Санта от канта: рецепта и препоръки

Всички кулинарни специалисти по света се съгласяват, че почти всяко второ ястие прави специален, вкусен и запомнящ се сос. Те изобретяваха голямо разнообразие: месо, риба, птица. Има пикантни, сладки и кисело - за всеки вкус и предпочитание. Но ако обичате пикантното, определено трябва да опитате соса на тата. Рецептата му принадлежи на кавказките. Сокът се приготвя както в Грузия, така и в Осетия. Има няколко варианта, а всяка любовница мисли, че тя е правилната. Така че, ако сте склонни към кулинарно творчество, изберете всеки такхтон - рецептата за готвене ще стане основна и ще го допълните според вашите предпочитания и ще получите уникален сос, който може да стане Вашата телефонна карта.

Отделно от това, отбелязваме, че кавказките "придружители" на месо традиционно са остри. Има обаче някои версии на Tachton, които могат да се наричат по-пикантни. И ако стомаха ви не е остър, можете да спрете на по-мек вариант. И още нещо: според правилата, за да напълниш соса с такхон рецептата изисква мацони, катиком, в крайния случай - кисело мляко. Но кисел вкус не е всичко, за да хареса, така че в рецепти вместо тези течности, посочени заквасена сметана.

Основна база

Всички продукти се вземат за шпионка: сосът трябва да съответства на вашите идеи за вкус. Пиперите са нарязани колкото е възможно по-малко. Ако ви харесват много горещи сосове, оставете семената. Просто така, че да не падат върху зъба, ги разтривайте в хаван. Чесънът се обелва и се пресова през пресата. Зелените са взети повече, в оригинала трябва да е кориандър, но ако за вас миризмата е твърде изразен, вземете магданоз. Пакетът се нарязва, всички заготовки се съединяват и се изсипват със заквасена сметана. Готовата рецепта tsakhton препоръчва подправка с uzho-suneli и сол, разбърква се добре и се оставя за една четвърт час в топлината, за да се насити с аромати.

Някои хора управляват само сухи подправки и заквасена сметана, наричайки кактус на соса. Според нас това не е съвсем вярно: в соса задължително трябва да присъстват най-малко зелени.

Coughton в грузински

Основната разлика от осетинския вариант е наличието в соса на ядки. В някои версии дори от горчивият пипер липсва, така че такъв катон ще отговаря както на пептичната язва. Ядките и чесъна се приемат в еднаква степен, пикантни зеленчуци - в двойни количества. Всичко това преминава през смесителя до хомогенност и се разрежда със заквасена сметана до желаната консистенция. От подправките до tsakhton рецептата препоръчва да сложите кимион, сол и кориандър, но не забранявайте да вкусвате соса и други подходящи, според вас подправки. Ако не смилате гореща чушка в масата, можете да добавите малко рязкост към земята. Това ще бъде по-хармонично червено.

Друга версия

Не всеки обича да свива с прясна горчива пипер - ръцете след като тя гори дълго време, има и раздразнения, ако кожата е нежна. Това обаче не е извинение да се откажем от идеята да подготвим Цайтън. Рецептата по-долу ще ви помогне да избегнете проблеми и да ядете кавказкия сос. Отидете на пазара и купувайте "от баби" осолена лют пипер. Точно преди да дадете пари, опитайте продуктите (ако е позволено): понякога тези чушки имат мразовит плясък и ние не се нуждаем от това.

Маринованите пиперки се смилат или преминават през месомелачка / блендер / кухненски робот. Ако ви харесват много остри сосове, не можете дори да изтъркате семената, само да режете опашките. Тук много свежи зеленчуци се разпадат (или крекират), заквасената сметана се налива - и за 15 минути можете да изпечете месото с такхон. Или просто размазване на хляб.

Памук: рецепта за зимата

Ако харесвате соса, можете да го приготвите за студени времена. Има два варианта: или да се мари пиперите, или да се направи нова база, която се нарича tsivzy-tsakhton или chivdzosa. За нея се вземат млади лютиви люти чушки, които са червени в зряла форма. Трябва да ги намерите зелено, за предпочитане с листа. Стъблата не са необходими тук. Пипер с листа се бланшира не повече от една минута. След това те стискат добре, докато водата спре да капе, те се поставят в тенджера, където се изсипва прясна студена вода. Пиперите се готвят за около пет минути, отново се изплакват, изцеждат (този път не много внимателно) и осоляват. Заготовката е много здраво сгъната в буркан с винтова капачка и поставена в хладилника. В точното време цавиц-такхтонът се пълни със заквасена сметана, която се раздробява със зелени и подправки се смесват.

Последни актуализации

Готов сос, който вече е с добавена заквасена сметана, трябва да ядете веднага. Максимумът е на следващия ден. Ако се съхранява по-дълго, тя става по-малко вкусна и ароматна. Между другото, все още е много вкусно да се накисва месо. Шишките кебап след такова мариниране се оказват особено нежни и ароматни. Само за да се размножи tsakhton за марината е по-добре от тен или кисело мляко - тогава месото ще бъде готова да готви по-бързо. Комуникация с кавказките кулинарни традиции - препоръчват голфърите!