Какво трябва да знае и да може да дегустатор на вина

Дегустация на даден продукт - процесът на тънък специфичен. Терминът означава оценка на вкуса на храни, напитки. Например, когато вещото лице се опитва вино, като се сравняват различни сортове и видове, той трябва да направи една глътка, я държи в устата си, докато течността се смесва със слюнката, и тестване не открива всички тънкостите на аромат-и след това да го изплюе. Следва да се уточни, че професионалният дегустация равносилно на театрални представления и изпълнен с най-различни аксесоари.

Някои терминология

Както вече бе споменато по-горе, дегустаторът вина - специалист оценка на този вид напитка на всички видове фактори: ароматични и ароматен букет, сила, цветови параметри. Тъй като това не трябва да се бърка с професионалистите свързани с нея промишлености: енолози и сомелиери. Енолог - специалист в областта на процесите за производство на вино, на експерта за производство на вина. А сомелиер е винена карта, избира виновен за някои ястия.

желания детайл

Дегустатор вина, като се започне този процес, трябва да знаете някои от тънкостите, които различават професионалистите от любител.

• Например, ако трябва да се направи оценка на няколко питиета, трябва да се извършва в съответствие с принципа: първо опитах бяло, светло вино, а след това - тъмно червено. Между сладка и суха напред пропуснато минало. С течение на възрастта на проби се дава приоритет в младите, след като става по-опитен. И, разбира се, дегустация на крепостта също продължава да нараства.
• Дегустатор длъжен да обърне внимание на формата на чашата. Между другото, пробите виното не са от обичайните прекъсване стъклото, а именно стъклото. Leg желателно висока, равна на дължината на ръката. Стъкло - тънък. Като цяло, в идеалния случай, за всеки клас напитка трябва да е от чашата си. Дръжте той трябва да бъде на крака, че течността не се нагрява от топли ръце. А самото стъкло трябва да бъдат идеално чисти.
• Компетентен дегустатор на вина nalot течност точно една трета, това е удобно да се върти на стъклото да се оцени ароматен букет.
• Само три етапа на тестове. Те преминават в 4 етапа, които могат да бъдат описани по следния начин: да анализира чувствата ги описват, в сравнение с образци от които вече са били оценени, за да направят своя собствена "присъда" продукт.

професия Характеристики

Дегустатор на вино - професия, която не само съчетава придобити умения и природен талант. Според статистиката, такива способности имат само около 15% от хората. Професия изисква специално развитието на сетивата, вкусови, визуална и обонятелна памет. И, разбира се, разбиране и познания, владеене на специфична терминология. Трябва да знаете дегустатор на вина, името на всеки етап от процеса на производство. Какво точно се случва с питие, и как това ще се отрази на крайния резултат. Например, про-дегустатор от миризма, вкус и цвят може да е съвсем правилно да се каже, където е произведено виното, в коя година и от какви видове плодове.

Научи ако сме специално дегустация? Уви, не. Курсовете могат да бъдат организирани в ресторанти, барове, винарни. Хранителни технолози също трябва да се специализират в тази професия. Един добър специалист се цени високо и винаги ще бъде в търсенето в района.