Тайните на Макдоналдс. Маркетингът на Макдоналдс

Днес веригата за бързо хранене "Макдоналдс" е може би най-разпознаваемата в света, тъй като хиляди от тези заведения работят в десетки страни. Компанията разработи собствен корпоративен стил на обслужване на храна, която се харесва на милиони посетители. Много от нас искаме да дойдем тук след работа или в почивните дни, за да общуваме с приятели или със семейството си.

Но малко хора знаят, че има истински тайни за "Макдоналдс", за които само служителите знаят. В тази статия ще се опитаме да ги разкрием. Повярвайте ми, след като прочетете тази информация, вие ще промените вашето мнение за тази верига ресторанти завинаги. Така че, ние описваме 20 тайни на "Макдоналдс", за които дори не предполагахте.

Неговата "Библия"

Не разбрахме, че корпоративната култура в познатите "Мак" е толкова силна, че дори въведоха своята "Библия". Разбира се, той не говори за религиозни убеждения, а само дава подробни инструкции за това как персоналът трябва да действа в определени ситуации. Размерът на такава инструкция не е съвсем обикновен за нас - това са около 750 страници текст, който буквално изобразява всяко действие на служител. Тя се занимава по-специално с касиери, готвачи в кухнята, почистващи препарати и т.н.

Бързият и утвърден режим на работа на McDonald's изисква да има такъв набор от правила. В резултат на това всеки служител работи като зъб в една голяма машина, което мениджърите на ресторантите се опитват да постигнат.

Отново наличието на стъпка по стъпка прави възможно да не се мисли как да се измъкнем от тази или онази ситуация - достатъчно е просто да се обърнем към документа.

Изкуствен аромат и вкус на продуктите

За да се удължи срока на годност на съставките, които се добавят към същите сирена (и не само), те се доставят на McDonald's в замразено състояние. Само в процеса на готвене, лук, картофи, краставици и домати се затоплят, което води до преминаването им в нормално състояние (това, което ги ядем). Вярно е, че малко хора мислят за факта, че замразените зеленчуци, след като ги замразят, губят миризмите и вкусовете си. Как мислите, как те мамят клиенти по такъв начин, че да не го чувстват? В края на краищата ще се съгласите, ако храната е вкусна - никой няма да я вземе.

Продукцията е очевидна - добавянето на изкуствени цветове и аромати. С правилното съотношение и правилно избраната технология за готвене, дори размразените картофи имат невероятно съблазнителен мирис, който се чувстваме, поръчвайки си нещо тук. В допълнение, ароматът на храната, който се усеща директно в търговската зала, също е създаден изкуствено. Или мислите, че храната от "Макдоналдс" мирише толкова много, че миризмата му остава дори в залите?

Ред и чистота

Управлението на веригата ресторанти обръща много внимание на чистотата. Ако погледнете персонала на предприятието, можете да забележите, че почистващите препарати измиват пода почти постоянно. Въпреки това, ако мислите логично, усещането за шофиране с парцал, докато зад него веднага преминава с дузина посетители, малко.

Всъщност такова "превантивно" почистване се извършва толкова често, за да се даде на клиента да разбере: всичко е чисто чисто тук, ние следваме това. Може би това не е тайна за "Макдоналдс", но със сигурност, преди да не си помислите дори за това.

Друго нещо е, когато някой пуска на пода напитки или храна. Тогава чистачката идва незабавно и ликвидира последствията от инцидента.

Между другото, ако загубите храната си по този начин (например "Кока"), не се безпокойте - продавачът е длъжен да ви даде нова част. Така че не се колебайте да попитате дали това се е случило до касата.

Като цяло, както разбирате, режимът на работа на "Макдоналдс" поема задължението на персонала редовно да изпълнява процедурите за почистване на помещенията. Например, преди да седнете на масата, можете да поискате да изчакате, докато бъде изтрит.

Свежест на сандвичи

Тъй като мястото на работа на местната мрежа на McDonald's - Русия (въпреки факта, че компанията е от САЩ), има нюанси със свежестта на сирене картофи и други сандвичи. По-специално, много малко хора знаят, че периодът на живот (т.е. периодът, през който се препоръчва използването на продукта) на хамбургери, "chizov" и други е само 20 минути. Продуктите, които надхвърлят този период, трябва да бъдат изхвърлени.

Някои мениджъри обаче манипулират времето, променят таймерите (като ги разширяват).

Да се надяваме, че подобни тайни на "Макдоналдс" не са толкова често срещани в нашата страна и това е само мит, но въпреки това. Съветът на бившите служители на мрежата е да поискат "нестандартен" бургер, който със сигурност в момента няма да присъства. След това в кухнята ще бъдете принудени да направите за вас нова част, която със сигурност ще бъде пресни. За да направите това, поискайте сиренебъргър (например) без краставица, лук или кетчуп. Повярвай ми, като цяло, вкусът му ще се промени малко - но ще има гаранция, че току-що е събрана за вас.

Силата на навика

Знаете ли, че вкусът на продуктите в McDonald's не се променя специално, за да се насърчи посетителят да се върне отново? Тази тайна се основава на силата на навика. Първата "Макдоналдс" през 70-те години на миналия век предлагаше на клиентите си същите сирена, големи торбички и "вечери", както е днес. Освен това - вкусът на всички тези ястия е еднакъв по целия свят, независимо от това къде се произвеждат продуктите за подготовката им. Поради тази причина всички знаем вкуса на картофи, сиренебърг, салата и други. Дори сосове в "Макдоналдс" - и те имат подобни рецепти от години.

Неприятни мебели

Фактът, че такива неприятни мебели се използват в "Макдоналдс", вероятно не сте забелязали. Но погледнете по-отблизо - и наистина е така. Маси и столове, дивани - всичко е направено в такъв стил, че ще бъде трудно да седи върху тях за дълго време. В допълнение, в помещенията на "Мака", както виждате, винаги има малко място. Не става въпрос за позиции за кацане (което, между другото, като правило е достатъчно), не. Това се отнася до пространството за преминаване през залата - това е наистина малко. И когато някой минава, често се случва твърде близо до седене.

Ако вярвате в тайните на "Макдоналдс", то е направено специално, за да се намали времето за намиране на човек в ресторант. На тези мерки администраторите прибягнаха до причината, поради която много посетители идват в залата, купуват малък "картоф" и седят няколко часа, ползващи се с безплатен Wi-Fi интернет.

Студени напитки

Забелязали ли сте, че студените напитки ("Кола", "Спрайт", "Фанта", сокове) струват 1,5-2 пъти по-евтино от кафе или чай? Смятате ли, че става дума за ценност? Не всъщност - поне изглеждайте, колко е същата "Кола" в магазина за кафе и чай в малки кафенета "в движение". Всъщност, това е дори обратното. Така че защо в "Мак" е така?

Съществува теория, според която апетитът на човека позволява да играе студена напитка, докато след гореща напитка, напротив, чувството за глад изчезва. Собствениците на ресторанта определиха цените за "Кола" по-долу, за да го купят, клиентът също искаше да купи сиренебъргер или картоф в бъдеще.

Отказът от "не"

Тайните на "Макдоналдс" от бивш служител, които периодично се публикуват в медиите, е друго правило - не знаехте за него. Това е забрана да се каже "не". Дори и при въпроси от касата няма да чуете тази частица, която на психологическо ниво наклони човек да откаже. По-вероятно ще бъдете попитани: "Искате ли сос за картофи?" И не "Искате ли сос?". Малко, но вероятно играе важна роля.

Винаги "повече"

Много ястия и напитки във веригата ресторанти за бързо хранене, които обсъждаме, се предлагат на различни порции. Разбира се, клиентът може да поръча някой от тях, но често не уточнява точно какво иска. В същото време касиерът не иска, но мълчаливо приема нареждането. Каква част е донесена на клиента?

Точно така, това е по-голямо. На първо място, тя носи повече ползи за ресторанта, и второ, спестява време в опашката. Ако касиерът поиска от купувача и той също така помисли за неговия избор, процесът на продажба ще бъде отложен за допълнителна минута. Ето защо, онези, които не определят, винаги получават повече.

Деца-касиери и униформи

Малко известен факт, но преди 70-те години в мрежата, "Макдоналдс" работеше сам момчета. И сега в "Макдоналдс" Русия (както в действителност, в целия свят) за брояч позволява на представителите на двата пола. Защо е така?

Компанията забеляза, че момичетата зад щанда често водят до забавяне на опашката поради проста причина - те започват да флиртуват с мъжки клиенти. Особено това се отнася за хубавите момичета, които привличат повече посетители, което означава, че те затрудняват още повече процеса на продажба. Как да бъдем в тази ситуация?

Първо, не можете да откажете да наемете жени. Това би довело до много протести и би било квалифицирано като дискриминация. Ето защо е необходимо да се наемат момичета, това е неизбежно. На второ място, можете да наемете по-малко красиви служители или да ги направите така. Има теория, която работи в "Макдоналдс", е дадена на по-малко привлекателни момичета, но е трудно да се вярва в нея, защото концепцията за красотата е чисто субективна и все още можете да срещнете красиви касиери в мрежата "Маков". Следователно, очевидно, за да се бори със закъсненията в опашките, позволява униформите. Обърнете внимание - той е специално направен по такъв начин, че да скрие фигурата на своя собственик и да го направи по-малко привлекателен. Същото важи и за мъжете - тяхната форма на "Макдоналдс" също така очевидно не поставя по-добра светлина. Поради това продажбите се ускоряват тук.

Местоположение в претъпкани места

Може би отново не е тайна - но всички Макдоналдс са подредени по такъв начин, че да не могат да преминат. Забележка: всеки ресторант се намира на най-претъпканите кръстовища и булеварди, където потенциални посетители идват от работа или от университета, училището и т.н. Колкото по-активно е мястото - толкова повече шансове, че следващият "Mac" ще се отвори тук.

Радост за децата

Много често родителите не искат да отидат в "Макдоналдс", но те са донесени тук от децата. Да, момчетата не осъзнават вредата от тази храна и те я харесват тук - разбира се, без привличане и сълзи не мога да направя. И за да насърчат децата да поискат от родителите си да посетят "Мак", собствениците на мрежата провеждат специални събития и дейности за млади посетители. Например, организирането на различни празници в чест на рождения ден; Разпространение на играчки в специално детско меню; Топки за всеки посетител на възраст 6 години с логото "Макдоналдс". Всичко това ни позволява да твърдим, че тук те се опитват по всякакъв начин да дадат радост на децата по всички възможни начини.

Промяна на храната

Вече споменахме, че ако сте разлели или капка нещо близо до касовия апарат, трябва да върнете частта. Същото важи и за още един случай - ако в сандвич сте намерили малко коса или нещо друго, което не принадлежи на продукт с рецепта. Някои хора използват това, за да ядат част и да получат нова част безплатно.

Средни картофи

Друг артикул от нашите 20 тайни "Макдоналдс", който се отнася до картофите - е сервиране. Всички знаем (и в менюто е посочено), че има три различни порции пържени картофки - малки, средни и големи. Но посетителите не осъзнават, че количеството картофи в големи и средни порции е същото, разликата е само в цената и опаковката. Само плик, който е даден с голяма част, съответно, по-голям.

Сладолед "Хорн"

Най-достъпният (и толкова вкусен) сладолед "Хорн", ако сте забелязали, винаги се предлага с празно място на дъното. Оказва се малко лошо разположение на самия сладолед по отношение на стъклото - той изглежда страхотно отгоре, но долната част на чашата е празна. Това се прави, разбира се, за визуално увеличаване на целия продукт. И налейте сместа до дъното на персонала не може - машини са проектирани по този начин, и има забрана за попълване на празнотата в стъклото. По този начин ресторантът спестява много.

Допълнителни въпроси и безплатни очила

Също така сте раздразнени от въпросите, които касие иска всеки път след поръчката ви? По-специално, ти посочваш - не искаш да опиташ пай или кифла? За да откажете, можете да добавите "всичко" в края на поръчката си предварително. А след това касиерът няма да поиска излишни въпроси и по този начин да прекара допълнително време.

Във всеки "Макдоналдс" можете да дадете безплатни чашки. Това може да се използва, да речем, да дойдете тук с вашата напитка и просто да седнете в компания от приятели, без да поръчвате нищо. Помнете, че няма да ви бъде позволено да дойдете тук с алкохол!

Последният посетител

Всички знаем, че "мак" работи до последния посетител. В същото време за последните половин час преди финала, вратите на ресторантите са близо до входа. По този начин никой няма да спре - но последните гости ще могат да наложат своите порции.

Това, разбира се, не се отнася до онези предприятия, които престанали да осъществяват дейността си по силата на решението на Rospotrebnadzor през лятото на 2014 г. По принцип затворената "Макдоналдс" стана символ на борбата на правителството срещу американския бизнес в Русия - и, разбира се, такива мерки не дадоха никакъв реален ефект, тъй като руските предприемачи пострадаха.

Загадка на сосове

Има мит за факта, че добавките се добавят към сосовете на Макдоналдс, които са пристрастяващи. Именно поради тази причина те са толкова вкусни.

Всъщност има нещо тайно за тях, защото дори много от служителите не знаят от какво са направени. Ето защо, ако не искате да рискувате здравето си, препоръчваме да не ги купувате. Това, може би, понякога може да вземете за проба, но да се отнесете, очевидно не си заслужава. Да се обясни защо са толкова вкусни е наистина трудно. Но дори и дълга работа в "Макдоналдс" няма да ви даде гаранция, че ще разберете какво е включено в техния състав.

калории

Като се има предвид технологията за приготвяне на храна в McDonald's, можете уверено да твърдите, че цялата храна тук е по-калорична от дома. Най-малко едно меню, състоящо се от малък сандвич, картофи и кола, ще донесе на вашето тяло повече от 60% от дневната калоричност! В същото време няма да се чувствате гладни след това, не по-късно от обикновено хранене. Оказва се, че искате да ядете повече, но всъщност консумирате повече.