MSG - история и рискове

Един от най-често срещаните хранителни добавки - натриев глутамат. Той е активно се използва като овкусител и е част от много подправки и храни. Може ли този материал да навреди на тялото си?

Из историята на добавката.

Историята на MSG започна през 1908 година. Това е, когато японската лаборатория насочено Kikunae Ikeda, то се получава хранителна добавка. Японски учен избута до това откритие изсушени морски водорасли, които на Япония е бил използван като подправка. Храната, която добавя, става много по-вкусно и апетитно. Оказа се, че причината за всички водорасли, съдържаща се в глутаминова киселина. Ikeda е в състояние да се получи сол на вещество, което вече знаем като мононатриев глутамат овкусител. Така започна триумфално шествие на добавка в света на храната.

Използването на натриев глутамат позволено хранителни компании до огромни спестявания на потребителите. В крайна сметка, малко количество от тази добавка за подобряване на вкуса на месо или зеленчуци няколко пъти. Следователно, натриев глутамат е активно използва като подправка. Но през 70-те години на миналия век тя започва да се сгъстява над облаците.

На Запад, ние се обърне внимание на така наречения "синдром на китайския ресторант", когато любителите на ориенталски ястия след хранене започва да изпитва треска, изпотяване и задъхване. След проучване, изследователите са установили, че причината е мононатриев глутамат, който често се използва в ориенталска кухня като подправка. Това означава, че може да доведе до такива неприятни ефекти. Шум много направено и резултатите от изследвания на американски неврофизиолог Dzhona Olni, (проведено през 1957 г., но забравил), които, чувствайки се на ефекта на тази добавка върху плъхове, установи, че веществото може да причини увреждане на мозъка. След този кръг MSG скандал - хранителна добавка, започва да подозира, почти всички болести.

Но чрез изследване на ефекта на добавки по-внимателно, повечето от учените отстранен обвиненията. Като цяло, натриев глутамат установено, че е безопасно за тялото, но "синдром китайски ресторант" все още е потвърдена. Така че сега той се използва в хранително-вкусовата промишленост на законно основание, но се препоръчва да не се включат в продуктите, които съдържат тази добавка.

Щети от засилено аромат

Определяне E621 може да се намери днес на различни продукти: подправки, месо и колбаси, разнообразие от заведения за бързо хранене. Използването на продукти от тази добавка, има строги ограничения. Възрастните могат да бъдат без последствия използват не повече от 1,5 грама натриев глутамат в нощта, тийнейджъри - 0,5 грама и за деца под 3 години E621 продукти като цяло е невъзможно. Уви, това не е толкова просто - всъщност по рафтовете на магазините модерни такова разнообразие от продукти.

Какво, освен ефектите на предозиране е опасно за нашата мононатриев глутамат тяло? Това води до увреждане на тялото е способността му за подобряване на вкуса. Свикнал да яде с добавки като човек престава да правилно възприемат естествената храна - тя изглежда свежа и вкус. В резултат на това да се подобри вкуса на храната с пристрастяване произведени, и лицето започва да я консумират повече.

Какво може да ви посъветва в този случай? Яжте по-малки хранения с E621 по-подготвени от естествени продукти, които могат да бъдат закупени на пазара. Вие също трябва да се обърне повече внимание на подправките, които съдържат това вещество. Опитайте се да използвате органични продукти без никакви добавки, доколкото е възможно. Ограничаване консумация на полуготови продукти. Да, те отнеме по-малко време и пари - достатъчно, за да се затопли храна в микровълновата и сте готови. Но здравето е нещо повече. Супа, овесена каша, салати и пресни подправки и зеленчуци, никой не е отменена.