от следните продукти:

• 100 грама масло, 3 скилидки чесън, 50 г "Пармезан" сирене, сол, индийско орехче и магданоз (по своя преценка).

След това целият процес е сведен до следните стъпки:

1. Смесете маслото омекотена с счукан чесън, сол, индийско орехче и нарязани билки.
2. Месо от охлюви пуснат в специални форми.
3. След покриване със слой от приготвения ароматно маса.
4. Поръсете с настърган кашкавал.
5. Поставете формата във фурната за 10 минути.

Преди хранене е необходимо да се уверите, че на масата стоеше добър бяло вино и легна самун свеж френски франзела. Без тези важни допълнения дори приготвят правилно сос няма да даде желания резултат. За постигането на перфектния вкус, само ако имате всички необходими компоненти.

свои ръце

Ако искате да направите всичко на процеса на готвене от началото до края, трябва да бъде ясно за това, как да се яде охлюви Бургиньон дома, както и че е необходимо да се направи това. Първото нещо, което да се има предвид, че тези мекотели по време на живота на хранителни растения, дори и тези, които са вредни за хората. Ето защо, веднага след прибиране на реколтата те не могат да се ядат. Охлюви трябва да "бърза" за известно време. За да направите това, те трябва да бъдат поставени в пота, излива се в долната част на малко брашно като храна. След 10 дни, обвивката трябва да бъдат отстранени с миди и ги държи няколко часа в отделен контейнер, напълнен със сол. Това ще помогне за премахване на нежеланото слуз. Само тогава можете да започнете да следвате избрания рецептата. Печени охлюви по два начина:

1. В специален формуляр, който се нарича "eskargotnitsa". Името идва от френската дума "аспержи", което в превод означава "гроздова охлюв".
2. На печене, поръсени със сол и полага от фолио.

Готов охлюви послужили за частите на таблицата в отделни плитки тави. За храна обикновено използва специален малко вилица с два зъба, шиш или клечка за зъби обикновено. Всяка част трябва да се пие бяло вино. А малко захар да се потопите в масло троха франзелата на със зеленчуци и билки.