Сладкарницата е професия. Описание и функции

Днес професията на сладкаря е популярна и се смята за доста популярна. Сладкарите се специализират в майсторското производство на сладкиши. Благодарение на тяхната работа, потребителите могат да се зарадват с вафли, бисквити, сладкиши, кифли, шоколад, желе, сладолед, конфитюр, както и други видове десерти и печени продукти.

Подготовка на различни видове тесто, пълнежи и кремове, както и полуготови продукти за последващо изпичане - това са задължения, които включват професията на сладкаря. Описанието на професията, качествата, уменията и отговорностите ще бъде дадено по-долу.

Какво е специално за работа като сладкар

Спецификата на професията може да се нарече фактът, че значителна част от работата на сладкаря е принудена да изпълнява на ръка. Често това се отнася до производството на декоративни елементи от ястия и декорация на продукти (торти, сладкиши).

За разлика от готвача на сладкиши, специалистът по сладкиши е майстор с по-разнообразни умения. Програмата за професията на готвачката-сладкарник включва обучение за приготвяне на супи, закуски и други кулинарни изкушения.

Квалификации и степени

За да се определи нивото на майсторство на сладкарите, беше въведено разделение на специалистите в шест категории. С увеличаването на категорията капитанът придобива допълнителни умения, които свидетелстват за неговия професионализъм и му помагат да изпълнява по-сложни задачи.

Характеризирането на изхвърлянията е следното:

1. Първо. В самото начало на кариерата си, сладкарникът се занимава с бисквити за готови бисквити, доставящи полуфабрикати на работните места, зареждане на пълнежи и кремове в машини, както и контролиране на работата на оборудването. Все по-сложни задачи могат да бъдат изпълнявани от такъв начинаещ само в присъствието на майстори с богат опит.
2. Вторият. Сладкарницата, която е на този етап от овладяването на специалността, е натоварена с приготвянето на кремове, разбиване и оцветяване, сиропи за готвене, рязане на бисквити, размазване с пълнеж. Подготовката на някои полуготови продукти, поставянето на теста в машината, пускането в действие и настройването на работата й се извършва и от новаторски сладкар. Тази професия не се различава от простотата, следователно, за да получи всяка следваща степен, капитаните трябва да вземат изпити.
3. Третият. След като получи тази квалификация, капитанът може да произвежда прости видове сладкарски и хлебни изделия, да приготвя крем от някои видове, пълнежи и тесто. Също така, той е натоварен с разфасоването на полуготови продукти, декорирането на сладкиши или сладкиши.
4. Четвърто. На това ниво професията на сладкаря включва обучение на майстори за подготовка на отделни видове рула, бисквитки и сладкиши от всички видове суровини. Те могат да избират и крем в съответствие с ястието и да подготвят отделни елементи, които са част от декорациите на сложните сладкарски изделия (сладкиши).
5. Пето. След като получи тази категория, на сладкаря се възлагат допълнителни задължения. Докато все още е под наблюдението на старши майстор, той отговаря за правилния курс на подготовка на нестандартни торти, поръчани индивидуално. Също така, сладкарникът, чиято професия винаги е неразривно свързана със сладкиши и десерти, получава възможността да контролира работата, свързана с производството на сладки, да украсява торти и сладкиши със сложни декорации.
6. Шестата. Професионалист от това ниво може да произвежда сложни измислени високо артистични сладкарски продукти. Той е в състояние да избере необходимите материали в съответствие с цвета и размера, както и да подготви самостоятелно най-сложния от тях. В допълнение, сладкарят на шесто ниво може да разработи технология и рецепта за приготвяне на сладкиши.

Сладкарник (професия): предимства и недостатъци

Избирайки бъдещата професия, си струва внимателно да се преценят всички присъщи предимства и разходи. Кухни и сладкари винаги ще бъдат търсени, тъй като търсенето на услугите им остава постоянно високо. Подобрявайки уменията си, капитанът може да изгради отлична кариера и да получи добри пари.

За талантлив работник в тази сфера има много възможности за самореализация в ролята на нает служител или като собственик на своето предприятие.

Говорейки за такава специалност като сладкар, чиято професия е свързана с много опасни фактори, си струва да се подчертае рискът от нараняване и появата на редица заболявания. Майсторите, които практически са целият си работен ден в изправено положение, са склонни да победят ставите на краката, гръбначния стълб. Ефектът върху човешкото тяло на висока температура и влажност също е неблагоприятен.

За да се намали броят на нараняванията при контакт с остри и горещи предмети, всички готвачи и сладкари са инструктирани да вземат мерки за безопасност както по време на тренировка, така и по време на работа.

Какви качества би трябвало да има добър сладкар

Когато решаваме да започнем да обучаваме сладкарски изделия, трябва да се съобразим с тяхното предразположение към този вид работа, както и със съблюдаването на темперамента, характера и способностите с изискванията, които професията представя на капитана.

За да овладеете напълно тънкостите на сладкарски изделия, трябва да имате следните качества:

• Развити усещане за мирис и усещане за фини вкусове;
• Отлична памет, която е полезна за запомняне на съставки и рецепти;
• Разработено въображение;
• Свличане на ръката и способност за бързо превключване между различните видове работа (тъй като много процеси и операции се извършват едновременно);
• Физическа издръжливост.

Какво е необходимо, за да станеш сладур-виртуоз

Горните характеристики, съчетани с прилично образование, ще работят успешно в кухнята. Обаче, за да надхвърлиш обичайния сладкар и да станеш специалист от най-висок ранг, не можеш да направиш без художествен вкус, изобретателност и творчество.

В допълнение, в хода на работата си, сладкарникът взаимодейства с членовете на колектива и неговите началници, така че очаква търпение, последователност, привлекателност, добра воля и общество. Склонни, невнимателни и небрежни работници не са успешни в тази област на дейност.

Как да стана сладкаря

Много образователни институции предлагат специални програми и курсове. Като се има предвид значението на професията на сладкаря, обучението започва да дава плодове доста бързо.

Елементарните знания се преподават в институции за начално и средно професионално образование. За да получи квалификацията на технолога на сладкарската продукция, трябва да влезе в висше учебно заведение. Програмата, ръководена от учители в публични и частни институции, трябва да спазва законоустановените стандарти.

Професионалистът на GEF за сладкарство регламентира съдържанието и процеса на предоставяне на информация на студентите, както и определя резултата от обучението под формата на специфични умения и умения на завършилите.

Къде мога да използвам уменията на сладкаря си

След като получи образование, капитанът може да бъде приет в персонала на хлебопекарния комплекс, заведения за обществено хранене (кафене, ресторант, трапезария), здравни лагери или санаториуми. Освен това всички образователни институции без изключение имат сладкари в персонала си.

Като майстор на производството на сладкарски изделия можете да получите работа в сглобяема фабрика или комбинация от полуготови продукти.

Стъпки на стълбата на кариерата

Кариерното развитие в рамките на определено предприятие е възможно за тези сладкари, които притежават управленски умения и амбиции. Те стават мениджъри на смяната, семинарите или производството.

За тези, които искат да изпробват силата си в частния бизнес, е възможно да отворите свой собствен сладкарница или хлебарка.