Рязане на есетрови риби у дома: практически съвети

Много хора са влюбени в риба и морски дарове. Стърджън сръчни домакиня може да готви истински кралски ястия.

Кой е есетрата

Есетра, както и известния есетра или моруна, есетра принадлежи към семейството на сладководни риби. Купете си деликатност, уловени в естествената им среда, е практически невъзможно. Стопански риболов на тази риба е забранено, като индивиди достигат полова зрялост едва в 8-ми година от живота, а гледката е била обект на заплахата от изчезване. За продажбата на есетрови риби се отглеждат в специални детски градини и продават прясна вода в дневна форма. При закупуване на риба, не трябва да се обърне внимание на перките, тъй като те са винаги по-тъмен цвят. средно тегло за възрастни есетра в диапазона от 15 до 30 кг, но за продажба проявяват младите хора с тегло около 3 кг.

Образувания по кожата

Стърджън рязане започва предварителното му замразена, за което е необходимо на трупа, за да сложи няколко часа в хладилника за около час или държи в хладилник, но не повече, в противен случай можете да се замразява. Леко замразена риба, много по-лесно за обособяването и отстраняване на излишната кръв застой.
След като това е замразен, той започва рязане на есетрата. За да направите това, отсече главата му с черепни перки. Трябва да се има предвид, че сурова риба има отровни за човешкия организъм viziga на. Освен това, той е пратеник на червата спорообразуваща прът, така че е важно да се знае как да се чисти есетрата правилно. Всеки може да се научи това.

След главата на есетри отрязани с остър нож по цялото тяло на аналната перка внимателно разкъса корема и издърпайте вътрешната страна. Правим го внимателно, опитвайки се да не се смаже на жлъчния мехур, както жлъчен за човешкото отровни. В присъствието на яйцата разделени от други вътрешности и се промиват с вода.

Ако говорим за това как да почистите есетра е безопасно, по-добре е да го направите с ръкавици, за да предотвратите появата на прободни рани. Прирасти по тялото на рибата се реже лесно с обикновен нож, както и обратно, както и за отстраняване на плака, че е необходимо да се излива над кипяща вода.

За почистване на скалите като други риби, не, не отстранявайте кожата, прекалено, особено когато се готви на открит огън. В тази рязане есетра свърши, сега той е оставен да се готви.

Viziga (vyaziga)

Viziga или vyaziga - е гръбначния мозък (вени), който преминава през гръбначния хрущял риба. Рязане на есетрови риби се различава от почистване и други риби, които задължително трябва да се измъкнем от него vizigu. Ако това не стане веднага извади, тя започва да отделя отрова. След термична обработка той придобива желирано състояние.

Ако е необходимо да се запази цялата трупа, за да дръпне vizigu направи две разфасовки - по един по главата с гръбначния хрущяла, а втората по опашката, се счупи прешлен. На мястото на повредата ще бъде видимо viziga бял цвят, с диаметър около 3 mm, а трябва да е бавно, за да се избегне разкъсване, издърпайте. Ако трупът се нарязва на парчета, след това издърпайте vizigu още по-лесно - трябва да отсече главата и опашката, включете перпендикулярна на трупа и го измъква.

Главата и перките

След обезглавени есетрови с гръдни перки, тя трябва да се отстрани от хрилете (хрилете мембрани, които инкременти за да отвор провлак, но не се образува гънка). От главата ми, можете да се готви вкусна супа.

Най-лесният начин да се подготвите рибена супа от есетра главата - е да го нарежете на половина, изплакнете под течаща вода, сложете в тенджера, изсипва вряща вода, добавете сол, подправки, пипер, моркови, лук изцяло и се готви за 30 минути (докато месото започва да се отдалечава от глава). Ръководителят трябва да извадя бульон, добавете на вкус картофи, ечемик и др. Г.

Ястия от есетра

Методи за получаване на есетрови риби не се различават от подготовката на други видове риба. Тя може да се пече във фурната, се готви на супа или готвя барбекю, се запържва в тиган или скара, на пара или да се използва като пълнеж за торти. И някои от тях получава бургери и кебап! Като се има предвид ярък вкус, съдържанието на мазнини, както и липсата на малки кости, риба става идеален за всякакъв вид храна.

Един от най-вкусни и красиви ястия за празника маса винаги е бил претъпкан с есетра. За да направите това, цялата трупа (глава и опашка) трябва да се намали, както е описано по-горе, вътрешната притегляне, направи разрез от аналната перка отстрани на главата. Получената годни всеки пълнеж ниша, като картофи, моркови и билки (пълнене трябва да бъде завършен). Разрезът трябва да бъде зашит с конец, в горната част на труп есетра трябва да се добави сол, черен пипер, подправки или намазка майонеза и се пече във фурната за 30 минути в фолио. След това извадете фолио и се пече трябва да бъде без него за препичане.

Накъдето и да отидете подготвени есетра ястие със сигурност ще зарадва ненадминат вкус вас и вашите близки.