Лимонов сладкиш: рецепта. Как да се готви френски лимон и ябълка проститутка

Франция е известна в целия свят не само за своите вина и ракия, тя заслужено се счита и кулинарен лидер. И от гледна точка на своите кулинарни интереси включват не само краката жаба, трюфел и лучена супа. Френски сладкиши , да се спазва в сладък зъб на всички страни. Това е благодарение на южния френски град Ментон започнаха своята Триумфалното шествие на лимонов пай. Тази област е известен със своите лимонови градини, както и на града - на фестивала на лимони, по време на който на цитрусови правят скулптури и издигането сложна сграда. Тъй като лимон - продуктът е много кисел, точно така че не pozhuesh. Това е изобретен деликатес, който се пече в момента е широко, макар и наречен от различни начини, включително "пай".

Тънкостите обработка лимони

Не всеки знае, че температурата на цитрусови голямо влияние върху качеството на продуктите от тях. Така че, ако сте решили да изтръгне лимоновия сок, трябва да преминете, за да ги измъкне от хладилника - и ще се пие повече, и миризмата ще се произнесе.

Друго нещо, което, ако е необходимо жар. Тъй като тя се отстранява охладени плодове разредител без плъзгане на белия слой. Парчета от кора са еднакви по размер, а тя - по-ароматно. Така че е по-добре за един час, за да се сложи лимон в хладилника (само в никакъв случай да не се замразява), и след отстраняване на кожи.

Струва си да се напомни, че белите нишки - горчиви, те могат да развалят вкуса на ястието. Ето защо, отстранява външната обвивка на нежно и внимателно.

Какво е проститутка

За да се подготви тестото, ще се наложи следните продукти: 200 г брашно; 3 големи супени лъжици захар; половин чаена лъжичка сол; 100-120 грама (в зависимост от съдържанието на мазнини) на масло; яйчен жълтък и 2 супени лъжици лимонов сок.

В сърцето на лимон проститутка е shortcrust сладкиши. В брашно, сол и захар се смесват, добавя ситно нарязан предварително охладен масло. Смесете всички съставки, необходими за състоянието на фини трохи. Като постигнат желаната консистенция, бъдещето е въведена деликатес яйчен жълтък с лимонов сок. Естествено, сокът трябва да бъде прясно изцеден и не се концентрира, покупката. Това лимонов пай няма да пострадат като злоупотреба.

Разбъркайте всички съставки трябва толкова дълго, колкото на хомогенна маса, без бучки и петна. Ако установите, че по-скоро суха - Добавяне спадна сок, постоянно се намесва. Когато сте доволни от резултата, да вземе по-висша форма, го намажете и поставете тестото на дъното, изграждане брони. Грешки и фрактури трябва да се избягват! По принцип не е трудно - тестото е меко, но ако започне да се съборят, така че все още малко сок.

Формата се покрива с фолио (или пергамент), които поставят стоките. Според правилата - специални топки, но те са лесно заменя със слой от грах или боб, основното нещо, което е било разпръсква равномерно. Lemon торта не се повишава по време на печене, която продължава 15-20 минути.

печене основи

Фурната се загрява до 220 градуса, а бъдещата десерт поставени там в продължение на петнадесет минути направо от фолио и гнет. Стопанката, които трябваше да се справят с къса тесто, се знае, че се основава на разглеждане на рецепта е възможно да се изгради всякакви екстри. А в някои случаи, не е нужно да предварително печене. Например, ако запълването на плодове десерт може да бъде изпратен до фурната заедно с тях. Но традиционно пълнени с лимонов проститутка доста течни съдържание, така че се пече в основата все още има.

Когато на 15 минути изтекли, фолиото (пергамент) с натоварване отстранява и образуват още пет минути, се връща в пещта за изпичане тест.

пълнене традиционната

Френски лимонов сладкиш включва използването на цитрусови каза не само за тестване, но и за пълнене. Три четвърти чаша захар бита три яйца, за да се образува бяла пяна. 100гр качество масло бавно, като се разбърква непрекъснато, се стопи (въпреки това, можете да използвате микровълновата), и с половин чаша от същия лимонов сок се изсипва в яйцата със захарта. Всичко се разбърква добре. Когато се постигне съвършенство, получената маса добавете настъргания жар.

Сместа внимателно се излива в леярска форма, която се поставя отново в пещта в продължение на петнадесет минути. Пълненето се превръща в нежна целувка с лимонов аромат и вкус.

Чисто френски крем

Естествено, описан метод за запълване на лечение - не само един. Не по-малко популярен проститутка с лимонов крем. В основата си остава същата, но с плънка трябва да калайджия малко по-дълго.

На първо място, ние се нуждаем от водна баня. В купа, комбинирайте лимонов сок, яйца и захар и разбъркайте всичко стаята време "работи", в противен случай яйцата са навити и трябва да започнем всичко отначало. Когато съдържанието на съда става дебели, контейнерът се отстранява и сместа се филтрира (в случай на поява на бучки) през цедка. Горещият маса се поставя масло; се разбърква, докато се разтвори. Остава да добавим жар, изсипете крема в основата и се покрива с фолио, фолио или пергамент върху времето за охлаждане, за да не се появи коричка.

Тарт Tatin: ябълка е вкусна

Не по-малко популярен във Франция и в други страни, ябълков пай. Тя се отличава с това, че тя включва още и карамел. Въпреки това, тъй като на този е трудно да се подготви.

Подготовка за работа не е ябълки: Peel средата нарязани, нарязани, поръсва се с лимонов сок - и към страната. Caramel също изисква внимание. Захарта (100 г) се излива в малка купа или тенджера и се разбърква непрекъснато, докато се разтопи приятен цвят трябва. Не прекалявайте! Изпепелени карамел е добро само в кошчето. В свалете от огъня купа изстискайте сока на половин лимон, всичко е добре разбърква и се изсипва във форми, които ще се пекат една ябълка проститутка. За да направи по-лесно след това е бил изваден, е необходимо да се положи на дъното с пергамент. Най-карамел вертикално остана ябълки и се поръсва със захар (в идеалния случай - кафяв). По избор също поръсва канела. Масло, нарязани на парчета, плодови парчета между разлагане.

Тарт "с главата надолу"

Тази опция е любима на френския деликатес Интересно е също така, че е, така да се каже по друг начин. Това е в долната част на тестото не образува, и на върха. Когато пълнежът е готов, все едно маслена тестото се поставя във форма и се сгъват по ябълките. Пече ябълка торта ще бъде половин час или малко повече.

Остава най-важният етап: извадете готовия ястие. Направи го постепенно: първо, формиране на 5 минути да изстине във формата, в която го. След това тя се сервира голяма чиния, се преобърне и стои така още 5 минути. Едва след тези манипулации форма внимателно отстранени.

Говори се, че всяка жена в супата заври. Забележка: не само супа, но ябълка проститутка. Рецептата може да включва карамелизирани ябълки; тестото може да се приготви малко по-различно - някой използва тайни на баба си или на майка си трикове. Едно нещо, което остава непроменено: той винаги го е грижа "с главата надолу".

приятно допълнение

На френски език тя се нарича меренге десерт снизхождение. Ние сме свикнали повече с думата "целувка", която, между другото, също дойде от Франция. Така че, ние предлагаме стюардеси рецепта кулинарен шедьовър, озаглавен "Lemon торта с целувки."

Изготвянето му до определен час не се различава от Tarte с лимонов крем. Когато vypechetsya на продукта, то да бъде отменено настрана охлаждания, но в момента подготвя финал. Първа на слаб огън на захарта се разтваря във вода. Нейният размер зависи от броя на яйца: всеки протеин е 50 грама и може да отнеме повече време, за да се получи гъста пяна, но целувка ще бъде преситена.

Яйца трябва да са топли - така че те бита повече великолепно. Протеините се отделят от жълтъци. Подсладени трябва да бъде дълго и внимателно. Когато масата на въздуха става, тя се излива тънка струя на сироп; където разбиване продължи. Стоп само когато охлажда протеини.

Получената пяна са изложени на охладената лимон проститутка възможно арт: отделни кули гладки криви, спирали. Така Декорирани десерт поставете във фурната. Когато меренге става приятен крем, проститутка е готова.

Сега изберете рецептата да ви хареса и смело пристъпи към създаване.