Преработка и подготовка на охлюви. Получаване на охлюви у дома

Подготовка на охлюви не отнема много време. Но ако ястие никога не сте направили себе си, тогава ще трябва да се постарая да има наистина вкусна и питателна обяд.

Преглед

Съвременният гражданин на нашите охлюви страни (рецепта за готвене ще бъде описано по-долу) са свързани повече с морето или аквариума, отколкото да се готвене. Все пак трябва да се отбележи, че в много страни от Азия и Европа - това е редовна тема в менюто на кафенета и ресторанти. Охлюви отглеждат в специални ферми продават замразени или живи.

Подготовка на охлюви у дома стана модерно само в ХХ век. В тези дни, блюдото с използването на този продукт се счита за деликатес. Въпреки че не е всеки прави такава вечеря за нормално семейство маса в Русия. Охлюви приготвени само на големи празници, и само в този случай, ако наистина искате да изненада гостите си.

предимства на продукта

Имате охлюви полезно? Метод за получаване на продукта е такова, че да държи в себе си почти всички хранителни вещества. Трябва да се отбележи, че месото от охлюви често се препоръчва да се използва за тези, които са на диета. След 100 грама на този продукт само 90 калории, и 2-3% мазнини, 15% протеин и не холестерол. В допълнение, охлюви съдържат ненаситени мастни киселини. Те са богати на фосфор, цинк, магнезий, калций, калий, мед, желязо и витамини А и Д.

Най-бързият готвенето

Бързи охлюви за готвене е особено популярна с туристи, които по време на среща с тези животни река може да разнообразят менюто си в рамките на няколко минути. Много често се случва, че по някаква причина, охлюви започват да масова миграция и пълзи на пътя. За половин час туристите имат възможност да се съберат няколко килограма на продукта на живо и след четвърт час, за да получите сърдечен и питателна храна.

Разбира се, подготовката на охлюви у дома изисква използването на специални съставки. Но ако реши да направи хранене на открито, е възможно да се управлява и скромен набор от продукти.

За да направите вкусна вечеря, прясно уловени речните животни старателно измити и след това пуснати на скара върху жар дупки. В този случай, всяка черупка се добавя малка щипка сол и черен пипер и се налива малко растително масло или сложите парче бекон. Като такива, охлюви изпечени за около десет минути.

След месото се приготвя, го вземе от черупката с клечка за зъби, разделени от не-хранителни елементи и използва заедно с филия хляб.

Готвене охлюви във вряща вода

Получаване на охлюви в полеви условия може да включва използване на различни видове топлинна обработка. Ако не искате те да се пече, а след това трябва да се подготвят няколко литра вряла вода. Той понижава веднъж на всички охлюви и варете около 3-5 минути след завиране.

Тази процедура ще ви позволи бързо почистване на охлюви от съществуващите слуз, както и значително улеснява отстраняването им. След като месото се изважда от черупката, тя се реже, оставяйки само месестите главоноги. Впоследствие готвачи работят по своя преценка. Някои от тях продължават да се варят на продукта в подсолена вряща вода с разнообразие от зеленчуци, да получите пълна супа, а някои го пържени в свинска мас или олио с чесън и лук. В последния случай, можете да получите много вкусна закуска, която прилича на бяло месо или гъби.

Продукти за почистване в дома

Как да се подготвите охлюви да се готви? Ако имате достатъчно време и има пълен комплект кухненски прибори, има няколко възможности за това как да се направи за деликатес от реката на продукта. Но за това трябва да се почистват правилно.

За тази цел, някои готвачи охлюви съхраняват в хладилник в празен тиган от три до десет дни тях промиване периодично. Други домакиня препоръчва да напусне продукта в продължение на няколко дни на трици, брашно или ароматни билки като копър и мащерка. С този метод на третия ден на ушната мида ще се изчисти и ще получите естествен аромат.

В средиземноморските страни живеят охлюви, закупени на пазара, не са подложени на процедура за пречистване. Това се дължи на факта, че те вече се готвят стопанства за консумация. Що се отнася до нашата страна, за съжаление, такъв продукт, без първо да чистя доста губят вкуса.

След завършване на процедура за пречистване, се уверете, че те не са мъртви измежду живите охлюви. За тази цел те са поставени във водата и да премахнете тези, които не показват никакви признаци на живот.

След извършване охлюви описаните действия варени във вряща вода директно заедно с черупките, а след това и промиват. Едва след като той се превръща в подходящ за кулинарни експерименти.

Задушете в малтийски

Обработка и подготовка на охлюви у дома - това е бърз и лесен процес. След като продуктът се пречиства и попари с вряла вода, тя веднага се използва за създаване на кулинарни десерт.

Така че, за да направи вкусно ястие в малтийски, ние трябва:

• Сухо червено вино - 1 чаша;
• бланширани охлюви - 500 г;
• Зехтин - 45 мл;
• Прясна мента, риган и босилек - да се прилага по отношение на вашия вкус;
• черен пипер и сол - на вкус да се прилагат.

Метод за получаване

Как задушени охлюви? Рецептата за получаване на това ястие изисква тиган. Той се излива в зехтин и след разпространението лекувани преди охлюви. Леко пържат продукт (директно в черупки), тя се излива червено сухо вино, тогава сол, черен пипер и задушени на слаб огън за около ¼ часа.

Малко преди да изключите плочата в тенджера добавят нарязани на ситно зелени и всички съставки се смесват добре.

Сервирайте готовите охлюви в черупките на масата е желателно в горещо състояние, на оставащата предварително поливане сос в тенджера.

Пържени охлюви критски (розмарин)

Подготовка на охлюви в дома ви отнема около ¼ час. Но това е само ако отговарят на всички изисквания, отпускани с рецепта.

Така че, за да се охлюви в Крит, трябва да закупите:

• получени бланширани охлюви - най-малко 500 г;
• зехтин - около 100 мл;
• оцет - 2 големи лъжици;
• розмарин - голяма лъжица;
• готварска сол - добавяне на вкус.

метод за получаване

Преди пържене охлюви, дебелостенни силно нагряване тиган, и след това се изсипва тънък слой от сол. Освен това, в купа се разпространява всички преработени продукти дупки надолу и я оставете да изсъхне.

След всички излишната влага е изчезнал, за охлюви изсипва зехтин, разбърква се и се пържат за 3-5 минути. След това те добавят розмарина и оцет. Всички съставки са напълно предотвратяване и отстранете от огъня.

Сервирайте в черупките на охлювите за вечеря трябва да бъде само след като са залети с масло, където печено. Месо речни животни трябва да дръпнете клечка за зъби. Преди да се консумира задължително отстраняване на тъмно връх.

Стъпка по стъпка рецепта за охлюви у дома

Най- изискани ястия от охлюви е френска ястие аспержи. За да го направите у дома, не е нужно много време и усилия.

По този начин, класическата рецепта за охлюви осигурява използването на следните компоненти:

• консервирани охлюви - около 1 кг;
• пресни франзела - 1 бр.
• Високо качество крем масло - 300 грама;
• пресен чесън - 1 глава;
• зехтин - приблизително 30 мл;
• лимонов сок - на вкус да се прилагат;
• магданоз, пресни билки, сол - на вкус да се прилагат.

Как да се готви?

Преди да са преминали топлинна обработка всички охлюви тяхното месо внимателно отстранени от черупката, а след това се пречистват чрез неядливи предмети. След това се разпространи и в тиган и се запържва в продължение на 3 минути, като се използва зехтин.

Докато пържени охлюви, и се промива и се суши всички черупки. Впоследствие те са термично обработени месни рециклирани. След това, да вземе маслото, го нарежете на малки парченца и се добавят смачкани скилидки чесън. След това, в едно и също ястие се изсипва в лимоновия сок и ситно нарязан пресни билки, включително и магданоз. Всички съставки са сол, черен пипер и натрошен с помощта на смесител. Получената маса е запечатана обвивка, след това ги разпространява върху суха печене на дупки.

Завършване на лист да бъде изпратен във фурната. При температура от 240 градуса охлюви подготвят за 3 минути (не повече).

Правилното снабдяване на масата за вечеря

Escargot е много популярно ястие в Европа. За представянето й на масата за вечеря, дори изобретил специални устройства: метален поднос с малки вдлъбнатини за мивки (т.е. eskargotnitsu), клещи, които ви позволяват да държат мивката, както и вилица с два дълги зъби, с които то е премахнато.

Френски аспержи се сервират като предястие преди вечеря. Що се отнася до Австралия и Съединените щати, в тези страни, това ястие се смята за основен.

След охлюви се подлага на термична обработка в пещ, те са разпределени върху метална тава и представени на таблица заедно с форцепс и щепсела. Също отделно нарязани пресни и хрупкава франзела, които радост закуска кремообразна месо чиния.