Пушенето на риба у дома.

Начало пушени риби могат да бъдат студени или горещи. Самият процес е придружен от пушена риба дим импрегниране на. Преди да започнете риба пушене у дома, първо трябва да се разбере процес, технология, и едва след това да направите своя собствена или закупуване на необходимото оборудване.

Независимо от метода на пушене, е желателно да се обработва риба (чисто рязане от вътрешностите и хрилете) и лечение на сол. процес на лечение сол е доста интересен, тъй като всеки човек прави своя собствена рецепта. Някои хора килограм риба сол една супена лъжица сол и други 10-ти супени лъжици, обаче, всеки според вкуса си.

За да се справят с необходимото количество сол, което трябва опит, проба и да се учат от грешките си. Въпреки това, никой не спира да се учи от грешките на другите. Влезте прекален служи натрупване на сол под люспите на пушена риба. В случаите с мазна риба е знак за унищожаване се прекалява с кърпа, както и ръждив цвят.

Правилно дим риба у дома трябва да бъде горещо в пещи, където температурата е + 50 ° С, в продължение на 30 минути. Признаци на готовност на риба е златистия цвят на кожата, тя става ронлива. Излишният температурата води до унищожаване на риба (масло потоци от него). Горчив вкус и вискозитет означава, че вие не dokoptili или развалена риба.

Студено опушване на риба у дома е направена в продължение на много часове или дори дни. Това са най-важният дим, топлина е неподходящо. След приключване на пушена риба трябва да се показва на сянка в продължение на няколко дни.

И при двата метода, риба пушене у дома трябва да се извършва в съответствие с мерките за дезинфекция на различни рибни паразити. Традиционният метод за дезинфекция - е екстракт от риби в солена вода в продължение на няколко дни.

За да направите риба пушене у дома, на първо място ние трябва фурната. Дизайнът на пещ е съвсем проста: най-горния набор решетка, която определя или висеше риба. За пожар, използвайте дървета не се бавят видове. След загряване на пещта трябва да се разложи рибата върху решетка, за да гасят огъня и за затваряне на комина. За да бъде рибата от конкретен вкусовите качества на въглищата и може да излее дървени стърготини от елша, градински чай или други билки. След това пещта е затворен за времето, необходимо, и рибата се пуши, докато не е готова.

В наше време, най-популярните преносими тенекиени кутии за пушена риба. Техният дизайн е много подобен на фиксираната структура на пещи за пушена риба. Те се различават по това, че са поставени на дъното на прах на различни дървета и с горелка или дървени стърготини огън старт на тлеенето. По този начин започва процеса на импрегниране дим риба.

Пушенето на риба у дома горещо може да доведе до прегаряне риба. Ето защо е необходимо да се обърне внимание на претопляне пещ или метална кутия. Необходимо е също така да се контролира камерите за влажност за отваряне на капака на пещта, ако е необходимо.

Студено пушена риба различава продължителност процес: преди сложи риба и чипс, работещи пещ се отстранява от огъня. След приключване на охлаждането, печката отново тури на огъня, но не за дълго време, че рибата не е имал време да се пече. Този процес се извършва в продължение на няколко дни. В студено пушене метод е най-добре да се пуши, не се бавим в камерата на тютюнопушенето, но вместо да излезе навън. Желателно е също така да има камера, където изгоряла дървени стърготини е бил отделен от камерата за пушене. Въпреки това, за да се превърне в истински майстор в пушена риба трябва да има достатъчно опит.