Как да се готви на "Мачете" (пържола): избор на месото, преди печене на скара

Никакво месо в разходите световните не са толкова много хора. Въпреки това, по-голямата част от нашите хора все още предпочитат свинско, с изключение на месо nesochnym краве, груб и е трудно да се подготви. В същото време, в повечето случаи, тази гледна точка е добре установена заблуда. Steaks се приготвят бързо и е мек. Те просто трябва да бъде в състояние да се готви и да разберат месото да навлиза в бизнеса. Говеждо, който е направен от "Machete" (стек, които ще бъдат обсъдени в тази статия) не е подходящ за "Риваия" или "филе". И ако искате да бъдете стилна пържола готвач, тези трябва да се разглеждат тънкости.

правилното месо

За повечето видове пържола се нуждаят от най-скъпите месо, което може да се получи само от трупа на говеждо месо. "Machete" в това отношение е по-демократична: тя се нарязва, издълбан в отвора. На руски се нарича Butcher оформление гърдите и е част от гръдния кош. Въпреки сравнително ниската цена (в сравнение със същия вдлъбнатината), месото има висока жилки, висока твърдост и отлична, индивидуален вкус.

Как да се готви за "Machete"? Пържола на скара

Известният ястие с месо перфектен получава само на открит огън, и за него въглените трябва да са горещи. След огъня (или обучение elektrogrile) алгоритъм готвене пържола "Cutlass" може да бъде описан, както следва.

1. Месото се освобождава от опаковката; ако имаш замразен, предварително размразени десен говеждо месо в опаковки долната част на хладилника. Всеки опит за размразяване на уреда - това ще убие голяма чиния!
2. След отстраняване на изличат пържоли салфетки и се оставя да узрее четвърт час.
3. Следващата стъпка - триене месо с черен пипер и сол. Можете, разбира се, да добавяте към тях, както и други подправки, но професионалните готвачи не съветват да го направите: подправки могат да полепнат по вкуса на месо.
4. Всяка пържола внимателно намазва върху двете страни с растително масло.

Тя ще трябва само да поставите месото на скара и се запържва на скара за около 5-7 минути от всяка страна. Бъдете внимателни: в много случаи, "Мачете" (пържола) ще трябва да прелистите няколко минути, така че не се придържа към скарата.

Изготвен месо изложени на отопляем плоча или дървена плоча, поръсени с лимон и се поръсва с билки. Sauce - по избор, най-добрата гарнитура - зеленчуци - както пресни и печени или осолени.

Най-добър марината

В света дебат продължава или не е необходимо да се маринова пържола "Мачете". Рецепта признат източник, мариноване не предоставя. Въпреки това, все още е говеждо месо - месото трудно, не всеки в зъбите. В допълнение, в суров вид, че е необходимо да има професионална чувствителност, така че да не преварявам на пържоли, Не ги карайте сухо и още по-трудно да се дъвче. Освен това, ако сте се ползва с висока степен на печене, мариноване не може без. Лесна и традиционна кисели краставички са неподходящи тук. На първо място, трябва да забравите за майонеза, убивайки вкуса на месото. Най-добрата част, използването на които "Мачете" (пържола) е мека, без да губи естествените качества, в това число:

1. Захар, не забравяйте да кафяви - две чаши.
2. Балсамов оцет; заменен от друг да не бъде - по половин чаша.
3. Сос Уорчестър (аз се опита да намери!) - една четвърт чаша.
4. Чесън, ситно нарязан или огъване - шест парчета.
5. Розмари, пресни, няколко стръка (5 или 6) - само на листа.

Това количество храна ще продължи една година и половина килограма месо. И това трябва да издържат дълго - 5, от силата на 10 минути, така че не трябва да се отлага за дълго време за готвене "Machete" - пържолата е прекалено труден дори за едно дете.

Хитър и финес

За да "Мачете" се оказа успешна, е необходимо да се спазват няколко прости правила.

1. Парче месо трябва да е суха на максимума: след това формира кора отгоре, а вътре е сочно месо. В противен случай тя ще се дъвче говеждо месо, варени по метода на пара.
2. Prozharka трябва да бъде клас средно - и това е максималната степен на преработка. По-дълъг остави след себе си malosedobnuyu единствен.
3. Солт трябва да бъде в предната част на стаята върху огън - това е общо правило. Все пак, ако искате пържола божествен вкус и сочност, извършване на процедурата за половин час преди: първо солта ще наливат вода в вътрешната повърхност, а след това ще я дръпне назад, което прави месото особено търг.