Картофи Dauphinois: описание и методи за приготвяне на храна

Всеки опитен готвач ще потвърди, че картофите могат да бъдат приготвени в стотици различни ястия. И като се има предвид тези, при които популярен зеленчук е допълнение към, броят им ще се увеличи значително. Въпреки това, много ястия имат своята история, като картофи Dauphinois. Този продукт е кръстен в чест на историческата френската провинция Dauphine (Dauphine), където през 19 век и първоначалната си рецептата е създаден. Много необичайни ястия трябва да опитате, и в крайна сметка стават световно известни. В момента има много различни варианти за изготвянето му. Например, само най-интересните от тях могат да бъдат взети под внимание.

Един чудесен гарнитура

Dauphinois картофи у дома достатъчно уважение и популярност. Тя може да се намери в менюто като скъпи, луксозни ресторанти и кафенета. В действителност, като чиния е раздробен растителен, изпечен в кремообразна смес мляко. подготовката си за най-простата версия ще ви трябва:

1 кг картофи 0,5 литра сметана (10%), сол, скилидки чесън 2, 5 супени лъжици масло, малко черен пипер и индийско орехче.

Подготовка "Dauphinois" картоф е много проста:

1. За да започнете, трябва да се мият зеленчуците и внимателно отлепете. След това, всеки клубен трябва нарязани на филийки с дебелина не повече от 3 мм. По-дебели парчета ще се пекат чрез по-лошо.
2. Тавичка леко с растително масло за обработка и след това към дъното изсипва произволно нарязан чесън.
3. На всичко отгоре на това да се разпредели равномерно картофи. Кръговете трябва да се определят застъпване модел приличаше на рибени люспи.
4. Каталог поръсете със сол, индийско орехче и черен пипер и се изсипва върху подготвената част от този крем. трябва да направи същото С остатъци картофите.
5. В края на горната сложи маслото.
6. Форма с фолио и го изпраща във фурната за 35 минути. Температурата вътре в нея трябва да е около 180 градуса.
7. След необходимото време за отстраняване на фолиото и картофи отново изпращат във фурната за 20 минути, така че да е леко покафенеят.

Сервирайте Dauphinois по-добре в купата, в която то е било приготвено, а след това се разпространи върху плаки с използването на една супена лъжица или остриета.

опция по поръчка

В някои случаи, яйцето се използва за по-добро свързване слоеве любовница, и по-добре да се запълни импрегнирани продукт, добавете сметаната, заедно с млякото. Такива картофи Dauphinois получени по-леки и ароматни. За такъв вариант ще изисква следното пакет от продукти:

средни картофи в две 200 милилитър смес от мляко и сметана, черен пипер, чесън, яйце и сол.

Технология на приготвяне на ястията, по принцип, не се различава от предишната:

1. Измитите и обелени картофи, нарязани на плоски парчета с дебелина 0,5 cm.
2. Сложете ги в тенджера, поръсва се с черен пипер, сол, и се налива мляко-сметана смес и сложи на огъня и се вари 6-7 минути след завиране.
3. Форма вътре чесън решетка и масло пух.
4. Поставете картофите и готов да излее цялата смес, в която е приготвена. Предварително охладени течности трябва да се смесва с разбитото яйце.
5. Печете на 180 градуса фурна за 40 минути

Ако е необходимо, просто докато варени продукт може да се поръси с настърган кашкавал. Въпреки това, той ще се нарича по различен начин вече в тази форма.

Бързо и вкусно

Dzheymi Оливър - известен британски готвач, който стана известен по целия свят, благодарение на своите телевизионни програми, където преподава вкусно и бързо да се правят различни ястия, от най-простите до оригинала. За начинаещи домакини тези "курсове" - е истинско откритие. Картофи Dauphinois Джейми Oliver получаване на не повече от 30 минути, за разлика от основния вариант на изпълнение, което обикновено отнема от 1,5 до 2 часа.

Да работи са необходими следните съставки:

1 кг промиват картофи, 1 лук, няколко щипки сол и пипер, ¾ чаша сметана, 2 дафинови листа, малко мащерка, топла вода, 3-4 аншоа, 1 карамфил чесън, ¼ индийско орехче, сирене "пармезан".

Известният готвач използва собствения си индивидуален начин на готвене:

1. Първо трябва да нарежете картофите на тънки филийки. По-добре е да се използва комбайн.
2. Той прави същото и с лука.
3. Включете фурната, така че е имал време да се затопли постепенно до 200 градуса.
4. Приготвеният продукт се поставя върху съда.
5. На всичко отгоре слагам филийки лук, а след това през цялото сол и черен пипер и се изсипва върху крема. След това трябва да добавите дафиновия лист, мащерката, малко вода на кипене (около ¼ от височината на съдовете) и сложи тигана на печката, като се обърна в същото време максимално огъня.
6. Добавете нарязаните аншоа и чесън, след което разбъркайте добре. Така че съставките могат да споделят един с друг своите вкусове.
7. За най-добър вкус, можете да добавите малко настъргано индийско орехче на.
8. Поръсете всичко с настърган "Пармезан".
9. Покрийте съда с фолио, да се намали топлината и се оставя на храна, за да се задушава в продължение на 6 минути. Този път ще бъде достатъчно, за да картофи, стават меки и лесно пронизани с нож.
10. Можете също така да поръсите ястието с настърган кашкавал и оставете във фурната до златисто кафяво.

Всичко отнема по-малко от половин час. Но такова нарушение на стандартната технология не влияе на вкуса. Той се получава розов и хрупкави отвън, но все още меки и сочни отвътре.

Ароматен "огретен"

Картофи огретен Dauphinois - един вид популярните френски ястия, когато за да се създаде свеж използване сирене или галета. В него, като правило, има пет основни компонента. За стандартната версия, може да се наложи:

400 милилитра сметана, картофи кг, 2 вид ситен лук, чаена лъжичка смляно индийско орехче и 300 грама всяко твърдо сирене.

Целият процес на подготовка се състои от няколко задължителни стъпки:

1. Първо трябва да си приготвите храна. За да направите това, картофите трябва да се почистват и се рушат на тънки филийки, сирене - котлет на груби ренде, и чесън - да прокара чрез пресата.
2. Следвано приготвите соса. За тази цел е необходимо да се загрява сметаната, не се вари, а след това въведете два \ 3 от настъргано сирене и изчакайте докато се разтопи. След това въведете индийско орехче, чесън и една добра загрявка на масата, така че тя да стане хомогенна.
3. Комплектовката форма един слой от картофи и се изсипва си сос. Тази процедура трябва да се повтаря, докато храната изтече. Последният слой на тази конструкция трябва да се разглежда сос.
4. Оформете във фурната, която вече е загрята до 180 градуса, а вдлъбнатината 40 минути.
5. На върха на изпечения продукт да се излива на останките на сирене и изпращане ястието във фурната за още 5 минути.

След това ароматно фурна с запечени кора може да се отреже и разпространението на плаки.

уреди помогнат

Как иначе може да ви се готви картофи Dauphinois? Рецепта за Multivarki също заслужава внимание. С помощта на такива кухненски уреди за готвене истински френски шедьовър е проста. Въпреки това, вие се нуждаете от следните съставки:

6 средни картофи 2 скилидки чесън, 150 мл сметана, 10 мл растително масло, 2 яйца, 150 грама сирене, сол, 20 г галета и всички подправки.

Multivarki технология е, както следва:

1. За да започнете, основните продукти за мелене: postrogat обелени картофи на филийки и сирене - фино решетка.
2. Крем изсипете в купа и разбийте, добави нарязан чесън, сол, яйце и подправки.
3. Прибавете настърганото сирене и да продължи разбъркване. Оказва се, нежна и леко дебеличък сос.
4. Bowl Multivarki пух масло и се поръсва с галета.
5. На дъното в един ред да се сложи картофите и ги залейте го приготвя сос. Само с други продукти, необходими да направят същото. Трябва да получите най-малко 4 слоя.
6. Покрийте капака и задайте режим "печене".

В рамките на един час, ще чуете уведомяване таймер сигнал, че ястието е готово. Ако е необходимо, той може да бъде украсена с чиния с пресни билки.

френски класики

Всяка домакиня може да готви вкусни пържени картофи Dauphinois. Класическата рецепта от Прованс майстори предвижда следните основни компоненти:

600 грама голям картоф, 4 скилидки чесън, лук и половина, 300 мл разбиване на сметана (20-33%), мащерка (6 стъбла или 1 чаена лъжичка сух продукт), розмарин (2 стъбла или половин чаена лъжичка сушен), сол, индийско орехче (половина парчета или половин чаена лъжичка на прах), пипер и 50 г масло.

Получаване:

1. Първо трябва да се направи превръзка. За тази цел лука и чесъна трябва да бъде фино нарязани, сгънати в тенджера и напълнете с крем. След кипене продукти се отстраняват от топлината, добавете ароматни билки, след това се изсушава, веднага след като сместа се охлажда.
2. Сега идва основната точка. На първо място е необходимо да се нарежете картофите на тънки филийки и ги сложете във формата на слоеве. По-добре да се вземе малка купа, ястието се оказа висока. Всеки слой трябва да бъде promazyvat масло, черен пипер, малко сол и се поръсва с билки.
3. Изсипете сметанови продукти, опитвайки се да не се наруши целостта на структурата.
4. Форма покритие с фолио и го изпрати за половин час във фурната, предварително загрята до 165 градуса. Картофите трябва да са добре propechsya.
5. Отстранете фолиото, повишаване на температурата до 200 градуса и съдът се поставя във фурната отново, така че може да достигне покафенеят.

Яжте класически Dauphinois добре охладено. Вие ще трябва около 20 минути, не повече.