Мляко овце: полезни свойства и съдържание на калории. Продукти, произведени от овче мляко

Sheep отглеждани за производство на мляко в продължение на хиляди години. Може би още преди хората започнаха да дои кравите. В днешния свят на млечни овцевъдството е концентрирана в Европа и в близост до Средиземно море.

Овче мляко е много питателна и по-богати на витамини А, С и Е, калций, фосфор, калий и магнезий от краве мляко. Той също така съдържа по-голяма част от мастни киселини с ниски и средни вериги, които се считат за полезни за здравето. Например, някои от тях имат малък ефект върху нивата на холестерола при хората. В допълнение, те помагат на млякото по-лесно за възприемане.

Как се използва?

Овче мляко могат да бъдат замразени и съхранявани до момента, докато не се необходимото количество от него за продажба или производство на сирене. Замразяване не се отразява на качеството на сиренето вземане на продукта.

Овче мляко има по-висока съдържание на твърди частици от коза или крава. В резултат на това по-голямо количество на сирене може да се получи от неговите литра, в сравнение с продукта, получен от същата единица коза или говежди продукт. Овче мляко добиви от 18 до 25% на сиренето, докато кози и телета са изведени 9-10 процента от времето.

Докато овце са склонни да произвеждат по-малко продукт от кози, както и много по-малко от краве, овче мляко се продава на много по-висока цена на литър. Магазинът за ферма е почти четири пъти по-скъпо, отколкото крава.

Сирене от овче мляко

Основният продукт, който е направен от овче мляко, е сирене. Най-известните видове този продукт са както следва: фета (Гърция, Италия и Франция), рикота и Pecorino Romano (Италия), Рокфор (Франция). Международната широко известен продукт също така сирене е сирене. От млякото на овцете също направи кисело мляко и сладолед.

Как се произвежда?

Въпреки факта, че по време на периода на кърмене овце на всяка порода може да се дои (и други производство животни), има специализирана порода на млечни животни. В света има повече от една дузина млечни породи, които са в състояние да произвежда 200 до 600 литра на кърмене, докато производството на даден продукт от обикновен овце е само от 50 до 100 литра за същия период. Калоричност с приблизително същата - на нивото на 108 ккал на 100 грама продукт.

В световен мащаб най-много овце са доят ръчно. Това се дължи на факта, че много породи млечни повдигнати от малки ферми в отдалечени райони, където на техническото оборудване е доста скромен. Модерна ферма, където овцете, които се използват сложни механизми за доене: .. машини, тръбопроводи, резервоари и др Направете това веднъж или два пъти на ден.

Максимална изходна мляко ще се окаже, в случай, че агнетата ще бъдат премахнати от техните химикалки рамките на 24 часа след раждането и след това да се отглеждат за изкуствено хранене.

Овче мляко: ползи и вреди

Това мляко е богат на калций и минерали като цинк. Тяхното съдържание е много висока, в сравнение с млечни продукти и други животни. Винаги си струва да припомним, че Лакто-калций се усвоява много по-лесно от калциев карбонат (който е с мраморна). Във връзка с лактоза калций и витамин D е от съществено значение в борбата срещу остеопороза. Този микроелемент в овче мляко е почти два пъти по-висока, отколкото в крава.

Необходимо е също така калций след всяко инвалидизиращо заболяване. Цинк, от своя страна, е необходимо за поддържане на здрава кожа и се препоръчва за различна продължителност на заболяването, включително анорексия.

Въпреки това, овче мляко е с много висок процент на мазнини. Това може да има отрицателна стойност. Ненаситените мазнини могат да повишат нивата на холестерола в организма, така че продуктът е по-добре да не се злоупотребява.

витамини

Витамини, най-вече на В-комплекс, както и A, D и E, са от съществено значение за поддържане на здравето, както и най-често това е тяхната препоръчва като хранителна добавка. Защо трябва да се тревожи за това, когато всички те са налични в овче мляко? Особено много съдържа фолиева киселина и В12, които най-често са на разположение като синтетични витаминни комплекси.

мазнини

Много хора не са мотивирани високи нива на мазнини, съдържащи се в овче мляко. Въпреки това, ние трябва да помним, че така наречените "мазнини" съдържа три мастноразтворими витамини, без които тялото започва да страда от сериозни заболявания. Това витамини А, D и Е - овче мляко съдържа тях е значително по-голяма от крава или коза. съдържание на витамин D е 0,18 грама / 100 грама, в сравнение с лятото краве мляко с пропорцията 0.04 грама / 100 грама овче мляко съдържа също по-висок процент на наситени мастни киселини, и се смята, че това води до по-висока абсорбция лактоза в случаите на лошо му поносимост.

Друг важен момент е, че 45% от мастни киселини, съдържащи се в продукта, са моно- или полиненаситени. Това означава, че при използването на това мляко е много устойчиво в организма. Лекарите препоръчват дори кисело мляко за пиене от овче мляко три часа преди планираното празника. Този метод работи по-добре от най-известните зехтина. Никой няма да спори с факта, че последиците от празник е по-добре да се предотврати, отколкото да се справят с него.

Но не забравяйте, че ненаситени мазнини може да повиши нивата на холестерола в организма, така че всичко трябва да бъде в умерени количества!

протеин

А протеин, който се намира в млякото и пропуска сиренето остава в серума. Съдържанието на този елемент в овче мляко е три пъти по-висока, отколкото в кравата или козата. С този един продукт по-лесно за възприемане, и суроватка, от своя страна, също така е препоръчително за употреба.

лактоза

Дори хора страдат от непоносимост към лактоза, те са без риск за здравето, за да се използват продукти, произведени от овче мляко. При производството на кисело мляко от него млечната захар се окислява. В допълнение, повечето от лактозата излиза с суроватката при приготвянето на сирене. Съществуват и доказателства, че лактозата в овче мляко се понася по-лесно от други форми на продукта, така че е винаги си струва да се опитва лично и се уверете, че собствения си опит.

Не забравяйте, че всяко заболяване и антибиотици са вредни за имунната система. Освен това, дори най-добрите лекарства обикновено убиват полезните бактерии, заедно с вредно. Кисело мляко от овче мляко сирене и кашкавал, за да го оправи и да се възстанови чревната флора.

Останете здрави!