Херинга в пикантни саламура: Съвети и рецепти

Херинга в пикантен саламура е традиционно ястие на маса руски граждани. Въпреки това, тази първа риба мариновани в век Beckel на XIV, холандски рибар, който стана известен благодарение на откриването на цяла Европа. В Русия ецване рецепта дойде един век по-късно, и деликатността не само уловени в страната, но и се превърна в традиционен национално ястие. След това, на руските градове започнаха да измислят свои собствени уникални рецепти и технологии на осоляване херинга. Днес Русия е един от лидерите в износа на осолена херинга в други страни.

Херинга прясно осолена Съвети

Херинга може не само да купуват на пазара или в магазина. Тази вкусна и много полезен продукт може да се направи у дома сами по себе си, като същевременно се спазват основните правила.

Само трябва да се приема прясна риба за осоляване, която наскоро бе хванат. Силно се препоръчва да се използват замразени, повредени или втвърдени риба. Ястието се прави на такива суровини е не само вкусно, но и опасно за вашето здраве. Най-добрите изгледи за ецване са скумрия, сьомга и херинга, защото те зрели по-бързо от други.

Херинга в пикантен солена готви по-добре с помощта на мазни риби, уловени в навечерието на падането или пролетта на изхвърлянето на хайвера. По това време рибата е най-мазнини се съхранява, а вкусът и увеличава максималната стойност.

За дома осоляване е по-добре да се вземе голям сол, за предпочитане към морето. Тя ще продължи да влага в рибата, без да вредят на кожата.

Солена херинга, прясно осолена prosolivsheysya смята за лош и е източник на вредни микроорганизми и паразити, които могат да причинят сериозни вреди на човешкото тяло. Те са устойчиви на сол и оцет. Следователно, за да се подготви по-безопасен продукт, е необходимо да се вземе физиологичен разтвор не е по-ниска от 11% концентрация.

Херинга в пикантен саламура трябва да бъдат подготвени в дървени бъчви, Enamelware или стъклени буркани. Малките риби изкормване желание, което не е най-големият или средната рибата. За начало и малка ецване средни проби с помощта на спринцовка, която се въвежда в корема физиологичен разтвор концентриран разтвор. Големият херинга хриле и се нарязва на порции.

Херинга в пикантен саламура: рецепта

За получаването на прахове взети прясна риба, голям сол (100 гр.), Pure вода (1 литър), кимион, карамфил, дафинов лист, бахар, и захар (2 супени лъжици).

Преди всичко да саламура, което се подготвя за подправки, вода и сол. Всички излива в тиган и да доведе до възпаление, след това се охлажда до стайна температура. Херинг трябва внимателно да се изкорми, за да я направят филе и го нарежете на малки парченца. След това те се поставят в контейнер, се налива разтвор на натриев хлорид, разклаща се и пуснати на два дни в хладилник.

Рецепта подсолена херинга пикантен вкус и включва използването на прясна риба (1 кг). Тя трябва да вземе голяма сол (3 супени лъжици. L.), вода, оцет (2 супени лъжици. L.) или вино (половин чаша), захар (1 супена лъжица. L.), подправки, лук. Саламура се получава като в първия случай. Лук нарязани на пръстени и ги изсипва херинга, след това се излива солев разтвор. Ястието се сервира един ден по-късно.