Kuchmachi: рецепти, съставки, готварски тайни

Разбира се, не много от вас са чували за такова ястие като Kuchmachi. Грузинската кухня, към която тази снаксове, е бил известен с подобни рецепти. В днешната статия ще ви покажем как да се готви тази пикантна топла храна.

полезни съвети

В класическия вариант на основата за създаването на популярните грузински ястия говеждо карантия. Но съвременните готвачи модифицирани традиционната версия. Поради това, в хода са Любе карантии, включително пилешки пъпове, черен дроб и сърце. В случай на птичи странични продукти могат да бъдат значително намалени време за подготовка, тъй като пилешки вътрешности не изискват дълго термична обработка. Първият им задушени над средните топлина, а след това се запържва с добавка на подправки. Както е използвано подправки кориандър, берберис, босилек и хмели-сунели.

По време на пожар да вътрешностите допълнително добавени в червено вино, люта чушка и чесън. Kuchmachi поднесени с ядки, кориандър и семена от нар. Обикновено той се използва като отделна закуска. Но понякога се сервира с варени варени, печени или пържени картофи. В традиционната грузинска кухня, има два вида Kuchmachi - топли и студени. В последния не съществува лук, шафран и пресни зеленчуци. По време на подготовката на студени ястия карантия варено на първо място, и едва след това нарязани. Тази версия на закуски е удобно, защото това може да се направи в деня преди предложената дата на празничната трапеза.

Вариант с свински вътрешности

Това е много удовлетворяващо и вкусно ястие се приготвя по много прост технология. Ето защо, с тази задача, дори и начинаещ може да се справи. Kuchmachi рецепта включва използването на определен набор от компоненти, които не могат да бъдат във вашия хладилник. За да се избегнат неприятните изненади, предварително отида до магазина и да купи всичко, което трябва. Трябва да се предаде, че трябва да бъде:

• Кило свински вътрешности (микс на белия дроб, далака, бъбреците, черния дроб и сърцето).
• Глутница масло.
• 4 голям лук крушка.
• 40 грама пресен магданоз.
• 4 скилидки чесън.
• Чифт чаени лъжици сухо лято чубрица.
• Цяла нар.
• Чифт лаврови листа.
• Чаена лъжичка суши кориандър и пипер.
• Сол.

Описание на процеса

Тази рецепта Kuchmachi на продукти от свинско месо се различава най-голяма простота. може да бъде разделена на самия процес е по-примитивни стъпки. Първо, вие трябва да направите, вътрешности. Измитите и нарязани на кубчета средни карантия obsushennye и изпратени в тигана. Има също така да добавите няколко скилидки чесън цяло, дафинови листа и чаша преварена вода. Веднага след това, плавателен съд, покрит с капак и се оставя в продължение на минимум топлина до пълното изпаряване на течността. От време на време съдържанието на тиган Разбърква се, че не е изгорял.

След като излезе от контейнера с куража да се изпари цялата течност, те се разпространяват пакет масло и нарязан лук. Всичко това отново покрива с капак и се задушава на тих огън, не забравяйте от време на време да се разбърква. След като странични продукти, които са меки, в тиган изпрати останките от мляно чесън, сол и подправки. Всичко се смесва и след пет минути, свалете от огъня. Готов Kuchmachi рецепта е, че да запълнят личната си колекция, поръсени със ситно нарязан кориандър и украсени с нар семена. Сервирайте това ястие е само горещо.

Вариант с говеждо шкембе

Dish, изработен от описаното по-долу технология може да се превърне в истински декорация на всеки празник. Тя може да служи не само като самостоятелно начало, но и заедно със зеленчуци. За да се подготви Kuchmachi говеждо месо, проверете предварително дали има всичко необходимо в дома си. В този случай, ще ви трябва:

• 400 грама говеждо сърце, черен дроб и белите дробове.
• 4 луковични крушки.
• Цяла нар.
• 5 скилидки чесън.
• 200 мл сух червено вино.
• А шушулка на люти чушки.
• Чаена лъжичка суши босилек, берберис, хмел-сунели и кориандър.
• Сол и растително масло.

Технологията на приготвяне

За да Kuchmachi рецепта не е причинил никакви трудности, трябва да се придържа стриктно към препоръките за действие на алгоритъма. Obsushivayut вътрешности и се промива и след това се пристъпи към тяхната термична обработка. Сърце със студена вода и се вари в продължение на един и половина или два часа.

Белите дробове бяха нарязани твърде големи парчета и пържени в растително масло, като не се забравя периодично разбъркване. Една четвърт от един час в същия тиган изпрати варено и натрошени сърце. След десет минути се прибавя към вътрешни органи чернодробни резени, предварително пречистен от филмите.

В отделна piala стрива сол и подправки, и след това се смесва с малко количество вино. В тиган с останалата карантията наля спиртно питие, и да продължи да се готви до пълното изпаряване на алкохола. След вътрешности прибавя прахообразен подправка и предварително пържен лук. Всичко това се задушава в продължение на петнадесет минути и се отстранява от огъня. Завършеният ястието се поръсва със ситно нарязан билки и украсени с нар семена.

Вариант с птичи вътрешности

Това е много проста рецепта Kuchmachi пилешко сърце и черен дроб е задължително да заеме своето място на страниците на кулинарното си бележник. За приготвянето на това ястие изисква прости продукти и някои свободно време. Advance pobespokoytes към вашата кухня намерени всичко необходимо. Вашият дом трябва да бъде:

• 250 грама пилешки вътрешности (сърце, черен дроб и стомаха).
• Няколко супени лъжици смлени орехи.
• Скилидка чесън.
• Чаена лъжичка кориандър.
• Горещите чушки.
• Супена лъжица оцет.
• Сол, нар семена и мащерка.

последователност от действия

Трябва да се започне с подготовката на вътрешни органи. Измити и почистени obsushennye карантии от всички нежелани елементи. Пилешки пъпове внимателно изстържете с остър нож, черния дроб, той е оправдан от мазнини и бели кабели с сърца отстранени кръвни съсиреци.

Всички промива още веднъж с хладка вода, наклон в решето и чака, докато течността се оттича останки. Веднага след това, можете да преминете към следващия етап. Сърца и стомаси, се поставят в подходяща тенджера, налейте гореща вода, довежда се до кипене и се вари на умерен огън. След около двадесет минути, за да получите черния дроб на пиле потопени. Всичко това посоляваме и да продължи да се готви. След седем минути варено карантия опирам в гевгир и се охлажда.

След като карантията пилето е напълно охладен, ги нарежете на малки парченца, подправени с чесън, кайма, черен пипер, мащерка и кориандър мелене на зърно. Ако е необходимо, друг блюдо и се добавя малко сол се комбинира с орехи, смесени с вино оцет. В края на Kuchmachi поръсена със семена от нар и служат. Бон апети!