Как да работите с гъби? Как да работите с пресни гъби

Опитните гъбари са на разходка в гората, като специфичен ритуал. Семейства, те могат да прекарват часове ходене и събират гъби и къщата чист и ги почистете с любов. Всеки от тях да обърнат специално внимание и внимателно измити. Но как да се справят с гъбите добре, не всеки знае. Ако има някакви съмнения, да използвате продукта в никакъв случай не е възможно, то е по-добре да изхвърлите веднага.

Изчистване на гъби на боклук

Гъбите са бързо развалящи се, за да ги подготвят за съхранение на скоростта. Разходка в гората - досадно занимание, след завръщането си у дома, искам да легне и да си почине. Как да работите с гъби в гората? За да спестите време, е необходимо да се започне лечение, веднага след като те са осуетени. За да направите това, вие трябва да изчистите всяка гъба от отломки и листа, а ако кожата е на капачката може лесно да бъде отстранен, той може да бъде отстранен. Лигавицата на върха трябва да се почисти и да премахнете plenochku. Разбира се, в гората трябва да прекарват повече време на разходка, но у дома, ще бъде възможно да се отпуснете малко.

Подготовка гъби

След завръщането у дома веднага трябва да ги разпредели по вид, за да направи по-лесно да разбера как да се справят с гъбите и се готви от тях. След това е необходимо да се вземе остър нож и изрежете всички тъмни места, както и проверка на продукта за наличие на насекоми или червеи. ОСП трябва да бъдат внимателно почистени с четка или четка, а след това отсече върха на краката.

Когато всички гъбите се почистват, те трябва да се изплакне. Но това трябва да става с повишено внимание, тъй като продължително излагане на вода не е най-добрият начин да повлияе на качеството, и да опитате малко промяна. Гъби трябва да се сложи в гевгир и изплакнете със студена вода малко, а след това го оставете да се отцеди.

Ако знаете как правилно да лекува гъбички, сокът, който е, не се изхвърли. Може да се използва за приготвяне на различни ястия.

Когато гъбите имат малък брой червейни дупки, продуктът трябва да се накиснат в студена вода, след добавяне на сол към него. След това червеите излизат и да останат в резервоара за вода. В случай, че гъбата е много трудно да се почисти, защото тя не е чиста, тя може да бъде поставен във водата и се оставя за известно време.

Удобен за измиване в басейн или в голяма тенджера. Важно е, че гъбите са били покрити с вода. Така че те не се появи, можете да сложите на върха на шперплат или дъска с малък товар. Когато листа и други отпадъци, за да се потопят, да се разделят тях ще бъде много лесно.

Тези гъби, които са предназначени за осоляване, е необходимо да се накисва. Ние трябва да изстържете нож мляко гъби топ черен слой, а маслото - премахване plenochki с шапки. Мислейки как да се справят с гъби volnushki трябва да помнят, че им се накисва в сурово състояние, а след това осолени.

Тези видове, които съдържат млечен сок от горчив, можете да се потопят в продължение на 2-3 дни, смяна на водата най-малко три пъти на ден. Сложете капацитет е по-добре на хладно място за гъби са се влошили.

Опитните гъбари твърдят, че накисване не е толкова полезна, тъй като може да се мисли. Това се дължи на факта, че заедно с горчивината оставяйки хранителни вещества и протеинови вещества, хранителна стойност на продукта се намалява, и гъбички става мека и отпусната. Ето защо, кисне в продължение на повече от 2 дни експертите не препоръчват. Ако сте разбрали как да се справят с гъби, а след това след готвене, те винаги ще се окаже, вкусни.

Fingering, е необходимо да се обърне специално внимание на факта, че няма отровни видове в кошницата. Някои гмурци са много подобни на ГЪЛЪБКА. Можете да ги различи от крака ако ГЪЛЪБКА реални, крака си право нагоре към основата, а фалшивата гъбата се разширява надолу. Също начинаещи ще бъдат полезни, за да знаем, че кожата е с гъба шапка е отстранен от ръба към центъра. Ако има някакви съмнения, да ги използват в никакъв случай невъзможно, по-добре е да изхвърлите веднага. Не е необходимо да се съберат тези гъби, които растат в близост до магистрали или табаните: те могат да предизвикат тежки отравяния.

Получаване за осоляване

Неопитните готвачи често се тревожат как правилно да се справят с гъби за осоляване. След почистване, те трябва да бъдат поставени в контейнер за накисване, голяма - нарязани на парчета. Russules с червени крака може да получи много изгаряне, така че е по-добре да се сложи във вряща вода за няколко минути. Жълто и зелено ГЪЛЪБКА в накисване не се нуждае от тях доста чисти, възпаление и сложете в хладилника. Стари и изтощена гъби по-добре веднага изхвърлят.

мариноване

Най-често мариновани тръбни видове, които не съдържат горчивина. Малки мариновани гъби отделно и голям трябва да се режат на парчета. Краката трябва да бъдат отделени от капачките и мариновани тях могат да бъдат заедно и поотделно. Берачи на гъби, се препоръчва да изберете капачката и краката, използвани за приготвяне на други ястия.

Ако гъби масло са млади, който искате да премахнете и по-ниско plenochku. Това е удобно направено с върха на тънък нож. Произлизат от капачката трябва да се остави за няколко сантиметра.

Тези гъби, които са кисели, не могат да бъдат промити, както те абсорбират вода, която е крайно нежелателно. По-добре е да ги избършете с влажна кърпа.

Как да изсъхне гъби?

За да изсъхне на продукта, трябва да знаете как да се справя пресни гъби. Неправилно изготвен продукт за съхранение бързо се влошава. За сушене, най-подходящите видове тръбна (бяло лутеус, трепетлика) или плоча (russule, мед или лисици).

Сушенето е по-добре настроение, а не стари гъби без повреди. Те са в никакъв случай не може да бъде напоена или промива. За да изчистите от праха и замърсяванията, използвайте влажна кърпа. Гъбите се изсушават поотделно за всеки вид, нарязване на парчета, ако е необходимо. Шапките също могат да бъдат разделени на части. За гъби да изсъхне по-бързо, дебелината им трябва да е 3-5 мм. Нарежете с остър нож под ръка, който прати порести нагоре.

Получаване на бели гъби

Те са вкусни, питателна и високо уважаван сред готвачи. Но как да се справят с бели гъбички, не знам всичко. На първо място, трябва да имате малък нож за да се спре на върха на краката, вземете малко от двете страни отстраняване на отломките.

Хартиени кърпи за ръце, за да избършете гъбите и премахване на малки частици от отломки. Ако имате намерение да сушене, продуктът не може мокри.

За да проверите дали раздърпани гъби, трябва да отрежете крака. Ако капачката е много голяма, тя може да се нарязва на парчета. В случай, че замърсяването е много силен, че е необходимо да се вари на продукта за известно време, или се накисва в солена вода.

Чудите се как да се отнасяме бели гъбички, трябва да използвате четка за зъби. Това е добре почиства отломки и не вреди на капака.