Air и нежен Vergunov кефир. Рецепта и Сервирайте

Хрупкави Vergunov с пудра захар, мед, конфитюр сервира в много кафенета и ресторанти по целия свят. Това ястие се смята за украински, но го обичам далеч извън историческата си родина.

Първоначално от хората

История Vergunov корени в дълбока древност. Много изследователи смятат, че едно време славяните назаем рецептата от турците и адаптирани към предпочитанията си. Вероятно, тази версия е вярна. В кухнята, много източни народи, между другото, е все още жив рецепта katlama - тюркски аналог Vergunov. Формата на ястията са сходни, само katlama пържени в овча лой с лук.

Най-често приготвя Vergunov на кисело мляко, но има и други възможности за теста. Всички рецепти съчетава няколко общи черти, тя е преди всичко техните сложни форми и пържене в голямо количество масло. За останалата част, дори и на традиционните украински рецепти се различават значително. Някъде не е отворена добави млечни продукти към тестото на всички, някъде в Vergunov добавите алкохол или оцет. И някой от незапомнени времена месят тестото в тесто мая. Това изобилие помага на всички да изберете любима рецепта. Ние се опитваме да направим въздуха и нежен Vergunov кефир. В крайна сметка, дали ни харесва или не, тази рецепта остава една от най-често срещаните.

кефир тесто

Кисело мляко тесто има редица предимства. На първо място, е доста невероятно, но не скъпи продукти не се изисква рецепта. На второ място, печене дава много буйна, с хрупкава коричка. Важно е също така, че изпитваната проба на кисело мляко може безопасно да се сложи в хладилника за няколко дни, и това е от тази марка няма да бъдат засегнати. И готов Vergunov добре поддържана няколко дни, без да губи своята прекрасен вкус и свежест.

За да се подготви Vergunov кефир, трябва следните продукти:

• 1 чаша кисело мляко;
• една четвърт чаена лъжичка сол;
• половин чаша захар;
• 2 средни яйца;
• 1/3 часа. L. сода.

Освен това, е необходимо да Слънчогледово олио за пържене, и разбира се брашното. Точната сума на брашно е трудно да се предскаже, това е до голяма степен зависи от другите съставки. Като цяло, това отнема около 2-3 чаши. Добавете брашното необходими части, постепенно привеждане на тестото до желаната консистенция. Ако се получи хомогенна маса, леко се придържат към пръстите си. Vergun кефир, което рецепта съдържа ванилия, са по-ароматно.

хитри нодули

Замесете тесто трябва да бъде внимателно и оставете го да легне в жегата. Между другото, можете да го подготви предварително. Например, ако се очаква, че вечерята гостите пристигат, тестото може да се направи на сутринта, пусната в найлоновата торбичка и го крие в хладилника. Половин час преди пържене той трябва да получи и се дава затопли до стайна температура.

Обикновено, тестото се разточва слоеве с дебелина от 2 до 10 мм. Най-дебел слой от по-сложен ще бъде готова Vergun кефир. Тази рецепта е подходяща за тънка и хрупкава, често се нарича съчки. Формовани от тънък тесто Vergunov време на печене са обхванати от въздушни мехурчета.

Cut валцувани тесто може да бъде конвенционален нож или специален сладкарски колело с назъбен ръб. Първо трябва да се намали на слоя на групата ширина 2-4 см. Тогава тези ленти се нарязват на диаманти или площади в центъра, който се прави разрези. Едно парче фабрикуват през разреза, като по този начин продуктът отличителна форма.

Процесът на печене

За пържене подходящ обикновена машина, чугун тиган, малка тенджера. Масло трябва да бъде много добра загрявка. Сплескани пакети от тесто потопени във вряща масло с решетъчна лъжица да се разбърква, така че те се пържат равномерно. Готов Vergunov кефир обикновено не абсорбира излишната мазнина, така че няма нужда да ги поставя в гевгир или салфетки. Тяхното разпространение директно в голям обслужващи чиния, поръсване всеки слой на пудра захар.

Една порция е достатъчно мазнина за пържене цели части Vergunov. Няма нужда да го променя твърде често.

малки поправки

• Подготовка квас мляко на Vergunov кефир, ферментирали печени мляко, подквасено. Някои от течността може да бъде заменен със серум или мляко.
• Смесване на вкус, можете да добавите няколко капки вермут, билкови настойки, ракия.
• Можете да променяте вкуса, като използвате плодови есенции: портокал, лимон, мента. Само те трябва да се използва много внимателно, като към партидата само една малка капка.
• Печене е най-добре рафинирано масло.
• Някои готвачи приготвят Vergunov на кисело мляко и мая. В този случай, не е необходимо да се добави сода за хляб.
• За да е готов Vergunov не пресъхна и не се накисва, запазват най-добре в дълбока купа, покрита с кухненска кърпа.

Сервирайте на масата Vergunov

Това тесто е традиционно се сервира с чай, какао, кафе. Отлична форма и подчертават националните стил ястия напитки като прясно сварено шипка и топла uzvar. Мляко и млечни напитки също вървят добре с това ястие. В летните горещини може да се подава на хладно сок Vergunov, Бери компот, квас, сок. Добро и тревиста или зелен чай. Тези напитки трябва да се грижи преди, как да се готвя Vergunov кефир, така че те са имали време да се охлади достатъчно.

Можете да предложите на посетителите мед, конфитюр, кондензирано мляко, заквасена сметана. В този случай е необходимо да се подаде и десертни лъжици. Но правя Vergunov кефир направен да яде с ръце. С оглед на това, че е необходимо да се грижи за достатъчно количество хартиени салфетки на масата.