Как да готвя перлена каша на водата - тайни и съвети

Пречистеният ечемик - най-често срещаният круп в древната европейска, балтийска, руска кухня. В Русия тя се нарича перла ечемик - "перла", защото зърната изглеждат като малки речни перли.

Полезни свойства на тази зърнена култура са много растителен протеин, въглехидрати, мазнини и съществена аминокиселина - лизин. Особено ценно е слабо пречистената перловека: едрите влакна насърчават активната работа на червата.

Да знаете как да готвите перлена каша на водата е да знаете как да приготвите различни ястия от перлен ечемик. Това са супи, странични ястия, салати, самодостатъчни горещи ястия. И те са обединени от един принцип: готваме ечемик на вода. Овесена каша от млякото губи полезните си свойства: тялото ни е трудно да смила въглехидратите, а за да насити, трябва три пъти повече каша.

Преди да готвите перлена каша във водата, тя може да бъде напоена - това е стар начин за готвене. В някои древни рецепти съветва да се накисва перлен ечемик в киселото мляко, след това се изцежда и вече кипва във вода.

Крупата по време на готвене значително се увеличава в обем, за да се получи ронлив перлен ечемик, е необходимо да се приготви в съотношение 1: 5 (една чаша зърнени култури и пет чаши вода). Такава раздробена каша може да се използва за приготвяне на салати, супи, зелеви рула, заменящи обичайния ориз. Това е един вид завръщане към миналото: по едно време "басурманите" зърно - ориз - заменя ечемика от обелен ечемик в европейската кухня.

Ако въпросът е, как да готвя перлена каша на водата вискозен, тогава пропорциите трябва да бъдат различни 1: 3.

В кипене и осолена вода изсипете кората и гответе на слаб огън. Пърлкова се подготвя дълго време, поне за един час. За да се избегне изгарянето, то трябва непрекъснато да се разбърква, но понякога не помага. По-добре е да го варете на "водна баня": поставете тенджерата и овесената каша в голям контейнер с вряща вода, близо. Кашата ще бъде готова за три часа.

Руската поговорка "Не можете да разваляте овесената каша с масло" буквално се отнася до перлен ечемик: добавяне на масло (една супена лъжица), получаваме пълна закуска или вечеря.

Варен перлен ечемик често се сервира като странично ястие за месо, риба, зеленчукови ястия.

В немската кухня рецептата е позната за гарнитурата от пречистен ечемик до пъстърва. За това се нуждаем от: хлабава ечемичена каша (в определено количество), 5 глави шалот (може да се замени с обикновена крушка - едно парче), масло - около 100 грама.

Подгряваме добре маслото в дълбока тенджера, в него се запържва нарязания лук. След това добавете готовия перлен ечемик и го задушете в масло с лук за 5-10 минути в затворен тиган.

Добре балансирано ястие за всички изисквания за здравословна диета е перлен ечемик със зеленчуци. Как да готвя перла каша на водата, ние вече знаем. Най-важното от тази рецепта е, че във водата зърнените храни се приготвят, докато се приготвят наполовина. След това може да се задушава в сос със зеленчуци.

За соса се приемат 100 грама растително масло, 1-2 моркови, 2 лука, 50 грама целина, 1 чаша рубага, ряпа (можете да добавите и тиква), 2 домати или 2 супени лъжици доматено пюре, две скилидки чесън, пикантни зеленчуци.

В тенджерата охлаждаме растителното масло и се запържваме в него. Всички зеленчуци се нарязват на ситно ренде или се търкат на голяма ренде (с изключение на домати) и се потапят в тиган с лук. Леко запържете зеленчуците, сложете нарязани домати или доматено пюре, добавете 2 чаши вода. В кипящ солен зеленчуков сос поставяме перла и смесете. За дълго време ястието се задушава на много ниска топлина или на "водна баня", особено вкусно, което се получава във фурната. Минути за десет преди готовността за чесън. Перлена каша със зеленчуци, сервирана горещо, поръсена с нарязани пикантни зеленчуци. Това подхранващо ястие е много добро за тези, които гледат на гладно или за вегетарианци.