Бифтек: всички правила. Как да се готви една пържола правилно говеждо?

Какъв трябва да бъде перфектният пържола? Новини любовница малко вероятно точно да отговори на този въпрос, да не говорим за описване на технологията за получаване на храна. Ето защо, съвети и стъпка по стъпка ръководство за това как да се готви една пържола от говеждо месо (цялото парче и нарязан маса) в съответствие с правилата, представени в тази статия ще им помогнат, както е възможно.

Първа стъпка: изберете месо

Как да се гарантира, че филе говеждо беше приятно свеж отгоре и в същото време леко, леко розово месо вътре? В този случай, той трябва да бъде доста богат, но не и скучен (дори и с една капка кръв). Това са всички характеристики на добре подготвени ястия могат да присъстват само при едно условие - правилно избран месо. Ние списък основните препоръки и правила, които трябва да имате предвид при закупуване на продукт:

• много вкусно ястие се получава от млад говеждо или телешко месо;
• че не е необходимо да се използват замразени парчета, продуктът трябва да е прясно и охладено;
• Желателно е да се готвя пържола определен кръста трупове с търг месо, кости райони (ръбове, и така нататък. д. Да не се използва);
• не е подходяща за рязане на парчета от жилав;
• Ако е възможно, изберете месо без филмите по повърхността;
• ръководеше на очакваните бъдещи дебелината пържола - от 3 до 4 см;
• нарязани парчета трябва да са приблизително равни.

Втора стъпка: предварителната подготовка на месо

Ако телешка пържола ще бъдат получени от не толкова млади месото, не забравяйте предварително да я обработва правилно. За да направите това, всеки от нарязаните парчета, се покрива с фолио, а след това леко отбивам кухня чук и от двете страни. Това е да се гарантира, че структурата на фибри е станала по-нежна и еластична за пържене. След кратко разстояние търка в пипер целулозно смес и сол. Подправки като третиране се препоръчва също и за млади месо. Солта има способността да задържат влагата, като блюдото дори сочни при пържене. Ето защо, обработените полуготови продукти трябва да легне на хладно място в продължение на поне половин час. В допълнение към пипер можете да използвате всякакви други подправки, в зависимост от вкусовите предпочитания: лют червен пипер, риган, Прованс билки, . Кориандър, сушени босилек и други Изплакнете преди пържене сол слой не е необходимо. Да, и в съответствие с нормите на продуктите, използвани, и това не е необходимо, тъй като всички подправки в месната маса ще бъдат усвоени.

Трета стъпка: пържене на парчета

По този начин, предварително третиране, извършена в пълен размер: месото се реже, отбита (ако е необходимо), ароматизирана със сол и подправки. Сега можете да започнете да пържите. Тъй като обикновено телешки стек сервира веднага, тоест, "с тръбопроводи горещо" неща месо за готвене се извършва непосредствено преди сервиране на маса. Готвене е най-добре да се използва пречиства растително масло без характерен мирис. Изсипете го в тиган с дебело дъно и пуснати на пожар. След затопляне, можете да започнете да готвите. Преди това, не забравяйте да потупване всеки лист хартия кърпа за да отстраните излишната сок. След тенджерата върху малка дим се появява, нисш в горещо масло изрязани заготовки. След препичане флип пържола и да продължи пържене. Огънят трябва да е носител, тъй като намаление започва да се открояват сок, което ще направи работата предизвикателство. Не пълнете пан няколко парчета. По-добре е да се извърши изпичане на две или три части в даден момент.

Готвене филе от говеждо месо във фурната

Разбира се, най-добрият начин да се използват шкаф фурна е, че тя съдържа грил. След това ние не можем да се грижим за превръщането на парчета. В прост печене като пещ се извършва на етапи, особено когато най-добрите храни запичане слабо. За по-добра циркулация, използвайте скара. Поставете шлифовани и полирани парчета подправка към него. Пече се, докато светлината на препичане. Обикновено, такова предварително третиране се извършва с твърд месо. Young говеждо месо би било достатъчно само да се запържва в масло в тиган. За печени парчета имат нормален външен вид, след като ги извадите от готвенето на фурната може да се извърши по конвенционален начин. Това означава пържене олио в тиган на силен огън, за да се получи приятен златисто кафяво. По този начин можете да се подготвите полуфабрикати предварително, а след това, ако е необходимо, да се бързо да ги доведе до готовност и служат горещо апетитен вид.

Мога ли да се готви хамбургер говеждо месо?

Има ситуации, когато наличната месото не е обект на разделение на части са били изрязани от един труп или неправилно фрагмент се състои от няколко отделни части. Тогава готвач хамбургер говеждо месо. Разбира се, в основата си се оказва съвсем различно ястие, но явно и двамата са много близки един до друг, поради плоската форма на готовия пържени парчета. Как да се постигне получи не само атрактивен външен вид на пържени ястия, но и вкусът типично за една пържола? За да се превърне този предпочитан говеждо мляно месо месомелачка не използвате, и достатъчно остър нож. Опитайте нарежете на ситно продукт в тегло и след това да добавите и някои свързани с компоненти (лук, хляб, яйце, и т.н.). Mix на задължителното запазване в бъдеще под формата на кюфтета за пържене трябва внимателно да се смесват, леко бие. По искане на хамбургер може също така да се търкаля в брашно.

Рецепта филе с мляно говеждо месо с гъби

Един от оригинални методи за получаване е добавянето на месо маса на допълнителна съставка. Тази рецепта телешки стек , предвижда използването на гъби. Вземете 100 г гъби, почистени и ситно ги нарежете. Говеждо (500 д) и филми без ивици котлет остър нож за да се получи гладка и еднородна маса. Ако месото е сурово, Peremel го в месомелачка със средна решетка. Свързване получената мляно гъби, чук едно яйце и сезон със сол и различни подправки. Разбъркайте добре и след това леко отвратена. Форма на плосък кръг маса от кюфтета и руло леко в брашно. След това всяка пържола се запържва в горещо олио, докато коричка от всички страни. Сервирайте топло, гарнирано с много зеленина. Като гарнитура се използват пресни или варени зеленчуци. Можете да поръсите с остър сос и се поръсва с лук мариновани в оцет. Обилна, вкусно и апетитно ястие е готов!