Как да готвя хрян? Основни правила и тайни за готвене

Solyanka е една от традиционните руски ястия, която е много популярна до наши дни и е включена в менюто на най-скъпите ресторанти с руска кухня. Това е пълноценна пикантна супа, която може да бъде течна, като супа или плътна като яхния.

Това ястие е приготвено в Русия от незапомнени времена и е наречено "село", защото всъщност е било направено в селата. Селото е много привързано към факта, че готвенето не отнема много време и се състои от продукти, които могат да бъдат намерени във всеки дом. В миналото селото било готвено по-често с риба и гъби, а в днешно време месото е предпочитано.

Знаеш ли как да подготвиш барабан?

Почти всеки, който някога е опитал това ястие веднъж в живота си, остава сред неговите почитатели. Но колко подготвят корема правилно и какъв е успехът на готвенето, не много хора знаят.

Кулинарните деликатеси, как да се подготвиш, не са много сложни. Но ако ги познавате, това значително ще улесни готвенето и ще подобри вкуса на ястието.

Тайните на месото за готвене:

• За да приготвите вкусна течна сметана, трябва да вземете течности с една трета по-малко, отколкото за супи. Затова се нуждаете от голяма тенджера, в която да добавите месо, излейте вода и гответе на слаб огън, докато не го приготвите. Водата не може да бъде добавена към бульона при процеса на кипене, трябва да бъде концентрирана.
• Месото солканка ще бъде много по-вкусно, ако постави няколко вида сурово месо: говеждо месо, постно свинско, агнешко. И също така няколко различни готови месни продукти: колбаси, карбонат, шунка, шунка. Основният критерий за подбора на месни продукти - те не трябва да бъдат мазнини.
• Завареното месо трябва първо да се охлади, след това да се нарязва на ленти или кубчета.

Как да готвя ореол на карантия:

• Много вкусно пилешко месо. Но те трябва да бъдат третирани по съответния начин, преди да се подготвиш. Например, бъбреците трябва да бъдат почистени от мазнини, нарязани на две части и напоени в продължение на 4 часа, като периодично променят водата. Ако бъбреците са говеждо, те се състоят от няколко отдела, като куп грозде. Ето защо всеки отдел трябва да бъде нарязан и напоен поне 8 часа, като също така се променя водата. След това внимателно измийте бъбреците, изсипете чиста вода и ги заври. По този начин, варени пъпки се промиват отново, нарязани на ленти и могат да бъдат добавени към сместа.
• Преди готвене, за 2-2,5 часа, напоена с чиста вода и говеждо сърце, което трябва да бъде отрязано предварително, като всички големи съдове. Сварете сърцето със слаб врял, но този бульон не се използва при подготовката на солевия сок. Изпълненото сърце е добре измито в студена вода и нарязано със слама или малки кубчета.
• Ако решите да добавите език в солианката, трябва да го измиете добре с четка, след това излейте студена вода и готвяйте със слаб врял, докато готвите за около 3 часа. След 2 часа от началото на готвенето в бульон, трябва да добавите корен от магданоз, сол и сладък пипер. За да може езикът лесно да се почисти от гъстата кожа, той трябва да се извади от кипящия бульон с вилица и незабавно да се спусне в студена вода. Кожата ще бъде отстранена чрез складиране. След това езикът е нарязан, като предишните карантии. Можете да добавите към него.

Как да готвя вкусна риба супа

• Solyanki от риба, както и месо, се приготвят върху дебел бульон, варени от кости, перки, главата и кожата. Бульонът трябва да се филтрира, така че костите и люспите да не се влеят в готовата супа.
• Следните рибни видове са подходящи за риба осолена риба: сьомга, розова сьомга, кета, шаран. Заварените филета трябва внимателно да се отделят от костите.
• Не се препоръчва добавянето на доматена паста в големи количества. И е по-добре да изберете пресни домати, защото концентрираният вкус на домати прекъсва рибния вкус.

Общи правила за всички видове сос

• Гъбата смес не приема добавки под формата на доматена паста и лимон. Лукът се нарязва на слънчоглед или зехтин.
• За месото добавете лука, извлечен в масло, без домат и без подправки.
• Заквасената сметана се добавя към месото и гъбата, но не и към рибата.
• Солените краставици трябва да бъдат обелени от кожата и семената, след това нарязани на ленти и поставени в тиган в бульон.
• Маслини и лимон се добавят непосредствено преди сервиране.