Мидите - какво е това?

Един от най-вкусните деликатеси, събрани от морските дълбини. Той има такова богато съдържание на витамин А и оригинален вкус на това, което яде, дори и на древните гърци. Съвременните същите хора, които се придържат към здравословен начин на живот и хранене, отдавна са включени мидите в хранителния си режим. Какво е морски миди, какви са ползите от тях и как да ги готвя? Нека разберем!

научно определение

Миди - миди е собственост на семейството на Mytilius, клас на миди. 6 всички известни видове организми, сред които са годни за консумация видове. Мидите живеят във всички морета на Атлантическия океан, Тихия и Индийския океан. Техните местообитания - на крайбрежната зона (приливна), контролирани от пясъчен или камениста земя. По време на отлив, миди, изхвърлени на брега, прикрепен към малки групи от камъни, като по този начин намаляване на прегряване. След лятото на изпаряването на вода с голямо количество миди черупки се извършва по-бързо от повърхността мивки малки колонии.

Отличителни белези: размера и структурата на миди

Миди - а миди като форма удължена клин в техните средни вериги размер от 3 7 см мидена черупка обикновено е с тъмно кафяв цвят или зеленикав оттенък, вътрешната повърхност, покрита със слой от перлен .. Структурата на мида прилича миди устройства: те също имат форма на два етапа, което означава, че вътрешността на мида е две половини на черупка, която се отваря и затваря по време на вълните. Благодарение на тази структура, миди успяват да оцелеят на брега до следващия прилив, защото, когато са обезпокоени от хвърляне на скалите, черупки клапани плътно затворени, като по този начин остави вътрешната мантия кухина на адекватно снабдяване с вода в продължение на няколко дни.

Биологичната цел

Наскоро избухна многобройни дискусии относно ползите и вредите от миди. Фактът, че мидите - естествен пречиствател на океаните, с други думи, те се филтрират. За едно денонощие на миди е в състояние да премине през себе си, около 90 литра морска вода, забавяне в рамките на всеки биоразградими отпадъци (планктон и детрит). Това е така, защото на sestonofagicheskogo начин на хранене някои смятат, миди вредни за човешкото тяло, но научни изследвания са доказали обратното: поглъщането на зоопланктона и фитопланктона се преработват в фина мрежа хриле, а след това напълно се абсорбира от миди (т.е., без бактерии не е в сесия .. мантия миди кухина).

Мидите често могат да бъдат объркани с миди, защото те са едновременно много подобен на външен вид и са почти еднакви по начин на живот. Черупката миди Сен Жак и мида е естествен чисти океани. Този факт даде тласък на факта, че тези мекотели се отглеждат по изкуствен път за почистване и филтриране на морска вода.

състав и полезни свойства

Полезните свойства на миди се дължи на факта, че в тяхната структура има редица полезни микроелементи и минерали:

• Магнезий (Mg) - участва в важни процеси на живота: усвояването на глюкоза, производство на енергия, изграждането на костната тъкан.
• Калий (К) - е отговорен за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система и мускулната тъкан, регулира кръвното налягане и участва в отстраняването на токсините от червата.
• Калций (Са) - участва в образуването на костна тъкан (зъбите и костите), неговият дефицит води до остеопороза (крехки кости).
• Витамин А - отговаря за функционирането на имунната система участва в регенерацията на кожата, от неговия размер зависи от това как ефективно тялото се бори инфекции и вируси.
• Витамини B (B _3, В _5, В ₆₎ - са от съществено значение в процесите на производство, разпространение и трансфер на енергия участва в образуването на визуална система. Доказано е, че липсата на тези елементи води до емоционални разстройства (промени в настроението, умора, стрес-често се дължи подробности).
• Витамин Е - участва в метаболизма, подобрява метаболитен процес от неговия размер в тялото зависи от еластичността на кожата, това означава, че недостиг на витамин Е ускорява процеса на стареене.

Прилики миди и миди във факта, че в много отношения те са подобни на химичния състав. Въпреки, че от научна гледна точка, те имат много различия (например, миди са почти неподвижен начин на живот, и миди могат да се движат чрез образа на импулсивни движения).

Подготвяне на миди, предназначени за консумация

Месо от миди - диетичен продукт, съдържащ само 50 калории на 100 г продукт, така че този деликатес не е противопоказано, дори и за тези, които имат проблеми с наднорменото тегло. Основният елемент е протеин обогатен фосфатиди и полезни мазнини, има благоприятен ефект върху визуална система. Е, как да почистите мидите и ги готви у дома?

Има няколко начина за приготвяне на миди: директно тигана на открит огън, кипящо в саксия или да добавите към салати суровини. Във всеки случай, трябва да ги изчистите от черупката. Това става най-добре по следния начин: Първо, трябва да изберете най-девствените миди и ги накиснете във вана с течаща вода, за да се отърве от пясък и дребни боклуци. След 20 минути е възможно да се започне процеса на почистване миди: под течаща вода с четка почистване на повърхността на черупките, а след това внимателно се дръпне "брада" (група от влакна, които са прикрепени към миди на камъни).

Рецепти добавяне на миди

Миди месо има деликатен аромат, който в съчетание с правилно избран сос, ще впечатли дори и най-изтънчения гастроном. Миди с всеки ден стават все по-популярни, както и във всяка страна те се приготвят по различен начин. Това са най-добрите рецепти с месо миди от световна класа готвачи!

За приготвянето на пържени миди ще трябва 200 грама миди, 1 глава лук със среден размер, текстове на песни. масло - 70 грама, листа, и кардамон подправки малко (черен пипер или италиански трева).
Стъпка 1: Подготовка на мидите, извадете черупки. Лукът се нарязва на кубчета, добавете кардамон.

Стъпка 2: В отопляем тиган сложи масло и изчакайте докато се разтопи, след което добавете миди и подготвени лук. Фрай над средните топлина за не повече от 7 минути. Подправете със сол и черен пипер.

Стъпка 3. завършени ястие се посипе с билки и служат горещо.

Това предястие в съчетание с лимонов сок или винен сос ще бъде истинско украшение за всяка маса!