Тънки френски палачинки, или палачинки: рецепти за готвене и функции

Има една стара, оригинални рецепти палачинки във всяка кухня в света. Те могат да бъдат от различно брашно, се различават по дебелина и размери. Елда, пшеница, ориз, царевица, овес, oparnye и проста - сорта не е посочена. И въпреки факта, че най-тънки палачинки сме свикнали да поеме родния руски, има подобна ястие в много други страни. Като правило, те са практически същия състав, но все пак има специфика.

Днес ние говорим за тънките френски палачинки. Те се наричат "палачинки".

Разполага с палачинки

Тънки и ароматни палачинки често свързани с Бретан, но все пак искат да ги готвя в цяла Франция. Освен това, най-популярни са достойни съперници на традиционния кроасан.

Сладки палачинки, обикновено изработени от пшенично брашно и сол е за предпочитане елда. Последно традиционно се сервира с обилна пълнежи: на гъби, яйце, шунка и кашкавал, артишок, сирене, рататуй. Пълнежът се поставя в центъра, и от краищата на тестото леко баста като плик.

се сервират сладки палачинки за десерт и закуска. Те могат да бъдат просто излива масло или шоколад и се поръсва с пудра захар. За по-сложни, използвайки сметана пълнежи, плодови сиропи, кремове, конфитюри. Има дори специален сорт - френски палачинки suzette. Те се обслужват с ароматен портокалов сос, който е готов с ликьор "Коантро" или "Гранд Marner".

Crepes - това е един от най-важните рецепти за всеки професионален готвач, тъй като това е основата, т.е. отлична платформа за допълнително експериментиране с пълнеж. Ами, просто домакиня, за да се запознае с рецептата на френски палачинки, както се казва, самият Бог заповяда.

Crepes: Продукти за тестото

В действителност, в състава на съставка на палачинки и методите за получаването им, няма абсолютно нищо сложно. за изпитването съществуват продукти във всеки хладилник, обаче, тъй като за пълнене. Кой от нас не е просто един буркан с мармалад или мармалад?!

Така че, пригответе тестото трябва да се вземат:

• 4 големи яйца;
• 2 супени лъжици. л. омекотена масло;
• 350 мл мляко;
• 125 грама брашно;
• Уг часа. L. сол.

подготовка

В купа, първо леко победи яйцата с редовен венче. След това към тях се прибавят останалите съставки и разбъркайте добре. Трябва да се получи течност и хомогенно тесто.

За подготовката на френски палачинки, използвайте добър тиган. Като правило, опитни жени използват едно и също време от време. В такива тигани е повече от всичко друго се пържи. Въпреки това, сега можете да си купите специално блюдо с много ниски брони.

Добра топло тиган и леко намажете с масло. След това се излива в центъра на тестото. Неговият обем трябва да се равнява около ¼ чаша. Бързо, докато не успя да хване, равномерно се разпредели по повърхността на тигана, просто да го наклоните в правилната посока.

Пече се, докато палачинката докато краищата започнат да изсъхне и баста, и средата, не се втвърдяват. След това го преобърне и варете в продължение на няколко минути. Френски палачинки имат две отличителни черти. Първо, те са много, много тънки, почти прозрачен. На второ място, те не са хрупкави, а не розови и млечно бяла.

Френски палачинки с яйца и шунка

Както бе споменато по-горе, пълнеж за палачинки може да бъде почти всеки, който е тази, която вие и семейството ви да опитате. Ние препоръчваме да се опитва най-често на солени храни - с шунка и яйце.

За да започнете, се подготвят на френските палачинки, рецепта даден по-горе. Задайте ги настрана. Запържваме яйцата в тенджера. В центъра на всяка палачинка, поставете парче шунка. След това внимателно поставете пържено яйце. Тък като ръбовете на снимката. Поръсете закуска див лук, черен пипер и сол.

Технология на храните втори вариант френски палачинки с яйце малко по-различен. Тя ви позволява да ги прилага цялостно затоплена. Палачинка се запържва от едната страна, докато светлината златист цвят, то не е необходимо да се обърне. Разбийте яйцето в центъра и баста краищата, както е показано на снимката. На следващо място, доведе до готовност яйца. Можете да затворите тенджерата с капак за 1-2 минути. Най-можете да поръсите палачинката с яйца билки и филии пържен бекон предварително.

Френски палачинки Suzette: портокалов сос рецепта

За да се подготви проститутка, сладък и ароматен портокалов сос с класическите палачинки, ще ви трябва:

• 6 супени лъжици. л. безсолно масло;
• 50-60 грама захар + захар на прах за поръсване;
• 1 супена лъжица. л. ситно настъргани портокалова кора;
• 1/3 чаша пресен портокалов сок;
• 20 мл от разтвор Marnier Grand ;
• 2 супени лъжици. л. коняк.

сос за готвене

За сос подготовка е необходимо да се започне, след като френските палачинки са готови. В купа кухненски робот, докато стане хомогенна и гладка състояние Смесете маслото, захарта и портокалова кора. Не изключвайте машината, постепенно добавете портокаловия сок.

Загрейте фурната. В центъра на всяка палачинка, поставете портокалово масло, след това го сгънете наполовина два пъти, трябва да се получи триъгълник. Поставете ги на намазана лист в една линия, леко се припокриват. След това поръсете 2 супени лъжици. л. захар и се пече във фурната на средна температура за около две минути. Повърхността трябва да карамелизира.

В тава, годна ястие внимателно се движат палачинки, използвайки шпатула. В отделна тенджера загрейте ликьор и ракия. Възпламени сместа и внимателно това се изсипва върху повърхността на палачинки. Наклон плоча странично равномерно ги овлажнява и по този начин се гасят пламъка. Френски палачинки с портокалов сос трябва незабавно да доведе до масата, докато те все още са много горещо.

Crepes със сирене, заквасена сметана и билки

За да се подготви вкусна палачинки със сирене, пълнени със заквасена сметана и билки, е необходимо да се направят някои корекции в състава на теста. Всичко е съвсем проста. Прибавете настърганото сирене на груби ренде (100-150 г брашно и количеството мляко, споменатите по-горе). Тесто разбъркайте добре, не трябва да има бучки. На следващо място, се готви палачинки на тиган, както трябва да бъде.

В отделна купа се смесват 1 чаша гъста сметана, нарязан зелен лук и се добавят вкус на черен пипер и сол. На повърхността на всяка палачинка прилага тънък слой от Уг чл. л. пълнежи, отдръпването 1-1,5 см от ръба. След това ги въртят по "пура". Сервирайте палачинки със сирене и сметана на масата горещо.