Semuzhny Ambassador рибни рецепти

Червена риба - не е чест посетител на нашите маси. И все пак неговата цена е висока за всекидневния живот. Но понякога все пак всеки е готов да се превърне щедър върху парче деликатес. За съжаление, дори осолени риби, често не са доволни от качеството или вкус. Ето защо, ако е възможно, домакини са склонни да купуват "чисти" сьомга, вид сьомга и куча сьомга, която се готви за себе си. Експерт се препоръчва особено semuzhny посланик. Ако се окаже, офертата на риба, но не разтегнат, без вкуса на рибено масло всеки обичана и много красива.

Хитър и финес

Посланик semuzhny червена риба изисква някои теоретични знания. Не всеки един от нас е опитен рибар. И затова за почистване на трупа за мнозина - упорита работа. В същото време, на кантара идват без проблеми, ако рибата първо търкайте оцета и оставете да почива в леглото. Не да напусне миризмата на оцет, а трупът е измит obsushivayut, след което можете да продължите с това преди лечението. И ако рибата се опитва да "избяга" от пръстите си периодично да ги натопи в сол.

Ако е възможно, в съответствие с посланик semuzhny купуват пресни или поне охладена риба. В замразени по време на размразяването прекъснато тъкан структура. Ето защо, от една страна, рибата поглъща много сол. Изключително трудно е да улови момента, когато тя е готова и да не се прекалява. И второ, пулпата е по-малко еластична и по-ронлив. Не се притеснявайте, само около мазнини колеги: те имат малко вода, така че прекомерно количество сол птица няма да предприеме. Той дори може да се съхранява директно в саламура.

Когато рибата осоляване semuzhny напълно prosolilas, първо трябва да се сложи в хладилника. Освен това, за предпочитане на всяка част от пух растително масло: при контакт с рибено масло се окислява с въздух, загуба на неговата полезност. А риба губи своята pinkness апетитен, получаване на подозрителен жълто-оранжев цвят.

Няколко думи за сол

Semuzhny посланик изисква само груби сол. Неговата основна цел - да не prosolit или запазване на рибата и я извадете от водата. В процент груби сол разтваряне е ниско, така че трябва много влага - и тя го изважда на трупа. Една малка риба prosalivaet бързо, но вода не отстранява.

Защо ми е необходим захар

Някои домакини semuzhny посланик червена риба вдъхновява подозрението, че захарта в необходимата част от микса. Въпреки това, рецептата без причина запази значението на много векове. В ценните видове риба месо е нежна, са склонни да губят структура. И захарта помага да се поддържа плътността на трупове и формата, а не да ги дават бонбони.

Какво да се вземат риба

Обикновено човекът, който е далеч от местообитанието на сьомга, избора й не е твърде голям. Но ако е така, да отдават предпочитание на зимния и пролетния инстанции. Преди хвърляне на хайвера, те имат по-тлъсто месо, нежна и вкусно.

Друг деликатен момент - изборът между култивираната и "дива" риба (отново, ако има такъв). От една страна, уловени в дивата сьомга опасни паразити, включително червеи все още не е най-лошото. От друга страна, това е един и същ, само за земеделско производство по-малко вкусно. И освен това, да се подобри естествения розов цвят на месо да се хранят хранене на рибата с бои, в които има кадмий, категорично не е съвместима с нуждите на организма. Ето защо, в областта на рибарството специалисти препоръчват избират едни и същи "безплатно" рибата и я подготвят в съответствие със специалните правила.

Въпреки това, гражданите рядко трябва да се справят с проблема на такъв избор: това, което е на тезгяха, а след това е взето.

Червена риба осоляване semuzhny: рецепта за "мокро"

Опции туршия скъпоценни риба много. Можете да опитате версията с физиологичен разтвор. Сьомгата се нарязва на филета и се слага в голям съд. Подготовка солев разтвор; приблизителното количество сол - три лъжици без слайдове на литър. За да проверите крепост солена слизаше сурово яйце - трябва да се плува. Добавен лъжица захар, и солев разтвор излива филета. Тя трябва да бъде изцяло покрита с течност. Казанът е поставен в хладилник в продължение на две седмици; намаляване луга слой е отгоре. Ако пробата е показала готовност риба е изместен в резервоара за съхранение и се връща на мястото (или яде веднага).

сух метод

Следната рецепта semuzhny осоляване, от една страна, изглежда, по-бързо. От друга - за сигурността все още трябва да издържат същото.

Филета нарязани легла, чисти, но не obsushivayut. Приготвяне на смес от сол и захар в съотношение 2: 1. Това се презарежда пипер или смес от тях; сумата не е в регулация, защото това зависи от вашия вкус.

Риба се подреждат. Долната част поръсена състав от всички страни. След поставянето му сложи няколко листа от лаврово дърво. Манипулации се повтарят с всеки слой. В горната част се поставя на натоварването конструкцията е покрита с фолио - и студа. Два дни по-късно, слоевете са променени така, че горната появи в долната част, и semuzhny посланик продължава за още един ден. По принцип рибата е готова. Въпреки това, да се грижи за здравето на семейството изисква всички опаковани поотделно плочи и две седмици сгънати спретнато във фризера. Паразити са прецизно отрязани, и вкуса на рибата ще се подобри само.

Посланик със Sakhalinsk

В Далечния изток не признава semuzhny не посланик, който включва всичко, с изключение на риба, сол и захар. В допълнение, Сахалин настоява, че рибата трябва да е подготвен внимателно. До отстраняване на костта. Парчета се втрива със смес от сол и захар. Като се започне съотношение от 3: 1, но може да се регулира след първия експеримент. Риба увити в тензух или пергамент и се съхранява в хладилник отстранени. Ежедневно пакет трябва да флип. Солена сьомга ще вече след три дни, но експертите съветват да се изчака една седмица.

Между другото, ако рибата е прясна, намотка с нея в продължение на три дни да оставите във фризера, който показва най-ниската възможна температура - всичко за една и съща борба с възможните паразити. Тогава пакетите се преместват в хладилника, и по-нататъшни действия съответстват на основния алгоритъм.

Дългата версия

Много интересен е semuzhny посланик в банки. Тя ви позволява да се направи само един подход за готвене и съхранение на продукта, практически неограничен период от време (въпреки че много студено). Подготвителната работа включва, в допълнение към отстраняването на костите и дори премахване на кожите. сол покритие смес от А до солта и захарта са свързани еднакво. Риба Makaeu едната страна в сместа и тя е определена в стерилизирана или пастьоризирано буркан. Всеки слой се поръсва качество масло. Всеки трети се поръсва с черен пипер и дафинов лист украсен. Ако имате намерение да се съхранява риба за дълго време, банките са затворени. Ако ще да ги гледаш често, изберете контейнери с капачка на винт. В този случай, пробата може да се отстрани не по-рано от 10 дни: поради наличието на осоляване масло е по-бавен.

Алтернативен вариант

Той се счита за най-бързо, но само отглежда риба за него. Или първите три дни на осолени филета отново се съхраняват във фризера. За втвърдяване смес на равни части, свързани захар, сол, водка и натрошен копър. Казват, че на един килограм риба отнеме доста лъжица на всеки компонент, но опитни готвачи препоръчват да се направи смес с разлика, така че да не се правят много шум в процеса на намиране, че съставът не е достатъчно.

двете половини (по-малък, не е необходимо: има риск да се прекалява) Тук също трябва да филе Одрани и кройка. Всеки от тях получи каша смазани от всички страни. Плаките са оформени в съд с доста висока страни - ще се открояват сок. Солена версия ще има ден. Любителите на добрата prosola могат да чакат още 24 часа. По-дълъг, не е необходимо, може да развали деликатеса. Когато степента на готовност, за да ви задоволи с риба декантира получената саламура, и тя се отстранява в стъклен или емайл пот.

Специални благодарности на подправки. Червена риба има деликатен вкус на себе си, които лесно могат да бъдат опаковани подправки. Затова готвачи препоръчват категорично отказва предварително зададени настройки. Ако ви харесва пикантни риба, можете да добавите билки (копър - идеален) или чесън. Ако смятате, че това не е достатъчно, опитайте ароматите на малки парченца, за да не се скъса косата на главата му след това, а не себе си критикуват за това, че е твърде смело кулинарен.

Когато новата година започва неумолимо наближава, rastrusite техните яйчни капсули, реши кои semuzhny посланик предпочитате, и се забавляват в близост вкусна риба изложени на масата.