Turtle супа: рецепта със снимка

Turtle супа е екзотично ястие, популярен в много световно курорти. Освен това, някои туристи посещават определени места, специално за да се опита това ястие. Тя има специфична богат аромат, който го отличава от другите продукти на националните кухни.

Turtle месо е по-скоро трудно, така че трябва да се обработи за дълго време. В същото време, няма нужда да отида някъде, за да се опита костенурка супа (виж снимката. В статията). Възможно е да го подготви себе си, ако откриете всички необходими съставки. Като се има предвид многобройните магазини на деликатесни продукти, които са се появили през последните години, той не трябва да бъде трудно.

Костенурки супа: рецепта

Ние се нуждаем от следните съставки:

• 750 г прясно месо костенурка (темперирано);
• 2 супена лъжица растително масло;
• 1-1 / 2 супена лъжица креолски подправка за морски продукти;
• 1-1 / 2 супена лъжица креолски подправка за месо;
• 1 чаша лук, ситно нарязан;
• 1 чаша зелен пипер, ситно нарязан;
• 1/2 чаша целина, ситно нарязан;
• 1 лъжица чесън нарязан;
• 1/2 супена лъжица нарязан суха мащерка;
• 2 дафинов лист ;
• 8 чаши безсолно говеждо месо или инфузия бульон;
• 3/4 чаша доматен Патси;
• 1/2 чаша растително масло;
• 1/2 чаша брашно;
• 1 чаша сухо шери;
• 2 супена лъжица остра пипер сос (лют червен пипер или други подобни);
• 2 супена лъжица сос "Уорчестър";
• сок от един лимон;
• 150 грама пресен спанак без стъбла, ситно нарязан;
• 2 твърдо сварени яйца варени, нарязани на ситно;
• сухо шери за гарнитура (по избор).

Как да готвя това ястие

2-ра серия супена лъжица масло в голяма тенджера на среден огън. Фрай костенурка месо заедно с подправки за месо и морски дарове около 20 минути. Поставете чушка, лук, целина и чесън, като се разбърква непрекъснато. След това добавете мащерка и дафинов лист, намаляване на топлината и се готви (разбъркване често) още 20-25 минути или докато съставките са меки.

Добавете доматеното пюре и бульон, супа от костенурки оставете да заври. Намаляване на топлина и къкри на слаб огън в продължение на половин час, периодично отстраняване на всички мазнини с лъжица, което ще се увеличи до повърхността.

Превръзка за супа

Продължавайки да се следват инструкциите за това как да се готви супа костенурка, трябва да се направи зареждане с гориво. Загрява 1/2 чаша масло над средните топлина в малка тенджера. Добавете брашното постепенно, като се разбърква непрекъснато с дървена лъжица. Внимавайте да не изгори сместа. След като брашното равномерно разбъркване, оставете да къкри за зареждане с гориво за 3 минути, докато започне да мирише на гайките и няма да се консистенция на мокър пясък.

Използвайте бъркалка се разбърква енергично пълнене с супа, се опитват да се предотврати напълно образуването на бучки. Оставя се да кипи костенурки супа на малък искра на около 25 минути, като се разбърква редовно, за да се предотврати залепване към дъното на съставките.

Добавете шерито и да доведе до възпаление. Изсипете пипер сос и "Уорчестър", намалете котлона и загрейте супата за още 30 минути или докато докато не изчезне скорбяла вкус. В този случай, трябва да продължите да приемате мазнини или пяна, която ще се формира на повърхността.

Добавете лимоновия сок, да доведе до възпаление и отново се готви за по-дълго от 15 до 20 минути. След това сложете спанак и нарязани яйца. Регулиране на размера на подправки и сол според вашия вкус. Извадете дафиновия лист , преди да се изсипва в купички или готвени ястия костенурка супа. Рецепта много ресторанти представлява добавяне на една до две супени лъжици шери във всяка чиния, за по-изразителен вкус.

Както можете да видите, това ястие отнема много време да се готви. Въпреки това, резултатите са доста основателни. В допълнение, има и друг добре познат версия за това как да се готви супа костенурка.

Съставки за втората версия

• 150 г масло;
• 1,2 кг на месни костенурки, нарязан на малки парчета;
• прясно смлян черен пипер и сол;
• 2 среден размер лук, нарязани на парчета среда;
• 6 целина стъбла, нарязани;
• 30 скилидки чесън, смачкани;
• 3 чушки, нарязани;
• 1 чаена лъжичка суши мащерка трапезария;
• 1 чаена лъжичка сух риган трапезария, партер;
• 4 дафинови листа;
• Два литра бульон телешко месо;
• 1 чаша брашно;
• 750 мл сух шери;
• 1 лъжица сос "Табаско" ;
• една четвърт чаша сос "Уорчестър";
• 2 големи лимони, сочни;
• 3 чаши обелени и нарязани домати;
• 350 грам от пресен спанак, едро нарязани;
• 6 твърдо сварени яйца, нарязани на големи парчета.

Метод за получаване

В голяма супа гърне при висока температура се топят 50 грама масло. Добави костенурка месо и се запържва до зачервяване, сезон с по своя преценка с черен пипер и сол. Оставете да къкри за около 18-20 минути, след което сложи месо лук, чесън, целина и черен пипер и разбъркайте добре всички. Добавете мащерка, риган, дафинов лист и варете около 22 минути. Изсипете бульон, оставете да заври и варете в продължение на 30 минути, премахване на мазнините от повърхността.

Пригответе плънката на брашното и останалото масло в отделна тенджера. Не го държат на огъня в продължение на повече от три минути, в този кратък период от време, което трябва да се месят добре сместа и да се избегне образуването на бучки. След това, внимателни движения постепенно се изсипва плънката в костенурка супа, тя се разбърква непрекъснато. След като всички съставки се смесват добре, се готви ястието на слаб огън за около 25 минути. Постоянно се разбърква супата да се избегне изгаряне, бавно се изсипва в сос шери "Табаско" и "Уорчестър". Продължи да се готви на слаб огън, премахване на пяната от горната част, постепенно добавете лимоновия сок и домати, а след това направи пожар на печката силен.

Довежда се до кипене ястие, а след това го постави в спанак и яйце. Сварете за няколко минути, след което се коригира съобразно вашия вкус, в размер на подправки.

полезни съвети

И двата горепосочени рецепта за супа костенурки включва карамелизиране на зеленчуци и месо. Това означава, че всички съставки в процеса на готвене ще станат богати тъмен цвят. Няма нужда да се страхуват от него, тъй като тя трябва да бъде.

Сос "Уорчестър" може да се направи у дома си като себе си: тя се състои от оцет, соев сос, лук, чесън и подправки. Сос "Табаско" може да бъде заменен с чили сос. Ако искате да използвате сос "Табаско Habanera", това ще изисква по-малка сума, защото остротата му е много по-силен.

Какво друго, което трябва да се има предвид,

Говорейки за това как да се готви супа костенурка, ние ви препоръчваме да се помни, че месото на това животно е доста труден и груб. Поради тази причина, ние не трябва да се отклонява от времето за готвене, посочени в рецепти. В противен случай, можете да получите солидна и не много вкусно месо в супата.

Костенурки супа (рецепта съдържа снимката по-горе) може да бъде разделена на две отделни храна преди сервиране. Това ще изисква да се получи месото от супата и го обслужват поотделно, с гарнитура на втория.