Квас - традиционна руска напитка, която утолява жаждата прекрасно в жегата. Тя е много по-здрави от сода или сок магазин с много захар. В допълнение, квас рецепта от ръжен хляб не е толкова трудно - напитката е напълно възможно да се направи у дома си. Дори и неопитен домакиня ще бъде в състояние да се справят с подготовката на ароматизирана напитка. Главното условие за успех - квас.
Правейки дома квас
Разбира се, можете да направите квас от ръжен хляб купих в магазин. Но по-вкусни и по-здрави ще се опитат да направят своя собствена квас и се пече свой собствен самун дома. то готвене отнема почти една седмица, но не просто уплашен - процесът си струва, освен да държи, е необходимо само веднъж. Тогава винаги ще имате в наличност голямо стартер. Имате нужда от голяма сума на банката, четиристотин грама ръжено брашно и четиристотин и петдесет - чиста вода. Бъдете готови за това, че квас може да причини неприятна миризма. Това явление е нормално и не означава, че нещо не е наред.
Така че, за да направи място, от което тесто и след това у дома варя на ръжен хляб в първия ден на готвенето, разбъркайте сто грама брашно и сто и петдесет милилитра топла вода. В никакъв случай не трябва да бъде горещо. Температурата трябва да бъде под четиридесет градуса, или млечна киселина бактерии, намиращи се в брашно ръж, умират, и следователно, не квас, нито квас ръжен хляб не го получи. Сместа ще прилича на тесто с последователността на сметана. Покрийте буркана с кърпа и да го изпратите на топло място, докато на следващия ден. На втория ден от сместа се разбърква и се добавят още сто грама брашно и сто - топла вода. Разбъркайте отново и се съхранява в топло, покрито с кърпа. Повторете на третия ден, същата процедура, както във втория. В четвъртия, направи същото. И накрая, на петия ден от стартера може да се използва за печене на хляб. Използвайте го като гъба, оставяйки част от течността за следващия път. Можете също така да се оставя за по-нататъшно фермент просто парче от прясно изпечен хляб.
Осъществяване на квас от ръжен хляб направен със собствените си ръце
За дома квас , ще се наложи на капацитета на много голям обем. Вземете три килограма сух хляб, осемнадесет литра вряла вода и петдесет грама прясна мая и две супени лъжици сухо, половин килограм захар, един лимон и стафиди на вкус. Нарежете начинаещ остаряла ръжен хляб на филийки и сгънете в контейнера. Изсипете всички вряща вода и се покрива с кърпа. Оставете получената смес в продължение на осем часа. След това време, щам течността в друг контейнер. Хляб може да се изхвърли. Хлябът течност, добавете мая, захар и лимон. Разбъркайте напитката и след това се оставя в продължение на осем часа, се покрива с капак. След осем часа, течността ще трябва да бъдат сигурни, да щам през сито с тензух. Квас от ръжен хляб е най-накрая готов за употреба, след като го разлеете върху бутилката, поставете го на всеки няколко стафиди, да се запечатат отново и изчакайте, докато той може да стои в сянката на няколко дни. Повярвайте ми, резултатът ще надмине всички ваши очаквания.