"Royal" рецепта за лука супа на френски език

Хрупкави крутони, ароматен бульон с бележка от бяло вино и деликатен сладък лук. Френската супа от лук се счита за ястие от изискана френска кухня, но много малко хора знаят, че историята на нейния произход датира от епохата на древния Рим. Лукът е евтин, не изисква специални условия за отглеждане, и затова се превърна в основата на ежедневната кухня за бедните. Но през Средновековието рецептата за лука се е превърнала в много популярна: според легендата, той е измислен от Луи XIV, Слънцето крал, когато той остана сам в ловна хижа и намери само лук, бутилка шампанско и масло от храната. Легендата мълчи за това как е приготвена супата: или лукът е варен в шампанско, или първо печен, а след това се излива с вино - можем само да предположим. Но във Франция рецептата за лучена супа беше много известна сред бедните и пазарни търговци и легендата беше измислена само за да накарат децата да ядат лук с бульон.

Истинската древна рецепта за лука супа е проста, но френската кухня е постоянна импровизация и експерименти, така че рецептите на лука супа са страхотни.

Класическата рецепта за френска лучена супа

Ще се нуждаем от: 100 грама прясно масло, 4-5 парчета сладък бял лук, няколко глави чесън, половин чаша бяло вино, 3-4 чаши от месо нискомаслен бульон, 50 грама. Настъргано твърдо сирене, зехтин и сол, няколко парчета прясна багета.

Нарежете лука на половин пръстени. В тенджера или дебелостенна тенджера, загрейте маслото, разбъркайте лука и счукания чесън и разбъркайте, завийте под капака на бавен огън за около 40 минути.

Подготовката на лука супа е лесно, но има една характеристика - лук се пържи за 40-50 минути при ниска температура. По това време има процес на карамелизиране на захар, която се намира в големи количества в лука. Важно е лукът да не се изглажда до кафяво! Трябва да е златист и мек.

В завършения лук добавете вино, зехтин и яйца за 10 минути. Изсипваме супа, сол, черен пипер на вкус и топлина върху малък огън, така че всички компоненти да са свързани помежду си.

Резетата от багети са изсушени или печени. При сервиране поръсете топла супа с настъргано сирене, изчакайте малко и .... Насладете се на страхотния вкус!

Дебела супа лук

Тази рецепта за лука супа, ако желаете, може да бъде "облагородена" с няколко супени лъжици крем крем.

Нуждаем се от: 100 грама прясно масло, 3 чаши месо от нискомаслен бульон, 4 парчета сладък бял лук, чаша настъргано твърдо сирене, една трета чаша брашно, зехтин и сол, няколко парчета прясна багета.

Нарежете лука на кубчета. В тенджера или дебелостенна тенджера, нагрявайте маслото, разбъркайте лука и счукания чесън и разбърквайте, разбърквайте под капак на средна температура за половин час. Добавете брашното, разбъркайте добре, бучките не се оформят, добавете бульон, добавете подправки и сушете супата при малък огън за 20 минути.

Сложете настъргано сирене на парчета багета, сложете го във фурната и изчакайте, докато сиренето се стопи.

Дебел супа лук е готова!