Свинският черен дроб е по свой собствен начин уникален вид карантия, който се отличава с необичайната си полезност. Той съдържа много хранителни компоненти, витамини и микроелементи. Състои се от протеини, мазнини и няколко вида аминокиселини, като лизин, триптофан, метионин. Сред минералите, мед, калций, магнезий, цинк, натрий и фосфор заслужават специално внимание. Освен това има огромно количество желязо. В 100 грама има приблизително 15 милиграма. Това е почти осем пъти повече, отколкото при финото свинско филе и 5 пъти по-голямо от съдържанието на елемента в телешкото.
Но основната характеристика на този продукт е наличието в неговия състав на протеини - железни протеини. Свинският дроб съдържа феритин протеин. Той съдържа около 25% желязо, което играе важна роля при образуването на хемоглобин и много други важни компоненти на кръвта. Ето защо много специалисти по хранене считат този субпродукт за основен в борбата срещу проявите на анемия с недостиг на желязо. Черният дроб и витамините от групи B, A и N са богати. Свинския черен дроб е показан за употреба от хора, страдащи от анемия, бременни жени, деца, възрастни хора, както и със симптоми на общо изтощение на тялото. Той е много полезен при пациенти, страдащи от намалена способност за кръв.
От древни времена хората високо ценят този продукт. В кухнята на народите от различни страни има най-малко една чиния, чиято основна съставка е свинския черен дроб. Използването му е очевидно, освен че е перфектно комбинирано с много продукти. Например, от черния дроб се добавят много вкусни, питателни и здравословни ястия, допълнени с картофи и ориз. Много готвачи се препоръчва да я изгорят в заквасена сметана, което прави продукта по-нежен и сочен. Ако се сравнявате с телешки черен дроб, той се характеризира с по-груби влакна от тъканта и е надарен с малка специфична горчивина. Преди готвене, вторият продукт е най-добре напоен с мляко за няколко часа. Този прост кулинарен трик ще даде отлични резултати: свинският черен дроб не само ще престане да бъде горчив, но ще стане много мек и нежен. Най-успешната комбинация е задушен черен дроб със зеленчуци, тиквички, моркови, броколи, краставици, карфиол и маруля. Но с мастни сосове и макаронени изделия не се препоръчва да се сервира, защото е много калорична сама по себе си. Любовниците са много привързани към приготвянето на пити и сладкиши от черен дроб и също така създават отлично напълване за домашно приготвени сладкиши. Черният дроб се готви много бързо, трябва да се готви за не повече от пет минути, в противен случай ще загуби вкуса си и ще стане твърд.
По някаква причина много хора мислят за черния дроб като продукт с лошо качество и предпочитат филе, филе от птици или други месни продукти. Това обаче е абсолютно неправилно мнение. Свинският черен дроб от животно, отглеждано в здрава екологична среда, при спазване на всички правила за хранене и грижи, има максимално количество витамини и минерали, полезни за човешкото тяло. Хранителните специалисти казват, че това не е по-лошо от телешкия черен дроб. Те, както вече беше споменато, препоръчват да се включат в храненето на малки деца, възрастните хора, както и тези, които се интересуват от тяхната фигура и се придържат към принципите на балансирано хранене.