Как да се готви на елена? Как да се готви месо сърна: рецепти

Roe е много голямо животно, неговия растеж - 0.9 m на рамото и теглото може да достигне 55-57 кг. Оценявам това диво животно не само за месо, но също така и за многообразието от начини на лов за него. Роу, защото на техния брой - най-известната търговска животното в Евразия от семейната Oleneva обитаващи широколистни и смесени гори. След успешно лов винаги е въпрос за това как да се подготви един елен. Решаването на този проблем, и ние посвещаваме тази статия.

Избор на месо и полезни свойства

Ако сте приели диви животни, тя е с месо от елен е най-високата оценка. Той е лесно смилаема и много нежен в сравнение с елени, лосове и Марал, той не съдържа такава висока температура на топене на мазнини. Месото, което се произвежда в началото на ловния период, се оценява най-много, тъй като хранителните вещества, натрупани през лятото животните все още не са консумирани. Месни стари мъже, достатъчно здрави, има специфична миризма. За отстраняването на тези ограничения, се накиснат и варени за дълго време, което води до унищожени голяма част от активните и хранителни вещества. Телета месо без ярката вкуса по-воднисти, с ниско съдържание на мазнини. Рязане еленово месо, шунка и седло са най-нежната и деликатна част на трупа. Животното се храни с трева и живее сред чистата природа, поради тази причина, месото му е полезно за всички - както здрави и болни. Той има много микроелементи и витамини. Това се препоръчва за хора с стомашно-чревни заболявания. Кой ще даде общи препоръки за това как да се готви елен.

Препоръки за получаване на лова

Какво можете да направите с този дивеч? Боил, СРЮ, яхния, пече във фолио. Предварително препоръчва месо почистени от филми и туршия в оцет с различни подправки, чесън или лук. Домашно приготвени бургери еленско елен стават много сочни - истински вкусен. Парчета месо по време на пържене могат да се трият ароматни билки, чесън или лимонов сок. Можете да го използвате и като голям пълнеж за пайове. Като подправки за готвене на тази игра предложиха да съчетае парфюмиран и черен пипер, индийско орехче, кимион, джинджифил. Ориз или картофи са напълно подходящи като гарнитура. Също така полезни са сърцето, бъбреците и черния дроб. Те се натрупват много необходимо за вещества в човешкото тяло. Какво се готвят и как? Чернодробната задушено или печено с подправки и лук. Сърцето, белите дробове и бъбреците са най-добрият задушено в заквасена сметана и добавете малко бяло вино. И сега да споделя някои рецепти за това как да се готви елен.

Рецепта № 1: печено месо и хайвер пекат

Вземете малко количество от елен месо, 300 грама на едно парче, тя старателно измити и изсушени. От всички страни nashpigovyvaem зеленчуци и бекон, добавете нарязания на ситно лук, целина корен и магданоз, нарязан на ситно. А сега да ви кажа как да се готви сърна месо нататък. Фрай леко със зеленчуци върху добре загрят тиган, докато златна коричка. След това добавете на вкус черен пипер и сол, се налива малко вода кипене на дъното на съда, покрийте с капака и го изпраща във фурната. В рамките на няколко минути преди процеса на изливане в тиган сухо червено вино, 60 грама, сместа се разбърква и нека малко погасява. Най-лесният начин как да се подготви един елен, което сте научили. На масата се сервира със зеленчуци и билки.

Рецепта № 2: хайвер мариновани

А паунд на лова промива и суши, пушен бекон и nashpigovyvaem изпраща маринова в продължение на два дни. В края на този период, нарязани на филийки зеленчуци: 50 грама моркови, лук и магданоз корен. Внимателно ги поставя на дъното на тигана, а само горната част - месото, извлечена от маринатата. Dish посипващи подправки: счукан чесън и дафинов лист, сол и черен пипер. Нищо сложно за това как да се готви месото от сърна, не. Поръсете го с разтопено масло и пуснати на 30 минути във фурната. След това извадете тигана, сложи го в доста малко доматено пюре (половин чаена лъжичка), един и половина супени лъжици брашно от пшеница и се изсипва в малко вода на кипене. Оставя се да кипи 15 минути, добавя се сух червено вино (100 мл) и къкри в продължение на няколко минути. Като гарнитура към нашия ястие е перфектно варено ронлива ориз. Марината комбинирате вода и оцет в равни части, добавете лук, нарязани пръстени, дафинов лист, черен пипер и плодове от хвойна. Марината трябва да се вари.

Рецепта № 3: печено хайвер

За да се подготви сърната на тази рецепта без мариноване на месо не мога да направя, защото на неговата твърдост. да го очисти от мазнините и всички филми, изсипва маринатата и се оставя на хладно място в продължение на четири или пет дни. Тогава възниква някои домакини въпрос: как да се готви елен във фурната? Нищо сложно. Посолява се и се изпрати във фурната, където и оставете да къкри, от време на време тропоска с масло. След като месото е добре запечени, е необходимо да се премахне излишната мазнина от нея, не се излее прекалено дебел заквасена сметана и продължават да къкри за още два часа. Рецептата на марината вече знаете. Той е универсален и е подходящ за почти всички опции за готвене. На печено еленско месо на масата трябва да се сервира с задушено цвекло.

Рецепта № 4: пекат тест в сърните на седалката

Необходими съставки за един килограм месо: бекон - 100 г, сол и пипер.

необходимо за тесто: брашно - 300 г пясък захар - 20 грама разтопено масло - 10 г, дрожди - 10 грама растително масло - 50 грама сол, - 5 грама, вода - 150 мл.

Как да се готви на елена? Има различни рецепти, ние сега разгледаме един от оригинала. Saddle - лумбална част - от таза до последното ребро. Предварително си туршия часа 24. Подгответе тесто с мая. За да направите това в топла вода, добавяйки, сол, захар, брашно, мая, месят тестото и след това пуснати маргарин, Замесете добре, заделени за три до четири часа, за да се издигне. Няколко пъти през това време ударил. След този тест намаза седло втрива предварително сол, свинска мас бекон. И сега как да се готвя елен във фурната. Ние имаме седалище в тенджера и изпраща в предварително загрята 220 градуса фурна. Propechetsya тесто и се окаже, твърда обвивка. Месо в резултат ще бъде по-вкусна и сочна. Между другото, фолиото не се препоръчва да се използва, тъй като то ще се счупи и сока изтече. Печена оседлае половин час. След това даде малко хладно и нарежете на парчета, а след това да служи. Кръст тесто също е доста годни за консумация.

Рецепта № 5: получаване сърна ребра

Спинална част се оказва много вкусно, а сега ще ви покажем как да се готви еленско ребра. Изрежете парчета от дебелината на три сантиметра. Отстраняване, черен пипер, и солени, поръсени с растително масло. След това сложи на друг в дълбока купа, изместен магданоз и лук. След това сложете месото под налягане в продължение на два часа на хладно място. След два часа, разпределени в тигана и запържете бекона филийки го с подготвената месото. Изсипете соса върху, състоящ се от това, което е останало след пържене, вода (50%), щипка брашно и масло. Всичко това се осолява и се вари в продължение на няколко минути. Като гарнитура към такъв отличен месо сервирана варен ориз, пържени картофи, да ги маруля с хрян цвекло или от домати. Сега, че знаете как да се готви еленско ребра.

Рецепта № 6: котел за приготвяне лова

Продукти за хранително-вкусовата: месо - 0.5 кг, мазнини - 60 грама, една глава лук, червен пипер - една чаена лъжичка, домати - четири броя, зелен пипер - четири Саксии, сол.

Вече знаем, че може да се направи от много различни от еленово месо ястия. Сред тях са някои често срещани, като например гулаш. Игра измити, нарязани на парчета или кубчета. Пържени в мастните нарязан лук, добавете червен пипер, поставени месо, сол и къкри, постепенно се налива гореща вода. Домати прочистват, ги изважда от житото, и изрязани със зелен пипер, нарязани пръстени, се добавят към месото, когато е наполовина свършена. Оставете да къкри, докато готвят и на масата, поднесено с картофи. Бон апети!