Как се прави безалкохолна напитка? Технология на производство на безалкохолна бира

Как се прави безалкохолна напитка? Този въпрос днес тревожи много фенове на тази напитка. Освен това през последните години все по-активните в обществото рекламират здравословен начин на живот. Ето защо, в телевизионната реклама, все повече виждаме обжалване, ако и да пием бира, а след това само безалкохолни. И така, каква напитка е това? Как успява да предаде вкуса и аромата на цялата позната бира, без да има грам алкохол?

Какво е безалкохолна бира?

Преди да научите как бирата се прави безалкохолна, ще разберем за какво става въпрос. Експертите казват, че това е напитка, подобна на традиционната бира, само за вкус. В този случай тя не съдържа алкохол и съдържа малко алкохол. Силата на напитката в този случай, в зависимост от страната, варира от 0.2 до 1 градус.

Тази напитка е предназначена преди всичко за тези, които не могат да си позволят алкохол. Например, поради влошаване на здравето или нуждата от шофиране. Но в същото време иска да пие бира.

Струва си да се отбележи, че това е много ново изобретение. Безалкохолната бира се появява едва през 70-те години на ХХ век. Това се дължи на рязкото увеличение на броя на автомобилите по пътищата и нарастването на произшествията, свързани с пияни шофьори. Особено активно започна да се развива в тези страни, където консумацията на бира се превръща в една от традициите.

Технологията на производство на безалкохолна бира е доста сложна. Бирата със степен е много по-лесно да се получи. Ето защо крайният продукт е по-скъп.

Производствена технология

За да разберете как бирата се прави безалкохолна, помислете за технологията на нейното производство. Има две основни опции. Първата е насочена към намаляване на алкохола в бирата чрез напълно премахване на процеса на ферментация, а вторият - за премахване на алкохола от готовата бира.

За да се изключи ферментацията, е необходимо да се използват специални дрожди. Те няма да ферментират малтоза в алкохола. Друг ефективен начин е да се спре ферментацията чрез охлаждане.

Това не е най-добрият вариант, защото получената напитка съдържа голямо количество захар и вкусът й е напълно различен от традиционната бира.

Как да премахнете алкохола от бирата

Друг начин за това как бирата се прави безалкохолна е да се премахне алкохолът от вече приготвен продукт. Най-често за тези цели използвайте термични методи. Вакуумната дестилация и вакуум изпаряването също са много чести.

Тази бира има т.нар. "Варен" вкус, защото е изложена на високи температури.

Има и друг начин за премахване на алкохола. Тя се нарича мембрана. В този случай се използва диализа с добавяне на концентрирана сярна киселина или осмоза (процес на едностранна дифузия). Това е единственият начин да се премахне алкохолът от бирата, без да се прибягват до високи температури.

Наистина ли няма алкохол в бирата без алкохол?

Този въпрос тревожи онези, които са противопоказани при употребата на алкохол по препоръка на лекари или любители на пяната, която скоро ще замине зад волана.

Не може да бъде даден недвусмислен отговор на въпроса дали има алкохол в безалкохолна бира. Тя може да отсъства съвсем и може да се съдържа в малки количества. Всичко зависи от производителя и марката, която сте избрали. В същото време е добре да се помни, че в различните страни алкохолът се разбира като напитки с различно съдържание на алкохол в тях.

Например в Русия само бира с алкохолно съдържание по-малко от 0,5% не се признава за алкохол.

И във Великобритания има дори няколко категории. Безалкохолните напитки са тези, в които съдържанието на алкохол не надвишава 5% от процента. После идва категорията на напитките, от които е отстранен алкохолът. Това е само безалкохолна бира. Третата категория са нискоалкохолните напитки със съдържание на алкохол не повече от 1,2%.

Така че, независимо дали има алкохол в безалкохолна бира, трябва да се контролирате, внимателно да четете всичко, което е написано на етикета.

Ако бирата не е алкохолна, означава ли тя, че тя може да се пие на децата?

Това е друг въпрос, който се появява при всеки, който изучава тази напитка. Необходимо е да се признае, че в Русия няма специално законодателство относно безалкохолната бира: колко години е разрешено да се продава и се препоръчва да се използва. В руските закони става въпрос само за напитки, съдържащи алкохол, така че няма официално нарушение на продажбата на безалкохолна бира на непълнолетни.

Но в някои страни тази точка бе решена да бъде фиксирана законодателно. По този начин в Съединените щати само напитки, съдържащи по-малко от 0,5% алкохол, се считат за безалкохолни и обемни. В повечето държави продажбата им на непълнолетни е официално разрешена.

Марки от безалкохолна бира

В САЩ първо се появи безалкохолна бира. Сред популярните марки, които биха могли да предложат на феновете пенирана напитка, която не съдържа алкохол, това е предимно BUD. Все още се смята за един от най-добрите на този пазар днес.

Необходимо е също така да се разпредели германската марка за безалкохолни напитки Clausthaler. Технологията на производството му в предприятието е внимателно охранявана, като се посочва, че това е търговска тайна. Мнозина дори не могат да предположат, че бирата, която те предлагат, не съдържа алкохол. Заслугата в този конкретен хоп хоп, който производителите успяват да постигнат.

Също популярна е холандската бира Бъкър. За да се получи това, са разработени специални процеси на ферментация и филтриране. Резултатът е първокласен лагер. В този случай малц, хмел и пречистена питейна вода са част от напитката. Производителите успяват да постигнат мек и балансиран вкус.

Белгийците дойдоха на този пазар с марката Мартенс. Вярно е, че много хора са скептични относно тази напитка. Няма почти никакъв аромат, има неприятен и неразбираем вкус.

През последните години руските пивоварни компании все повече се присъединяват към производството на безалкохолна бира. Те пускат марките "Жигули", "Трехгорни", "Балтийски бар", "Балтика 0".

Калорично съдържание на безалкохолна бира

Тази стойност също варира в зависимост от марката на бирата. Но средното е почти същото. Най-често съдържанието на калории в безалкохолната бира е 26 килокалории на 100 милилитра от напитката.

В същото време тя не съдържа протеини и мазнини. И въглехидратите са около 4,7 грама на 100 милилитра.

Ползи и вреди

Ако сте избрали безалкохолна бира, трябва да знаете за ползите и вредите от тази напитка. Само забележете, че може да е безопасно само ако ограничите употребата на една бутилка, не всеки ден, но много по-рядко. Ако го използвате редовно, няма да почувствате никакво подобрение в здравето си.

Факт е, че повечето компоненти в алкохола и безалкохолната бира съвпадат. Ползите и вредите от тези напитки са почти еднакви. Основният недостатък е, разбира се, високото съдържание на калории. Както обикновената бира, и безалкохолната, обещава сериозни проблеми с наднорменото тегло.

В допълнение, безалкохолната бира е строго противопоказана за кърмещи и бременни жени, юноши и деца. Въпреки че формално не съдържа алкохол, неговите компоненти могат да окажат отрицателно въздействие върху младия и новопоявилия се организъм. Сериозна злополука бира, която дори не съдържа алкохол, може да причини хора с болести на панкреаса, черния дроб, бъбреците, жлъчния мехур. Също така си струва да бъдете без алкохол и кодирани алкохолици. Вкусът може да бъде измамен, а човек със слаба воля може да проникне в пиене дори от една кутия бира, без алкохол.

Бъдете внимателни, ако приемате лекарства. Повечето диуретици и антибиотици не могат да се комбинират с безалкохолна бира.

В него също има високо съдържание на кобалт, което се използва за стабилизиране на пяната. Ето защо, тази бира има отрицателен ефект върху функцията на сърдечния мускул, може да предизвика възпаление в стомашно-чревния тракт, някои други органи.

Така че не се съблазнявайте от липсата на алкохол в тази бира. То може да бъде не по-малко опасно, отколкото обикновено.