Shurpa агне: задоволяващо първото ястие от Централна азиатска кухня

В Централна Азия, обичам и знаят как да готвят различни ястия от агнешко месо. Shurpa представлява богата супа от месо със зеленчуци. По принцип този първи курс може да се използва и птици (дребен дивеч), но shourpa агне се счита за истинска перла на узбекски цяло и ориенталска кухня.

Не се страхувайте, че с този вид месо, което се характеризира с специфичен вкус и аромат, супата ще има семейството ти не ми харесва. Поради факта, че съставът на това ястие ще бъде достатъчно количество от подправки (4-5 видове), супа на агне shourpa и вкус и аромат просто ще затвори. Поради това е необходимо да се опита да се готви.

Shurpa агне: какво да избират месо

Избор на месо за shurpa - това е един много важен момент. В дома за тази супа се използва в почти всички трупа овце. Можете да се даде предимство на шията, бекона и ребрата на труп на животните. Като цяло, той ще се намери, защото днес можете да си купите по едно агне, не всеки пазар. И това е желателно, че месото е било в двойка.

Shurpa могат да се получат по два метода - предварителна топлинна обработка (печене) месо и зеленчуци или без него.

Shurpa агне: рецепта № 1

Вземете овце (1 кг) и нарязани на мазнини. Бейкън раздробяват фино, а месото - на парчета от среден размер. нажежено чугун спад казан мазнина. Изчакайте, докато се разтопи и се образува пръжки. В тях нещо и запържете месото агнешко и нарязани зеленчуци (лук 4 домата и 4). След 10 минути се добавя картофите в котела за паунд, обелени и нарязани на кубчета или филийки. След още 5 минути Смесете всички съставки и се пълни с вода (2.5 L). Преди кипене на сол супа на вкус, и когато водата кипи, намаляване на топлинна енергия за ниско и къкри още един час Shurpa. За половин час преди края на готвенето в котела ролите на ситно кисели ябълки (2 бр.). И в продължение на 5 минути преди първия прием на храна, да изпращате към една и съща шушулка люта чушка, чушка пръстени, 4 lavrushki, шепа кимион, куркума и кориандър, нарязани пресни билки (копър, магданоз, магданоз - по ваш избор).

Между другото, в Централна Азия, домакинята, като правило, положи всички подправки "на око", а това може да е проблем за руския народ. Така че може да отиде до пазара и купуват от търговците бетонови подправки за shurpa, пилаф или други ориенталски ястия, които те самите правят.

Shurpa на агнешко месо: рецепта № 2

Тази рецепта, която означава, че няма предварително готвене на месо и зеленчуци, се използва много по-често за извършване shurpa отколкото рецепта, която е описана по-горе.

Парче агне с костни (1 кг) е изцяло поставя в съд и се покрива със студена вода (2.5 L). Сварете бульон при малките пожарни два часа, премахване на "шум". След това извадете овнешко, забавяне и в саксия достатъчно голяма, за да се разочаровам нарязаните зеленчуци (!) Bow (250 грама) и морковите (2 бр.), И чесън (4 зъба). След 30 минута в тиган картофи (3 бр.). Сега се готви супа, докато му е готов, то има налични приблизително 25-30 минути. За 5-7 минути преди края на готвенето сезон shurpa подправки (черен пипер, куркума, дафинови листа, кориандър), сол и добавете пресни билки (магданоз магданоз или копър и).

През времето, което подготвя shourpa, курбан котлет на средни парчета, след премахване на костите и да осигури на плочи. Излива супа. Също пресни билки трябва да се добавят директно към чинията с първото ястие, а преди сервиране за още по вкус shurpa.

От shourpa агне е дебела, подхранващо и много питателна супа, не може да се грижи за подготовката на втория курс за обяд за семейството си. Също така, на Централния супа азиатски ще може да заеме достойно място по време на почивката на маса. И ако планирате да се направи набег от естеството или се съберете с приятели в страната, би било добър заместител shourpa традиционното барбекю. Супа, приготвена на огън, ще бъде още по-ароматно и вкусно.