Печене на бутер тесто. Тайните на най-добрите стюардеси

Всяко семейство има своя собствена патентована рецепта - независимо дали това е месо, салати, зеленчуци и тестени изделия. Всеки един от тях обикновено е предмет на дебат сред приятелките и гордост за мъжа си. В наше време, не всеки човек може да се гордее с кулинарните таланта на жената, която обича. Способността да се пекат пайове може да се похвали с всички съвременни жени, но мъжете, които искат другата им половина знаят как да го направя - по-голямата част. В тази статия ще допринесе да се гарантира, че печенето на бутер тесто се превърна кода на картата. От една страна - това е доста лесно за печене, която не изисква много съставки, но от друга - процес на месене на тесто е сложен и изисква много условия. Трябва да знаете трите основни тайна при създаването на бутер тесто:

1. Да се избягва образуването на бучки, дори и най-малките. Разтрийте тестото трябва да е само в една посока, а именно часовниковата стрелка.

2. Тайната е в присъствието на студено. Студът трябва да направи всички полуготови продукти. Освен това, по средата на подвижния тестото трябва да бъдат изложени на студа.

3. подвижен тесто да се повтаря седем пъти.

Е, как да правилно смесване на бутер тесто, тестени изделия, от която се топи в устата. Цялата работа може да бъде разделена на 3 етапа:

1. Замесете тесто.

Брашното се пресява, трябва да бъде под формата на слайдове върху дървена дъска, или в купа. В центъра на слайда, уверете се прави вдлъбнатина. Отделно, победи яйце, сол, вода и лимонена киселина. Тази смес след това се излива във вдлъбнатината, тогава е възможно да се месят гладко тесто. След това е необходимо да се поставят около 30 минути на хладно място, но не по-малко.

2. Получаване на масло.

Печене на бутер тесто има уникален вкус и външен вид се дължи основно на правилната подготовка на маслото на този етап. Студената масло трябва да се смесва с 2-3 супени лъжици пресято брашно. На следващо място, в резултат на масово се разточва върху набрашнена дъска. Препоръчително е да му се даде форма на правоъгълник или квадрат. Също така, както тестена маса премахнете масло в хладилника. Се разточва, преди да трябва да се направи тестото и масата масло от еднакво се охлади участие, или когато ще излязат на маслото не лъже равномерно, и ще остане едно парче, че да развалят бутер тесто, печени изделия просто няма да работят за това, което трябва да бъде.

3. слоеве тесто листове.

Тестото е необходимо да се търкаля, така че да се получи квадрат част по-голяма от част от теста за масло. Важно е, че в средата на това е по-дебел от ръбовете. Масло смес трябва да се постави в средата на квадрат от тесто, и след това да го огънете (ясно от дясно на ляво). След това развийте тестото, леко притискане върху него. Дебелината му трябва да е около 1.5 cm. Освен това, ставам тестото три пъти или дори четири пъти и отново се търкаля. Сега тя трябва да се сложи в хладилника, за кратко време, както и че не е пресъхнал - това се покрива с влажна кърпа. Вече охладено тесто трябва отново да го ролка, кратно, то ставам отново и се слага в хладилника за още 20 минути. Общо такъв raskatok трябва да получи 7 парчета. Ето тя, "леки сладкиши" - лесно ял, но не и лесно да се направи.

Дори и да направите всичко в съответствие с инструкциите, това не гарантира, че вашият изпечен бутер тесто е идеално. За най-добри резултати, следвайте тези съвети:

• Нарежете суров бутер тесто се нуждае само от един много остър нож или специален testorezkoy. Ако острието е тъп, то ще се изглади ръбовете, и след това изпечен бутер тесто просто няма да разслоявания.
• Не отваряйте фурната по време на първите 10 минути.
• Разточете тестото трябва да бъдат строго в една посока, и да го подчини на направя така.
• Домашна еклери може да се съхранява до 8 дни, то опаковани във фолио и във фризера до 6 седмици.

Важно е да се отбележи, че можете да се пекат на бутер тесто в конвенционален газов котлон или микровълнова месинг кабинет. Стопанката иска да предложи избор от няколко оригинални пълнежи за сладкиши :

• сирене + нарязани сушени кайсии или стафиди, костилка
• фино nashinkovanaya и попари с вряла вода зеле нарязани сварени яйца +
• мляно варени пилешки + + пържен лук мариновани гъби