Пушено месо у дома

Ние всички обичат да ядат, и това се отнася главно до вкусно сготвена храна. Но до този момент, подготовката на месо фабрика метод е станала толкова лошо качество, че е просто опасно да се яде, и да опитате качеството оставя много да се желае. И все пак, така че искам да ям бекон или koreechkoy. Но има и друг вариант да си доставят удоволствие: опитайте пушене на месо у дома.

Пушено месо у дома.

За да се пуши месо у дома се нуждаят от много дим, продуктът трябва да се третират по дебел дим за дълго време. Ако живеете в частен дом, а вие имате комин, а след това най-доброто решение би било да се организира опушвална в средата на комина. Тя трябва да бъде оборудвана, в зависимост от случая с капак отгоре и отдолу, така че можете да регулирате размера на вливащи се в неговия дим. Ако не разполагате с такава възможност, е необходимо да се организира опушвална. Това устройство трябва да има място за дърва за огрев, и, както вече споменах по-горе, метален шкаф с горен капак в размер някъде метър. Вътре в напречната греда инсталиран, които ще бъдат спрени от месото.

Пушени меса у нас обикновено включва използването на твърда дървесина дървета, плодове често използвани за придаване на приятен аромат на месо. В никакъв случай не може да се използва клонове на смолисти дървесни видове, тъй като те придават горчив вкус на месо. За да се даде конкретна пикантен вкус, обикновено се добавя към хвойна на клонове, мента, кимион, както и всички други подправки. За добро пушени важно да се осигури бавно тлеещите въглища, след дима е гъста.

Сега за приготвяне на месо за пушене.

Необходимо е специфично обучение, е необходимо само един прост осоляване на продукта, така че не се развалят по време на пушене. В такъв случай срокът за съхранение на продукти, след Пушенето значително ограничено, и то трябва да се консумират в рамките на няколко дни след приготвянето му. За да се гарантира, че продуктът се съхранява по-дълго, има и други начини за осоляване и накисване.

С цел осигуряване на месото в Smokehouse имате нужда от коноп въже или канап нормално в няколко слоя, които месото е увити в две посоки, за да получите квадрати. Това прави една линия, за която и висеше месо.

На следващо място, аз ще говоря за вида на тютюнопушенето. Всеки знае, че пушенето на месо в домашни условия е възможно по два начина: тя е топла и студена пушенето.

Hot пушене включва преработката на месо в по-кратък срок по-горещ дим. Обикновено, температурата на горещия дим пушени достига 85-95 градуса и време, зависи от размера на детайла. Като цяло, от две до осем часа. По време на пушени в опушвална постави тенджерата да се отцеди грес. След като се дипломира от пушено месо трябва да се охлади въздуха. Ако искате да се готви варено-пушени продукти, след пушене, те трябва да бъдат обект на Варен за 4-6 часа. Желание на месо се определя от един дълъг остър предмет, ако той е свободен, тогава месото е готово.

Когато горещо пушено месо има много малко срок на годност.

Студената тютюнопушенето.

Това обикновено отнема повече време, но резултатът - по-голям срок на годност. Студено месо пушене у дома се извършва при температура от 20-25 градуса в продължение на няколко дни (2-3 дни). По този начин, месото трябва да бъде отстранен от по-горе на дървото, и за повече плътността на пушека на стърготините се изсипва дебели. Месото е повече суши се и след това за пушене, за да оцелее в продължение на още две седмици в студена стая.

Все пак, имайте предвид, че не може да надвишава срока на пушени продукти, като дим съдържа много канцерогени, които също се натрупват в месото. Затова се придържайте към препоръчителните условия на тютюнопушенето.