Класическата баклава рецепта за турски

Баклава се нарича баклава. Тази дума е преведена от турски като "ядки". Baklava е един от най-популярните сладкарски изделия, произведени от сладкарски изделия. Изработен е от ядки и е напоен със сироп или мед. Тази сладост принадлежи главно на турската кухня. Но той се радва на по-малко популярност сред останалите източноевропейски народи. Азербайджанците, иранците, туркменците и узбекините подготвят баклава за празника на пролетта Новруз. Те са много любители на арабите, татари, арменци, българи и гърци.

Класическата рецепта баклава е турски знак, може би за всяка повече или по-малко опитна домакиня. И със сигурност всички поне веднъж се опитаха да готвят тази уникална сладост вкъщи. В източните семейства готварската баклава е истинско изкуство, което се предава от поколение на поколение. Баклава се състои от тестови слоеве, които се размазват с масло, се търкалят на ролки или се сложат по слой върху листа за печене. Слоевете от най-доброто тесто, наречено yufka, трябва да се получат по такъв начин, че да се чете лесно през вестника през тях. Истинската рецепта за баклава турски предполага, че такива слоеве ще бъдат четиридесет. Поради това въвеждането на такова тесто е много трудна задача, с която могат да се справят само истинските кулинарни експерти.

Пълнежът е направен от ситно нарязани или нарязани фъстъци, орехи , фъстъци. Поставя се между слоевете тесто, които са предварително напечени и гъсто импрегнирани със сироп с лимонов сок, подправки и розова вода. Следователно, такава сладост се оказва много деликатна, сладка, влажна и невероятно висока в калории. Баклавата турска рецепта приема много време за готвене, но, повярвайте ми, си струва. Турската сладост може да се съхранява за много дълго време и във времето тя става само по-вкусна.

Така че готваме баклава според класическата рецепта на турските домакини.

За теста ще ви трябва: 500 г брашно, 1 яйце, 1 чаша мляко, щипка сол, 50 грама масло;
За пълнене: 300 грама от всякакви ядки (можете да миксирате), 300 г захар на прах, половин чаена лъжичка канела на земята, щипка земни карамфил;
За захарен сироп: лимонов сок (на вкус), вода и захар в съотношение 1: 1;
За разресване на тестото: 200 грама силно омекотено кремообразно или разтопено масло.
Начин на приготвяне: пресейте брашното в купа, добавете сол и разбъркайте добре. Добавете всички течни съставки към брашното и не бъркайте твърде стръмно тесто. В резултат на това тестото трябва да се окаже еластично и не лепкаво, но в същото време меко. Ако тя е прекалено стръмна и не може да абсорбира цялото количество брашно, може да излее малко мляко. Тестото трябва да се омесва за 10 минути, така че да не се придържа към ръцете и инструментите. Необходимо е да се направи тест за готовност за 30 минути почивка. Междувременно можете да подготвите пълнежа. Ядките се изплакват предварително, изсушават се и се смилат фино, но не и до паста. Смесете ги с подправки и пудра захар.

Захарният сироп за импрегниране се прави, както следва: в гореща вода разтваряйте захарта и сместа се заври. При слаб огън сиропът трябва да се приготви за около 15 минути, но да не доведе до състояние на карамелизация, в противен случай импрегнирането на сиропа ще започне да кристализира и завършената баклава няма да се превърне в мека.

Останалата част от тестото трябва да бъде разделена ръчно на парчета с размер на топка за пинг-понг. Всяко парче трябва да се търкаля възможно най-тънко и да се мазни с разтопено масло. Поръсете с пълнене от ядки отгоре. Отгоре на този слой на теста е необходимо да се оформят следните неща, също така смазани с масло и поръсени с пълнеж. Направете същото и с останалите тесто.

На върха на подготвените за печене баклава трябва да се размаже с прецеден яйчен жълтък и да се постави в добре загрята до 200 градуса пещ за 15 минути. След като е необходимо да получите сладкиши, намажете с разтопено масло и го изпратете обратно в пещта за един час. Готовността се определя от присъствието на красива златна кора върху баклавата.

Готови, леко охладени, баклава сипете студена захар и оставете за 6 часа на хладно място. След като постави сладника на чиния и нарязани на малки порции.

Сега, знаейки как да печете баклава, можете да угодите на членовете на семейството и гостите си с вкусни ориенталски сладкиши, които няма да оставят никой безразличен. Баклавата турска рецепта позволява използването на всякакви ядки, дори бадеми. Те ще дадат на печенето специален вкус. В този случай не е необходимо да се пести масло, което определя не само сладостта, но и мекотата на тестото. Липсата на масло ще доведе до прекомерна твърдост на печене. Бон апетит!