Желирано телешко опашки: рецепта

Аспик - един от най-любимите ястия в много страни по света. Той е идеален за празнична празник в студения сезон, както и обилна и евтина храна за ежедневна работа.

Телешки опашки - най-добрата основа за желирано месо

Желиран говеждо опашки за готвене на разходи, свързани с броя на нискобюджетни хранене. Пригответе го хубаво и лесно. Единственият проблем: да се обърна желе лепкава и добре се стегна до точката на силно желе, то трябва да се готви за най-малко 8 часа. Ако има тенджера под налягане или пан-Multivarki този проблем е решен съвсем просто, тъй като времето се намалява наполовина. Желиран говеждо опашки е прозрачен, добра текстура и отличен вкус. Поради голямото количество на хрущялната тъкан interarticular замръзва и без добавяне на желатин.

На желе маса се сервира охладено до температура 8-10 ° С и се хранят сосове с хрян, горчица и чесън. Ако искате да се поглезите, или гости желирано в горещия сезон, когато има опасност, че тя ще се стопи на масата, малко промяна рецептата. Класически говеждо желирано с опашки, направени без специални желиращи добавки, но в някои случаи, 1-2 супени лъжици желатин няма да се намесва.

супа готвене

За да получите вкусно желирани говеждо опашки, готварски рецепти в един глас предупреждение: по-добре е да се готви през уикенда, защото се нуждаете от най-малко осем часа. Първо ще трябва да следвате бульон за готвене, а след това разглобявате костите, да се включат пълнене месо и декорация. Обикновено на сутринта рано, сложи да се готви на опашките. През целия ден те са подготвени, а вечер там идва голяма работа, която често участва цялото семейство.

Опашки накисват за една нощ в студена вода. На сутринта те се промиват, нарязани по вертебрални дискове, подредени в голям тиган и постави в голямо количество вода готвене. Когато чорбата идва до възпаление, както трябва, то трябва да се източи заедно с пяна и изплакнете кости и залива с прясна вода до четири пръста, което е 7-8 см над нивото на опашките, сложете да ври отново. Супата трябва да бъдат подготвени при ниска вари в продължение на 6-7 часа. След този период, той трябва да се добавят сол на вкус и се хвърля черен пипер. Освен желе от опашки рогат добитък трябва да се вари при ниска температура, за около 2 часа. Около час преди края на готвенето, за да бъдат поставени в нея риган, босилек, целина, лук и моркови. В самия край, в продължение на 10 минути преди изключване, пуснете в бульона, няколко дафинови листа. Готов бульон трябва да се оттичат през тензух за отделяне на месото от костите и го нарежете с нож. Твърде много, не е необходимо да се гранулира. След това се върнете месото без кости в бульон и оставете да заври.

Осъществяване желирано

Бульон за 8-9 часа силно Уваров, а вие имате вкусен, плътен месо концентрат - бъдещи желирани говеждо опашки. Рецепта не е предназначена да добавите и всички подправки или подправки, с изключение на няколко скилидки чесън.

Извадете месото от тигана и поставете върху формите на половината им височина, добавете малко бульон, рушат една или две скилидки чесън, сложете няколко листа от копър, магданоз или целина и се вари яйце, тя се разделя по дължина на две половини, а също така постави в месото. Моркови, която бе варени в бульон, също ще служат като годни за украса. Най-често желирани говеждо опашки правят това, за цветовете на моркови, които тънко нарязани и красиво, изложени по-горе. Място на мухъл в студа: нека малко zastynut. Когато желето се разпадне, и внимателно да го излее в останалата бульон. Тя не трябва да е гореща, за да не се стопи долния слой.

Подправки за пача

Фенове на желе, желирани желе и се смята, че те трябва да се консумират с горещи подправки като удряха с чесън, заквасена сметана или майонеза, оцет, горчица и хрян. Ако направите желе от говеждо опашки. Рецепти няколко сосове са добро допълнение към това ястие. Със студено говеждо месо е най-доброто съчетание на горещи сосове на базата на горчица и хрян.

Сос с горчица

Вземете две варени яйчни жълтъци и намачкайте с две супени лъжици завърши трапезария горчица, добавете сол на вкус и захар. Постепенно, при постоянно разбъркване, влиза 100 грама зехтин. Донесете тегло, докато стане хомогенна. Решетка за фино ренде обелени варено цвекло и туршия, около 150 г от двете, като може да бъде фино котлет 150 гр на сол гъбички, котлет магданоз и копър, смила в хаван със сол на няколко пера зелен лук, преминават през един пресата скилидки чесън и всичко се добави към сместа от горчица. Разбърква се и се довежда до желаната консистенция чрез изливане малко 3 процента натурален ябълков оцет. Опитайте отново, ако има достатъчно сол и захар, добавя, ако е необходимо.

Този сос може да се направи на суха горчица на прах. След това прахът трябва първо варя кипяща вода или мляко в съотношение 1: 1, да настоява за три дни и след това се соса, както е описано по-горе.

Сос с хрян

Сосове, основани на хрян желирано на много голям брой. Това са две възможности:

1. Решетка, настъргани или нарязан в блендер 300 г прясно хрян. Добавете към нея 700гр на сметана, захар и сол на вкус.
2. Смила, както е описано по-горе, хрян, го напълни с вряща вода, покритие и така се охлади. Охладената хрян, добавете ябълков оцет, сол и захар на вкус. Настържете за глоба ренде 200 г варено цвекло и се смесват с други съставки.

Полезни съвети за готвене желирано

1. желирани говеждо опашки могат да поставят пиле. Говеждо и пиле много добре заедно и се допълват взаимно перфектно.
2. Тъй като в процеса на готвене течност в бульон се намалява значително, т.е. опасността от превишаване на съда. Тя трябва да се разглежда и сол в края на готвенето. Bouillon в никакъв случай не може да се разрежда с вода. Излишната сол може да бъде отстранена чрез отпадане в тенджерата с кипящ бульон с влажна марля торба ориз.
3. Ако се страхувам, че желирани втвърдява, последната стъпка от подготовката добави желатинът, напоена с вода, оставете заедно с бульона да заври и варете още, както е описано в статията.