Бородино хляб: история и съвременни рецепти за хляб машина

Бородино хляб - вкусен черен хляб с zazharistoy кора, троха сладък, пикантен вкус и аромат на кориандър. Благодарение на полезните вещества и витамини, съдържащи се в него, се е разпространила далеч извън мястото, където той е бил първият изпечен. Каква е историята на неговия произход? Как да го пекат у дома с помощта на чудото на съвременната кухненско оборудване - хляб машина? Това ще бъде обсъдено в нашата статия.

Историята на Бородино хляб

Тъжно, но това е още по-романтична история за раждането на този вид хляб. Тя датира от началото на XIX век, по време на войната от 1812 година и се свързва с името на принцеса Маргарита Tuchkova. Бракът по любов, императорската армия полковник Александра Tuchkova, тя го придружава във всички кампании и кампании. Въпреки това, след раждането на първото си дете през 1811 г. тя е била принудена да си останат вкъщи да чака за съпруг. Полковникът е бил убит в битката при Бородино. Напразно се скитаха Маргарита на бойното поле в търсене на тялото на любимия си съпруг. В паметта му, той наредил на принцесата да се построи църква през годините, обрасли с Спасо-Бородино Девическият. Ако беше пекарна, където рецептата е изобретен Бородино хляб за спомен брашно в чест на войници, убити в запомнящо дата. По-късно, след смъртта на единствения син на Tuchkova, тя става игуменка на манастира.

Бородино хляб рецепта за хляб машина

Продукти за тестото:

• вода - 135 мл;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• слънчогледово масло - ¼ чл. лъжици;
• ръжено брашно тапети - 325 г;
• карамел сироп - 1 супена лъжица. лъжица;
• пшенично брашно (II клас) - 75 д;
• сол - половин чаена лъжичка;
• глутен - 1 супена лъжица. лъжица;
• суха мая - 1 чаена лъжичка ;.
• кориандър боб (за прах).

Продукти за заваряване:

• ръжено брашно тапет - 75 д;
• малц - 3 супени лъжици. лъжици;
• вода - 250 мл;
• кориандър - 1½ ч.л. ..

заваряване

Бородино хляб започва с подготовката на заваряване. За да направите това, свържете брашно, кориандър и малц. Полученият сух смес се изсипва вряща вода и се поставят в 120-та минута в термос или се съхраняват на топло да се поддържа температурата на заваряване. В този случай, процеса на озахаряване, т.е. разпадането желирано брашно и нишесте на захар, която помага на чаените листа придобиват гладка, хомогенна структура и сладък вкус. Оптималната температура за появата на химическа реакция - 65 градуса.

Запомнете съставките

В момента хладка чаени листа сложи в купа от хляб машина. Най определят останалите ингредиенти в следния ред: сироп, смесени с вода, слънчогледово масло, сол, захар, брашно, ръжено брашно , пшеница, глутен, дрожди, дрожди. Спазването на тази последователност дава възможност на изхода да получи богата, добре повишила тесто и чубрица ароматизирани мека Borodinskiy хляб с хомогенна структура. Имайте предвид обаче, че редът на отметки не е подходящ за всички единици, както и за такива като "Деу", "Moulinex", "Kenwood" (за "Panasonic", например, съставките трябва да бъдат определени в обратен ред).

Месене и печене

Хляб настройване на машината в режим на тесто. При завършването на ниво Получената маса ръцете, напоена с вода и се поръсва с кориандър зърна. След това оставете тестото в продължение на 3 часа, за да се влеят и се скитат. Прехвърляне на производител на хляб в режим на печене от средната zazharistost кора и време 70 минути. Веднага след като звуков сигнал на готовност, трябва да премахнете Бородино хляб от купата и я поставете върху скарата да се охлади.